Каррі, які подають в Таїланді, сильно відрізняються від каррі індійських. У Таїланді слово «каррі» одночасно означає і страву, і приправу. Найпоширенішими тайськими каррі вважаються: зелений, жовтий, червоний, массаман (рецепт, який частіше відносять до мусульманським) і пананг (варіація з Малайзії). Насправді ж рецептів каррі величезна безліч, і відрізняються вони спеціями, інгредієнтами і травами, що використовуються в приготуванні.

Секрет у місцевих інгредієнтах, свіжозібраних і ретельно відібраних. Не можна допустити жодної помилки, якщо справа стосується оригінального смаку. І не дивлячись на те, що список інгредієнтів може виявитися дуже складним, треба неодмінно його дотримуватися. Ні в якому разі не ігнорувати навіть самі крихітні дози (нехай це навіть 3 краплі), не замінювати аналогами (так, цибулю — шалот і ріпчаста цибуля — це різні речі!). Зазвичай автори рецепта пишуть, якщо якусь складову можна замінити або просто пропустити. У наш час навіть самий екзотичний продукт можна знайти у великому супермаркеті або онлайн-магазині.

Отже, жовтий каррі можна приготувати з рибою, м’ясом, морепродуктами або овочами. Ви ніде не знайдете єдиного рецепту цієї страви. Але є основа — паста. Жовті каррі відрізняються від своїх аналогів більш вершковим і солодким смаком. Найчастіше каррі готують з куркою і яловичиною. Але сьогодні ми розглянемо варіант простіше — з ананасом і креветками. Цей варіант легше засвоюється і не вимагає додавання цукру — ананас замінить його.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 295 ккал


Щоб приготувати каррі з креветками Жовтий, вам потрібно:

  • для каррі пасти:
  • цибулю-шалот — 2 шт.
  • часник — 2 зубчики
  • корінь галангала — 7 см
  • корінь імбиру — 4 см
  • насіння коріандру — 1 ч. л.
  • кумін — 1 ч. л.
  • насіння пажитника (шамбали) — 1 ч. л.
  • перець чилі — 20 маленьких сухих або 2-3 великих
  • стебло лемонграса — 5 шт.
  • куркума — 2 ч. л.
  • рублена з стеблом зелень кінзи — 2 ст. л.
  • креветочная паста — 2 ч. л.
  • сіль — 1 ч. л.
  • білий перець — 0,5 ч. л.
  • для жовтого каррі з креветками:
  • креветки — 300 г
  • спаржева квасоля — 100 г
  • морква — 1 шт. (маленька)
  • ананас (краще свіжий, але через брак зійде і консервований) — 0,5 шт.
  • соус соєвий — 2 ст. л.
  • молоко кокосове — 400 мл
  • вода або бульйон курячий — 150 мл
  • масло рослинне — 1 ст. л.
  • карі паста — 3 ст. л.

Як приготувати жовтий каррі з креветками:

  1. 1. Змішуємо всі інгредієнти для каррі пасти і подрібнюємо їх у ступці або блендері до пастоподібного стану.
    2. Очищаємо креветки, ананас, моркву і ріжемо невеликими кубиками. Квасоля нарізаємо шматочками розміром 2-4 див.
    3. Ставимо на вогонь глибоку товстостінну сковороду, додаємо трохи олії, пасту каррі і креветки. На самому сильному вогні готуємо приблизно 3 хвилини, помішуючи.
    4. Додаємо залишилися інгредієнти і доводимо до кипіння, тримаємо ще 3 хвилини.
    5. Подаємо гарячим, для любителів гострого можна додати свіжий перець чилі.

  2. Рада! Якщо замінити креветки на курку, ананас — на картоплю і додати солодку цибулину і помідор, то вийде більш ситний варіант.

  3. Насолоджуємося тайською кухнею разом!
  4. Приємного апетиту!

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь