Час приготування: 40 хв.
Час підготовки: 10 хв
Кількість порцій: 8 шт.
Вид кухні: українська, російська
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
обід.
Інгредієнти до рецептом «Борщ зі свининою на коричневому бульйоні »:
Концентрований бульйон овочевий 200 гЖир яловичий 30 гКапуста білоголова 300 гЦибуля зелена 0.25 пучокЦибуля ріпчаста 0.5 штМорква 0.5 шт.Петрушка свіжа 3 гілочкаПомідори 1 шт.Буряк 1 гСвинина антрекот 2 шт.Селера стебла 50 гСіль 0.5 ст. л.Томатна паста – 30 гКріп свіжий 3 гілочкаЧасник 2 зубчик
Готуємо борщ зі свининою на коричневому бульйоні
Використовуючи концентрований коричневий бульйон, рецепт приготування якого я пропонувала раніше, при варінні супів, можна цілком обійтися без м’яса або додати його зовсім небагато, тому для борщу я взяла парочку невеликих свинячих антрекотов, які особливого навару не дадуть.
Коричневий бульйон, приготований з корінцями і прянощами, тому окремо для бульйону коріння не використовуються. Борщ виходить дуже ароматним і насиченим не тільки кольором, але і всіма смаковими відтінками.
Приготування страви за рецептом «Борщ зі свининою на коричневому бульйоні »:
Для приготування борщу взяти коричневий бульйон, буряк, капусту, помідори, томатну пасту, цибулю, моркву, селеру, м’ясо, жир, сіль, зелень.
Овочі почистити, опустити в каструлю з водою м’ясо і буряк. Коли закипить, додати коричневий бульйон. Варити на повільному вогні до напівготовності буряків.
Приготувати 1 заправку: дрібно нашаткувати моркву, селеру і цибулю.
Взяти будь-яке масло або жир, який вийшов від приготування коричневого бульйону.
Злегка обсмажити овочі.
Додати нарізаний кубиками помідор, згасити.
Капусту нашаткувати.
Додати в каструлю, вийнявши буряк і м’ясо.
Злегка охолодити і нарізати кубиками м’ясо.
У бульйон опустити нарізане м’ясо і 1 заправку.
Приготуємо 2 заправку. Злегка охолоджену буряк натерти на тертці, викласти на сквороду з чуточкой олії.
Додати томатну пасту.
Згасити, додати розтертий часник.
Додати заправку в каструлю, трохи поварити під кришкою на невеликому вогні, щоб смак і аромат всіх компонентів з’єдналися в єдину смакову гаму.
Нарізати зелень.
Додати в каструлю і вимкнути плиту. Настояти під кришкою 15-20 хвилин і подавати до столу зі сметаною, свіжою зеленню, часником.