Час приготування: 6 годин 40 хв.
Час підготовки: 10 хв
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн)
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Пиріг з червоною смородиною»:
Кокосова стружка 30 гКрохмаль кукурудзяний 20 гМасло вершкове 70 гБорошно пшеничне 200 гЦукор 200 гСмородина червона свіжа 200 гСіль 2 гШоколад чорний 30 гЯйця курячі 2 шт.
Печемо пиріг з червоною смородиною
Тут тонка-тонка, дуже розсипчаста борошняна основа і з тендітною скоринкою, в’язкої серединкою кисло-солодке безе. Еластичне пісочне тісто дозволяє без праці створювати пироги різних розмірів, конфігурації, прямо на аркуші пекарської папери і обходитися без форм, а при бажанні — наповнювати порційні «кошики». У будь-якому випадку, нехитра випічка радує сластьон і дарує смак літа!
Приготування страви за рецептом «Пиріг з червоною смородиною»:
Крок 1
Беремо борошно, цукор, яйця, крохмаль, трохи солі і шоколаду, м’яке вершкове масло, кокосову стружку, червону смородину.
Крок 2
Відокремлюємо білки, жовтки розтираємо з маслом і половиною норми цукру-піску.
Крок 3
Частинами підсипаємо борошно, додаємо дрібку солі.
Крок 4
Замішуємо пластичне, податливе тісто — скачуємо кульку, обернувши плівкою, на 10 хвилин прибираємо в морозильну камеру.
Крок 5
Тим часом перебираємо ягоди, відриваємо від гілок, моєму в холодній воді. Злегка просушуємо.
Крок 6
Чисті ягоди паніруємо в кукурудзяному крохмалі.
Крок 7
До твердих піків збиваємо білки, дрібку солі і другу половину цукру.
Крок 8
Завантажуємо припорошений смородину, кокосову стружку в білкову піну, обережно перемішуємо. Ставимо на полицю холодильника.
Крок 9
Холодне пісочне тісто розкачуємо між листами пергаменту, наприклад, у вигляді прямокутника. Пласт розтягуємо завтовшки 3-4 мм.
Крок 10
Зрізаємо нерівний край, обрізки укладаємо в порційні форми — ліпимо кошики. Випікаємо перші 8-10 хвилин при температурі 180°С.
Крок 11
Покриваємо підсушений корж меренгою зі смородиною і кокосовою стружкою — рівномірно розподіляємо по всьому периметру. По 1-2 ложці додаємо в «кошики». Повертаємо в духовку на наступні 25-30 хвилин, тримаємо і при тому ж нагріванні.
Крок 12
Пісочний пиріг з червоною смородиною остуджуємо, перед подачею посипаємо шоколадною крихтою, прикрашаємо ягодами, м’ятою.
