Як тільки та з чим тільки не готують курячі рулети! Це може бути курячий фарш або відбите філе грудки, як у нашому рецепті, а різноманітні начинки перетворюють його кожен раз нове блюдо зі своїм особливим смаком.
Традиційна начинка для таких рулетів – гриби, однак курячий рулет з грибами і омлетом виходить ще смачніше і оригінальніше. Для курячого рулету зовсім не обов’язково брати якісь екзотичні наповнювачі – це чудово підтверджує курячий рулет з беконом і плавленим сиром. Однак можна використовувати й інші начинки, наприклад, консервовані фрукти або сухофрукти. Курячий рулет з курагою і родзинками – це дивовижне поєднання, здавалося б, не поєднуваних смаків, так само як і в нашому рецепті курячого рулету з персиками. Але персики не звичайні, а мариновані, і в поєднанні з французькою гірчицею і чебрецем курячий рулет набуває гостро-пряно-солодкий смак, що робить його цілком гідним святкового столу.
Щоб приготувати курячий рулет з персиками, вам потрібно:
- філе куряче – 300 г
- цибуля червоний – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- персики консервовані мариновані – 2 шт.
- олія соняшникова – 3 ст. л.
- гірчиця французька в зернах – 1 ст. л.
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- чебрець – 0,25 ч. л.
Як приготувати курячий рулет з персиками.
-
1. З філе курячої грудки видаліть жир і плівки, промийте його під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Потім гострим ножем розріжте велике філе (з боку малого філе, але не чіпаючи його) навпіл таким чином, щоб вийшов один відносно рівномірний пласт. Накрийте його харчовою плівкою або помістіть в поліетиленовий пакет і відбийте тильною стороною кухонного молотка. В результаті товщина м’яса повинна становити близько 0,5 див.
2. Змішайте французьку гірчицю з сіллю, меленим чорним перцем і чебрецем. З чебрецем краще бути обережніше, так як з-за характерного гіркувато-пекучого смаку навіть невелика його передозування може зіпсувати страву. Відбите куряче філе ретельно натріть з обох сторін отриманою сумішшю.
3. Цибулю і моркву очистити, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.
4. Струсіть з персиків рідину, в якій вони замаринованы, і наріжте їх дрібними кубиками.
5. На сковороді розігрійте олію і спасеруйте на ньому цибулю на невеликому вогні 5-7 хвилин, потім додайте натерту моркву і пасеруйте ще 4-5 хв. Після цього додайте нарізані персики і тушкуйте все разом 5 хвилин. Щоб продукти не підгоріли, можна додати трохи персикового маринаду з банки, але начинка не повинна вийти занадто рідкою.
6. Розкладіть відбите куряче філе рівним шаром і рівномірно розподіліть по нього начинку. Потім акуратно поверніть філе рулетом, дерев’яними шпажками або зубочистками щільно скріпіть його краю і перекладіть підготовлений рулет у форму для запікання, змащену олією.
7. Поставте форму з рулетом в духовку, заздалегідь розігріту до 180 ? с, і запікайте 40-45 хвилин.
8. Готовий курячий рулет наріжте на скибочки товщиною 1-1,5 см і відразу ж подавайте на стіл гарячим. З таким рулетом чудово поєднується салат зі свіжих овочів або відварний рис.
