Провідне місце у переліку продуктів для людей, які воліють вести здоровий спосіб життя, в наш час займає вівсянка. Але її не завжди вживали в їжу. Довгий час люди вважали цей злак шкідливим бур’яном і активно його знищували. Чим же насправді є цей продукт і не перебільшені його заслуги в справі збереження здоров’я? Тема нашої розмови – вівсянка: користь, шкоду, використання і способи приготування.
Який склад і калорійність має «каша для здорованів»?
Існує думка, що з’їсти тарілку вівсянки на сніданок – значить, отримати заряд бадьорості, якого вистачить на весь день. Чи Так це насправді? Показник, який допоможе точно розібратися в тому, чи дійсно корисна вівсянка, – калорійність.
Дієтологи підрахували, що порція з 100 г вівсяної каші містить 345 ккал. Це цінний низькокалорійний продукт харчування. Великим плюсом є і високий вміст білків – 16,86 р. Кількість вуглеводів у цьому злаку ще більше – 66,27 р, чого не скажеш про жирах – їх 6,9 р.
Вівсяна крупа має у своєму складі залізо (4,72 мг), цинк (3,97 мг), мідь (630 мг), магній (177 мг), калій (429 мг), фосфор (532 мг) і безліч інших корисних компонентів, які забезпечують процес зростання і зміцнюють організм.
Овес – справжній чемпіон серед злакових по змісту ферментів, які сприяють очищенню організму від шлаків. Зерна цієї рослини багаті фосфоліпідами. Ці речовини ефективно нормалізують обмін речовин. Досить з’їсти всього 100 г вівсяних пластівців, щоб отримати три добових норми вітаміну В1 і ? норми вітаміну В2.
Сніданок чемпіона – вівсянка!
Класичне меню англійців і прихильників правильного харчування – вівсянка на сніданок. Користь і шкода такого раціону виражаються формулою 4:1. Ось 4 аргумент на користь того, щоб почати свій день з тарілочки вівсяної каші.
- Організм засвоює вівсянку поступово. Досить поснідати невеликою порцією цієї каші – і голод не нагадає про себе до самого обіду. Такою властивістю не може похвалитися жоден із продуктів!
- Для приготування такого сніданку не доведеться витрачати багато часу, що важливо для тих, хто поспішає на роботу. В залежності від того, який спосіб приготування використовувати (варити в каструлі або залити окропом), процес приготування займе не більше 15 хвилин.
- Якщо почати день з апетитною вівсянки, то можна не тільки природним шляхом видалення зі стінок шлунку слиз, що скупчився за ніч, але і делікатно запустити роботу органів травлення. Якщо підтримувати такий раціон тривалий час, то можна привести в норму всю травну систему і забути про проблеми з шлунком і кишечником.
- Вівсянка володіє унікальними здібностями: вона «пов’язує» шкідливий холестерин і виводить його з організму. Таким чином ця каша захистить людину від хвороб серця.
З дитинства кожній дитині вселяють: вівсянка на сніданок – корисно. Шкода цей продукт може заподіяти тільки в тому випадку, якщо людина має діагноз «глютеиновая ентеропатія» (целіакія). Це означає, що організм не здатний якісно переробити речовини, які містять злакові культури.
Цікаві факти про користь вівсянки
Тим, хто не поспішає включити в свій раціон цілюще злак, не завадить дізнатися, чим корисна вівсяна каша і як її вживання впливає на організм. Тарілочка каші кілька разів в тиждень здатна викликати в організмі такі позитивні зміни:
- поліпшити пам’ять і стимулювати розумові процеси;
- поповнити запас вітамінів і мінералів, що змусить імунну систему більш якісно виконувати свої функції;
- попередити розвиток остеопорозу;
- нормалізувати роботу нирок;
- поліпшити згортання крові;
- надати шкірі обличчя сяйво, а волоссю блиск і силу (для цього досить використовувати для вмивання та миття голови відвар пластівців).
Вживати кашу дуже корисно жителям мегаполісів, які змушені жити в несприятливих екологічних умовах. Страва з зерен вівса допоможе очистити організм від солей важких металів та інших небезпечних і токсичних компонентів.
Чим шкідлива корисна вівсянка?
Хоча користь каші з вівсяних зерен – доведений факт, щодня вживати її не рекомендується, так як до складу цього продукту входить фитиновая кислота. Вона вимиває кальцій з кісткової тканини і не дає нормально засвоюватися цього необхідного компонента.
Існує категорія людей, яким каша категорично протипоказана. Мова йде про тих, у кого спостерігається непереносимість клейковини або клейковини.
Наскільки корисна вівсяна каша швидкого приготування?
Життя сучасних людей проходить в стрімкому режимі. Намагаючись скрізь встигнути, але при цьому правильно харчуватися, багато вибирають страви, для приготування яких не потрібно довго стояти біля плити. Тому в раціон увійшла вівсянка швидкого приготування. Користь і шкода такого продукту співвідносяться зовсім по-іншому.
