Час приготування: 1 хв.
Кількість порцій: 1 шт.
Вид кухні: французька
Вид страви: напої
Рецепт підійде на:
десерт, бенкет, обід.
Інгредієнти до рецепту Коктейль Кір»:
Вино біле сухе 90 млЛікер смородиновий 10 мл
Приготуємо коктейль Кір
Господь влаштував наш мир так, що в ньому зовсім поряд і одночасно живуть люди… Люди — ті, які з великої літери. Коктейль Кір — це, може бути, не те ж саме, що «Повість про справжню людину»; але його історія — це теж історія про Людину з великої літери.
Фелікс-Адрієн Кир народився 1876 році в маленькій комуні Ализ-Сент-Рен, що знаходиться в шести десятках кілометрів від Діжона, столиці Бургундії. Фелікс виріс серед зелених пагорбів та червоних черепичних дахів одного з найвідоміших виноробних регіонів Франції, його батьки були небагаті, але хлопчик отримав освіту в парафіяльній школі, а згодом відвідував духовні курси.
У віці 25 років він прийняв сан священика, а в 35 став канонником і шеф-редактором католицької газети «Le Bien du Peuple» все в тому ж Діжоні.
У 1940 році, після початку німецької інтервенції, коли законний мер міста його покинув, вельми шановний співгромадянами канонник Кир увійшов до складу нового колегіального органу управління. Це, можна сказати, стало початком його шляху у велику політику.
Коли з’ясувалося, що священнослужитель і член міської адміністрації брав участь в організації втечі п’яти тисяч військовополонених з табору під Лонвиком, він був арештований нацистами і засуджений до смерті, проте вирок все ж не був приведений у виконання, завдяки втручанню церкви.
У подальші роки війни канонник Кір був дуже не любимо більш лояльними німцям колегами-управлінцями, ще раз провів кілька днів у гестапо, пережив збройний напад і отримав кілька куль, і змушений був переховуватися аж до звільнення Франції від фашистського режиму.
Згодом канонник Кір був удостоєний честі стати лицарем Почесного Легіону. З 1945 року і аж до своєї смерті в 1968 році він 5 разів обирався мером Діжона і двічі членом національних Зборів. До речі, готують у цьому органі Кір був останнім духовним обличчям, яке спадало на засідання в одязі, належної йому за чином. Ще розповідають, що зі своєю прямотою, задушевністю і розумінням людських душ, канонник Кір був здатний примирити навіть в’язнів нацистських концтаборів з їх колишніми наглядачами.
Ну, а коктейль, коктейль-то при чому?
Справа в тому, що в Бургундії, крім знайомих кожному любителю Дюма бургундських вин, проводиться ще, як мінімум, один знаменитий напій чорносмородиновий лікер Cr?me de Cassis. Згідно з однією з версій, оскільки німці за час окупації вивезли або випили під чисту мало не всі льохи з найбільш реномированными червоними бургундськими винами, після війни гостей придумали пригощати сумішшю з менш реномированных (і тому погано-бідно уцілілих) білих з лікером.
Коктейль мав красивий червоний колір, ні трохи не гірше, ніж у червоних бургундських, і приємний чорносмородиновий присмак, всім однозначно подобалося. У будь-якому випадку, в 1952 році одна з фірм по виробництву знаменитого місцевого чорносмородинового лікеру звернулася до жаданого народом меру за дозволом називати алкогольний коктейль з їх лікеру і білого вина його ім’ям. Кір не відмовив, але, будучи людиною, справедливим у всьому і до всіх, він згодом забезпечив таким же дозволом і всіх інших бажаючих. В даний час напій вважається традиційним для всієї бургундської кухні, але він відомий і далеко за межами Франції.
Коктейль Кір є родоначальником цілої династії коктейлів з трохи відрізняється складом (і сильно різними історіями) і входить в список офіційних коктейлів Інтернаціональної асоціації барменів. Цей коктейль пропонується вживати перед трапезою.
Приготування страви за рецептом «Коктейль Кір»:
Крок 1
Коктейль Кир складається з 2 компонентів: сухого білого вина та чорносмородинового лікеру Cr?me de Cassis, міцністю 20%. Класичним є застосування бургундського аліготе. Співвідношення компонентів у часи канонника Кіра становило: на 1 частина лікеру — 4 частини вина. В наші дні IBA рекомендує на 1 частина лікеру брати 9 вина.
Крок 2
Під звичайний Кир приписів за формою і температурі келиха немає. Думаю, це пояснюється тим, що імітується червоне вино, але імітується-то воно білим! Рекомендований порядок приготування — починати з лікеру. У мене в результаті все було кімнатної температури, смак — абсолютно класний!
Крок 3
Кір — не листковий коктейль, тому вливається вино з будь-якою зручною вам висоти. Забарвленість напою повинна бути рівномірною. І він, власне, вже готовий. Кир сервірується без прикрас.
