Час приготування: 15 хв.
Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 5 шт.
Вид кухні: кухня срср, татарська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
обід, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Чебуреки з бараниною і солодким перцем»:
Баранячий фарш 250 гВода 1 ст.Зіра (Кумин) суха 1 ч. л.Цибуля ріпчаста 120 гОлія соняшникова рафінована 150 млБорошно пшеничне 2 ст.Перець солодкий – 100 гПерець чорний мелений 0.5 ч. л.Перець чилі свіжий 0.5 шт.Сіль 2 ч. л.
Готуємо чебуреки з бараниною і перцем
Чебурки — смачне і популярне блюдо монгольських і тюркських народностей, в перекладі з кримсько-татарської означає «сирої пиріжок». Особливу популярність у нашій країні чебуреки набули в часи СРСР.
В якості начинки для чебуреків використовується і м’ясо, і овочі, і риба, але найчастіше начинкою для чебуреків є баранина або яловичина, з додаванням цибулі і пряних спецій, або зелені.
Тісто для чебуреків також має безліч варіантів приготування, я ж хочу запропонувати полюбився мені варіант частково заварного тіста від Ілля Лазерсона.
Приготування страви за рецептом «Чебуреки з бараниною і солодким перцем»:
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки: баранячий фарш (у мене м’якоть лопатки і трохи курдючного жиру), цибулю, солодкий і гострий перчик, сіль, чорний перець та зіра.
Крок 2
Подрібніть цибулю, солодкий і гострий перчик. Додайте всі до баранячому фаршу. Посоліть, поперчіть і додайте приблизно 60 мл води — начинка для чебуреків повинна бути соковитою.
Крок 3
Ретельно перемішайте і залиште настоятися, поки буде готуватися тісто.
Крок 4
Для приготування тіста візьміть воду, борошно (загального призначення) і сіль. Також підготуйте олія для обсмажування чебуреків.
Крок 5
Доведіть до кипіння 1 склянку води з сіллю і всипте в нього 1 склянку борошна.
Крок 6
Заваріть м’який, не надто крутий кулька з тіста.
Крок 7
Заварную частину тіста остудіть на столі до температури, приблизно, 45°С. Потім, підсипаючи борошно, замісіть тісто.
Крок 8
Можливо борошна доведеться витратити трохи менше або трохи більше 1 склянки, все залежить від її сорту і умов зберігання. У результаті повинно вийти тісто, пружності нагадує тісто для пельменів.
Крок 9
Розкачати його в тонкий пласт і виріжте 5 кіл діаметром близько 16 див.
Крок 10
На половину кожного кола, не занадто товстим шаром викладіть фарш. Загорніть кожен чебурек у вигляді півмісяця і притисніть край виделкою.
Крок 11
У розігрітому маслі обсмажте чебуреки з двох сторін до золотистого кольору.
Крок 12
Чебуреки з баранини з солодким перцем готові. До столу їх потрібно подавати відразу ж. Приємного апетиту!
