Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 5 шт.
Вид кухні: узбецька
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
пікнік, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Самса з гарбузом і м’ясом»:
Яловичина м’якоть 200 гЖир баранячий 50 гЗіра (Кумин) суха 0.5 ч. л.Цибуля ріпчаста 300 гОлія соняшникова рафінована 2 ст. л.Перець гострий 0.5 шт.Цукор 1 ч. л.Сіль 1 щіпкаТісто листкове 1000 гГарбуз свіжа 650 г
Готуємо самсу з гарбузом і м’ясом з листкового тіста
Осіння пора знову радує нас корисними овочами, вітамінами і яскрава красуня-гарбуз бере ініціативу в свої руки. У нашій сім’ї люблять не тільки гарбузову випічку, також і начинки з неї, адже гарбуз облагороджує смак м’яса.
Сьогодні готуємо самсу з гарбузом і м’ясом. Для начинки можна взяти будь-яке м’ясо і будь-яке його кількість. А щоб вийшло швидко і нескладно, я взяла готове листкове тісто. У мене було 500 г листкового дріжджового і стільки ж листкового звичайного. Так от, я ніякої різниці не помітила.
Приготування страви за рецептом «Самса з гарбузом і м’ясом»:
Для приготування самси з гарбузом і м’ясом потрібно взяти будь-листкове тісто, знову ж, будь-яке м’ясо (краще баранину або яловичину), солодку гарбуз, гострий червоний перець, зіру, баранячий жир.
Гарбуз очистити і нарізати вручну самим дрібним кубиком. Якщо комбайн вміє робити так само, можна скористатися ним. Тільки зазвичай комбайн тисне овочі.
До гарбузі додати дрібно нарізане м’ясо, подрібнений гострий перець, подрібнений вручну баранячий жир і ріпчасту цибулю. М’ясо і жир потрібно намагатися нарізати подрібніше, це завжди смачніше, ніж просто прокрутити на м’ясорубці. А цибулю найкраще нарізати тонкими півкільцями. Отриманий фарш гарненько розім’яти руками, посолити за смаком, зазвичай трохи сильніше, ніж звикли, додати цукор і зіру. Так як жиру я взяла дуже мало і фарш виходив майже пісним, то вирішила додати ще рослинне масло, 2 ложки.
Листкове тісто розморозити і щільно згорнути рулетом. Це робиться для того, щоб наблизити готове тісто до приготовленого вручну, так і форма у самси вийде більш традиційною. Рулет нарізати на однакові шматочки. Потім кожен шматочок приплюснути в коржик.
Сформувати трикутну самсу, щільно защипывая краєчки.
Самсу викласти на деко, змастити яйцем, можна посипати кунжутом або чорнушкою і випікати 25-30 хвилин при 200°С до рум’яного кольору. У мене вийшло 23 штуки, на 1,5 дека.
Готову самсу подавати відразу ж, поки вона ще гаряча.