Плюсів всього 2 – швидкість приготування і різноманітність смаків. Тобто користі від такої страви практично немає. Якщо використовувати такий продукт, то цінність каші знизиться у декілька разів. В пластівцях відсутні багато корисні компоненти. Такий експрес-сніданок не стане джерелом енергії і не зможе нормалізувати обмін речовин в організмі.
Пластівці швидкого приготування містять крохмаль. Потрапляючи в організм, цей елемент перетвориться в цукор, що призведе до підвищення рівня глюкози. Це може стати причиною розвитку цукрового діабету. Надлишок цукру сприяє появі жирових відкладень на внутрішніх органах.
У процесі виробництва цих продуктів зерна вівса подрібнюють, а потім пропарюють. Спеціальна обробка негативно впливає на цінність страви. Організм засвоює його швидко, але користь від такої їжі дорівнює нулю.
Швидка каша не підходить тим, хто бажає придбати струнку фігуру. Велика кількість цукру тільки додасть кілька додаткових кілограмів.
Як вибрати якісну вівсяну крупу для каші?
Щоб у вас на столі вранці стояв справді корисний продукт, слід купувати крупу, час варіння якої становить не менше 8-10 хвилин. Її піддають мінімальній обробці, тому вона зберігає весь набір своїх чудових якостей.
Головний корисний компонент вівсянки – клітковина. Знайти крупу, в якій присутня максимальна кількість цієї речовини, дуже важко. Така вівсянка має зерна круглої форми без оболонки. Саме в ній міститься повний набір вітамінів і інших корисних речовин.
На полицях магазинів можна побачити 2 різновиди вівсянки – «Екстра» і «Геркулес». Перший продукт відрізняється більш високою харчовою цінністю, він відповідає ГОСТу. Для приготування такої крупи використовуються неочищені зерна вівса. Тому краще купувати кашу Екстра першого сорту.
Каші швидкого приготування, які варяться менше 5 хвилин, містять велику кількість барвників і ароматизаторів. Ці хімічні добавки зведуть нанівець користь від вживання натурального продукту.
Як готувати вівсянку?
Вівсяна каша готується двома способами – на воді і на молоці. Якому з них віддати перевагу? Багато хто впевнені, що більш цінна за своїм впливом на організм вівсянка на воді. Користь і шкода такого продукту добре вивчені дієтологами. Фахівці одностайні: краще готувати кашу на воді.
Вівсянка на воді
Такий варіант приготування принесе більше користі органів травлення.
Інгредієнти:
- 1/3 частина склянки вівсяної крупи;
- 2 ст. води.
Приготування:
- Закип’ятити воду.
- Засипати крупу в киплячу воду.
- Варити кашу на середньому вогні (час від часу помішувати ложкою) протягом 8-10хвилин.
- Додати сіль і 2 ст. л. вершкового масла.
- Перед подачею на стіл додати мед, ядра волоських горіхів, свіжі або заморожені фрукти (їх слід попередньо розморозити).
Далеко не всім подобається смак каші, звареної на воді. Якщо воду замінити молоком, то смакові якості страви значно покращаться. Але не варто забувати, що і кількість калорій, що містяться в такому блюді, стане не в приклад більше – понад 110 ккал на 100 г. Щоб їсти смачну кашу і не поправлятися, можна скористатися таким секретом: розбавити молоко водою, а також знизити дозу цукру і вершкового масла.
Вівсяна каша на молоці
Інгредієнти:
- 1/2 ст. вівсянки;
- 1-1,5 ст. молока;
- сіль – за смаком;
- мед або 1,5 ст. л. цукру;
- фрукти, ягоди.
Приготування:
- Пластівці перебрати, промити холодною водою.
- Молоко вилити в каструлю, довести до кипіння.
- Засипати пластівці в кипляче молоко.
- Варити від 7 до 10 хвилин.
- Наприкінці варіння додати сіль, мед або цукор.
Страва стане ще смачніше, якщо урізноманітнити його складу фруктами або ягодами.
Каша в мультиварці – зручно і смачно!
У багатьох господинь сьогодні на кухні є технологічна помічниця – мультиварка. З її допомогою також можна зварити супервкусную овсянушку. Що для цього необхідно?
Інгредієнти:
- вівсяні пластівці – 2 мірних ст.;
- молоко – 4 мультист.;
- вершкове масло;
- цукор і сіль.
Приготування:
- Засипати в чашу мультиварки підготовлені пластівці.
- Покласти масло.
- Додати цукор і сіль (кількість цих інгредієнтів вибирається у відповідності із власними уподобаннями).
- Закрити кришку і вибрати опцію «молочна каша» або «каша».
Через 40 хв каша для здоров’я буде готова. Смачними добавками до страви стануть чорнослив, сухофрукти, ягоди або цукати.
Ніжна і повітряна вівсяна каша – відмінний спосіб завжди залишатися у формі і зберегти хороше здоров’я. Але навіть якщо не оцінювати, чого більше може принести вівсянка – користі чи шкоди, це просто дуже смачне блюдо!
