Час приготування: 5 хв
Кількість порцій: 1 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), латиноамериканська, європейська, американська
Вид страви: напої
Рецепт підійде на:
десерт, бенкет, обід.
Інгредієнти до рецепту Коктейль піна колада „Лава“»:
Ананас 60 гподрібнений Лід 350 гМолоко кокосове 30 млРом світлий 20 млжуравлинний Сироп 20 млВершки 33% 30 млСік ананасовий 40 мл
Коктейль піна колада «Лава»
Про колада під назвою «Лава» можна твердо сказати одне: це коктейль піна колада рожевого кольору.
Абсолютно нічого вулканічного, тектонічного і такого, щоб тремтіла земля, а, навпаки, дуже ніжний і, я б сказала, дівочий напій. Рожевість досягається за рахунок застосування якогось червоного сиропу. Якого саме — не зазначено. Я в даному випадку брала журавлинний, але на його місці міг би опинитися полуничний або гренадін. Залежно від цього, звичайно, і смак може бути різним.
Після публікації свого першого рецепта піна колады за версією IBA, делаемого в барному (колбовом) міксері, з коментарів я дізналася, що, виявляється, при приготуванні колад іншими методами, існує проблема розшарування. В «Лаві» я трохи поекспериментувала, як цей ефект можна запобігти, не вдаючись до міксери.
Коктейль по цьому рецепту однозначно не расслаивался досить тривалий час, не дивлячись на «тортури», яким його піддавала я, і дісталися на його частку мінливості долі, які стаються випадково.
Приготування страви за рецептом «Коктейль піна колада „Лава“»:
Крок 1
Для приготування піна колады «Лава» нам потрібні інгредієнти за списком в будь-яких пропорціях.
Крок 2
Карликовий ананас просто чудово підходить для виготовлення декору для коктейлів. До речі, я, поки його не спробувала, думала, що це — просто маленька і найдорожча копія великих ананасів, і була приємно здивована, виявивши, що це не зовсім так. Виявилося, карликовий ананас їстівний повністю (і серцевина, і простір майже аж до самого зовнішнього шару), він солодкий і не такий деручий, як його великі прототипи. У цьому рецепті я використовувала цілу шайбу товщиною близько 1 сантиметра, вага — приблизно 60 р. В шайбі робимо наскрізну проріз ножем приблизно до середини — під край склянки. Коктейльну вишеньку сьогодні будемо кріпити по-новому. Для цього ламаємо зубочистку навпіл і встромляємо її не в край ананаса, а майже в центр шайби, і не перпендикулярно її поверхні, а під кутом.
Крок 3
Надягаємо на зубочистку коктейльну вишеньку — ось і новий дизайн!
Крок 4
Відміряємо всі рідкі інгредієнти коктейлю: кокосове молоко, вершки, ром, ананасовий сік і сироп.
Крок 5
Виливаємо рідкі компоненти в барний шейкер, заповнений подрібненим льодом (саме стільки льоду потрібно на заповнення великого келиха харрикен, в яких зазвичай подається коктейль піна колада). Енергійно струшуємо щільно закритий шейкер, поки він не запітніє.
Крок 6
Виливаємо вміст повністю відкритого шейкера в келих, не сцеживая лід.
Крок 7
Декоруємо келих ананасом з коктейльної вишнею. Як бачите, у мене на фотографії готового страви значно менше льоду, ніж на фінальній. Справа в тому, що я спочатку робила фіналку, а коли закінчила і хотіла зробити знімок останнього кроку… перекинула келих і вилила частина його вмісту на піднос. Під рукою для повторного заповнення у мене виявився тільки ананасовий сік, за всім іншим довелося б далеко втекти. Так що я додала ще близько 100 мл соку і повторно збила коктейль в шейкері з вже меншою кількістю льоду (і великою кількістю води, тому що лід, природно, за час зйомок фіналу встиг підтанути. Як бачите, ні на фінальній фотографії, ні на фотографії з збільшеною кількістю ананасового соку ніяких ознак розшарування немає. Я потім залишила келих ще на 10 хвилин — теж нічого поганого не з’явилося. Так що припускаю, що збивання напою в шейкері разом з льодом перешкоджає розшаруванню не гірше, ніж використання дроблення льоду в крихту в колбовом барном міксері.
