Зважаючи згубного впливу дріжджів на організм, сьогодні більшу популярність набуває бездріжджовий хліб. Він не тільки швидко і смачно готується в хлібопічці, але і позитивно позначається на здоров’ї всього організму. Якщо ви встигли купити хлібопічку, але ще не встигли її випробувати, ми розповімо вам, як спекти бездріжджовий хліб.
Бездріжджовий хліб – запорука здоров’я організму і краси тіла
Крім того, що з хлібом їжа стає більш ситної, в ньому міститься ще і маса корисних речовин. Наприклад, 50% від маси кожної булки – це засвоювані вуглеводи, які компенсують людині до 58% добових витрат енергії. Клітковина і геміцелюлози, що містяться в продукті, посилюють перистальтику кишечника. Хліб поповнює організм людини вітаміни В, В1 і В2. Важливий він і як джерело мінералів. При цьому, чим нижче сорт борошна, тим корисніше продукт. І бездріжджовий хліб житній, рецепт якого ви знайдете нижче, буде набагато корисніше, ніж такий же хліб з пшеничного борошна вищого сорту.
Переваги бездріжджового тіста
Власне, в дріжджах, а точніше, в їх відсутності або присутності і полягає відмінність звичного нам магазинного від домашнього хліба, спеченого власноруч в хлібопічці. В цьому ж і полягає основна перевага: бездріжджовий хліб позбавлений недоліків дріжджового.
Дріжджі надають негативний вплив на організм людини. Приготовані на дріжджовому тесті хлібопекарські вироби викликають здуття живота, розлад шлунка і інші проблеми шлунково-кишкового тракту. «Я їм кожен день хліб, і в мене немає нічого подібного!», – скажете ви. Але не варто забувати, що у кого-то організм міцніше, а значить, і побічні ефекти спостерігаються рідше або через тривалий час. Організм людини звикає до певних продуктів, але це не означає, що він не потребує в корисному і правильному харчуванні.
Бездріжджовий хліб випускати в масове виробництво просто невигідно, у нього складніше процес приготування, він трохи твердіше дріжджового і має не звичним для нас смаком. Однак користь хліба, спеченого на заквасці, безперечна. Якщо ви почнете вживати в їжу тільки бездріжджове тісто, то відразу відчуєте зміни в роботі шлунково-кишкового тракту. Завдяки своїй брутальності і щільності такий хліб приводить в роботу всі м’язи травного тракту, викликає активну роботу кишечника, за рахунок чого стінки тонізуються і стають міцнішими. Він не викликає газоутворення, як дріжджовий хліб, а значить, протягом дня ви будете почувати себе чудово. Готується ж бездріжджовий хліб в домашніх умовах дуже швидко, тому не приготувати його хоча б раз, щоб спробувати і відчути різницю – це великий промах!
Рецепти
Перевага бездріжджового хліба в хлібопічці полягає і в тому, що його можуть є ті, чий організм не в змозі переносити дріжджову випічку. Саме для любителів пишних булочок і аромат свіжого хліба, а також тих, хто піклується про своє здоров’я, ми пропонуємо рецепти тесту, в приготуванні якого не використовуються дріжджі.
Бездріжджовий хліб в хлібопічці з кунжутом і висівками
Інгредієнти:
- цільнозернові борошно – 1 ст.;
- пшеничне борошно – 1 ст.;
- крупа вівсяна – ? склянки;
- будь-який кисломолочний продукт на розсуд – 1,5 ст.;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- патока/мед – 1 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- розпушувач – 0,5 ч. л.;
- кунжут, висівки, насіння льону – по 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кунжут, висівки, насіння льону обсмажити на сковороді, попередньо розігрітій з маслом. Вони повинні стати золотистого кольору і почати виділяти приємний аромат.
- В окремій ємності замішати розпушувач, соду і інші сухі компоненти.
- Окремо змішати мед, кисломолочний продукт, масло.
- Об’єднати вміст двох ємностей і додати борошно
- Швидко перемішати.
- Ємність помістити в хлібопічку і поставити на режим «випічка» або «кекс».
Приємного апетиту!
Звичайний бездріжджовий хліб в хлібопічці
Інгредієнти:
- молоко – 150 мл;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 1/6 ст.;
- борошно – 1/3 ст.;
- розпушувач – 2 ч. л.;
- сіль – ? ч. л.
Приготування:
- Все змішати, покласти в хлібопічку і чекати, коли домашній рум’яний хліб буде готовий.
- Перевага цього рецепта полягає в тому, що він дуже простий і легкий у використанні. До того ж по даному рецепту хліб готується максимально швидко, тому що ви не витрачаєте час на окреме замішування інгредієнтів.
Класичний рецепт бездріжджового хліба для хлібопічки
Інгредієнти:
- закваска – 1/3 ст.;
- сіль – ? ч. л.;
- вода – 1 ст.;
- борошно пшеничне – 2 ст.;
- житнє борошно – 1 ст.
Приготування:
- Приготувати закваску (4-5 ст. л. борошна плюс вода).
- Змішати всі інгредієнти.
- Додати борошно і добре перемішати.
- Помістити в хлібопічку і випікати до готовності.
В результаті ви отримаєте справжній бездріжджовий хліб на заквасці, майже такий же, яким задовольнялися наші предки. Закваска для бездріжджового тіста готується довго, але зовсім нескладно: достатньо змішати 4-5 ст. л. борошна з водою до консистенції рідкої сметани і настоювати певний час.
Рецептів бездріжджового хліба для хлібопічки досить багато, кожна господиня вибирає собі інструкцію на свій смак. Не виключено, що вам доведеться довго експериментувати і кожен раз випробовувати нові рецепти, поки не знайдете свій ідеальний спосіб випічки бездріжджового хліба в хлібопічці.
Основні плюси приготування в хлібопічці полягають у тому, що вона пече швидко, смачно, температура в ній заздалегідь передбачена така, щоб хліб не підгорів і при цьому ідеально пропікся, а на поверхні утворилася апетитна і хрустка золотава скоринка.
