Ні для кого не секрет, що свинячі відбивні – це страва на всі випадки життя, адже багато господині готують його як в якості гарячого блюда на святковий стіл, так і для повсякденного домашнього обіду. Вся справа в тому, що дана страва готується досить просто, а результат виходить просто приголомшливим. AnyDayLife підготував рецепт свинячих відбивних на сковороді.Дуже багато людей вважають свинину своїм улюбленим м’ясом, оскільки вона м’яка, соковита, ніжна і дуже смачна. Існує велика кількість варіантів приготування страв зі свинини, наприклад, з цього м’яса роблять тефтелі, котлети, зрази. Крім цього, саме свинину найчастіше використовують для приготування шашлику.
Для приготування відбивних необхідно використовувати такі частини туші, як грудинка, окіст, корейка або лопатка. До отбивным можна робити різноманітні соуси, смак м’яса підкреслять горіхи, чорнослив, мед, гірчиця, сир і свіжа зелень. У багатьох країнах прийнято подавати до свинини червоне і біле вино.
М’ясо для відбивних слід вибирати нежирне, нарізати його потрібно тонко. Як відомо, відбивні традиційно смажать в паніровці. До речі, відбивати м’ясо краще через харчову плівку, щоб не пошкодити його цілісну структуру. Отже, нижче наведені рецепти приготування свинячих відбивних.
Свинячі відбивні в клярі
Інгредієнти:
- свинина – 500 г;
- курячі яйця – 3 шт;
- часник – 2 зубчики;
- чорний мелений перець – 1 ч. л.;
- борошно – 1 ст.;
- молоко – 0,5 склянки;
- рослинна олія для смаження.
Свинину порізати на шматочки і ретельно відбити. Далі слід приготувати кляр. Змішати яйця, молоко, чорний перець, додати туди ж подрібнений часник, все посолити і ретельно перемішати.
Сковороду розігріти, налити рослинного масла і почекати, поки воно нагріється. Кожен шматочок свинини посолити, поперчити, обваляти з обох сторін у борошні, потім в клярі, потім знову в борошні і помістити в сковороду.
Обсмажити відбивні з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Якщо для приготування використовувалося м’ясо не дуже молодого тварини, то після обсмажування в сковороду потрібно налити трохи води, закрити кришку і тушкувати відбивні на маленькому вогні приблизно 10 хвилин.
Готові відбивні викласти на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Це блюдо можна подавати з будь-якими гарнірами, воно дуже добре поєднується зі свіжими салатами, а також з тушкованими овочами.
Свинячі відбивні з сиром
Інгредієнти:
- свинина – 500 г;
- твердий сир – 150 г;
- подрібнена зелень – 1 ст. л.;
- рослинна олія для смаження.
Отже слід нарізати свинину на товстенькі шматочки, відбити спеціальним молотком, посолити і поперчити з обох сторін. У кожному шматочку зробити невеликі надрізи у вигляді кишеньок. Сир натерти на дрібній тертці і змішати з зеленню.
Суміш з сиру і зелені помістити в кожен кишеньку і закріпити зубочисткою, щоб начинка не витекла під час смаження. Сковороду з рослинним маслом розігріти, помістити туди відбивні і обсмажити з обох сторін на помірному вогні до утворення рум’яної скоринки.
Варто знати, що фарширувати відбивні можна також грибами, овочами, фруктами, ягодами, шинкою, а також будь-якими соусами. Багатьом подобається свинина, нафарширована шматочком ананаса і медом.
Свинячі відбивні в вершковому соусі
Інгредієнти:
- свинина – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт;
- вершки – 1 ст.;
- біле сухе вино – 50 г;
- чебрець – 1 ч. л.;
- вершкове масло для смаження – 50 р.
М’ясо порізати, поперчити, посолити і відбити молоточком. Слід розігріти Сковороду разом з вершковим маслом і обсмажити в ньому м’ясо з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Готові відбивні викласти на блюдо.
Тепер прийшов час приготувати соус. Цибулю треба очистити, нарізати і обсмажити на тому ж маслі, де смажилося м’ясо. Під час смаження додати вершки, чебрець, сіль, перець і вино. Готовий соус згасити на слабкому вогні близько 10 хвилин, потім полити їм відбивні і подати до столу.
Якщо у свинині занадто багато жиру, то для смаження слід використовувати вершкове масло. Зробити м’ясо суші допоможе 1 ст. л. сухого вина, яким потрібно збризнути м’ясо під час смаження.
Приємного апетиту!
