Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 2 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), азіатська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
вечерю.
Інгредієнти до рецептом «Куряче філе з грибами шиітаке і пастою місо»:
Гриби шиітаке сушені 50 гКунжут білий 1 ч. л.філе Куряче 250 гЦибуля ріпчаста 1 шт.Олія кунжутна 1 ст. л.Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.паста Місо (червона) 20 гПерець червоний мелений 1 гПерець солодкий 1 шт.Цукор 0.5 ч. л.соєвий Соус 1 ст. л.Часник 1 зубчик
Готвим Куряче філе з грибами і пастою
Чесно кажучи, рецепт придумала сама, хоча немає нічого екстраординарного в поєднанні курячого філе і грибів шиітаке, цілком собі звичайне поєднання. Мені дуже подобається насичений смак і запах цих грибів. В наших краях їх можна купити тільки в сухому вигляді.
А от все інше — мої фантазії. Паста місо застосовується для приготування японської супу місо, її можна замінити будь корейської соєвою пастою на основі соєвих бобів. Вона чудово відтіняє морепродукти і підсилює смак м’яса і овочів, але потрібно враховувати, що паста концентрована і дуже солона. Тому солити блюдо зовсім не потрібно.
Час підготовки вказую без урахування замочування грибів.
Приготування страви за рецептом «Куряче філе з грибами шиітаке і пастою місо»:
Крок 1
Для приготування курячого філе з грибами шиітаке і пастою місо візьмемо цю саму пасту (її знадобиться всього 1 ч. л.), кунжутне насіння, кунжутне масло (з успіхом можна опустити, але в ньому смак Азії), соняшникова олія або будь-яке рослинне, цибулину, куряче філе, солодкий перець, сухі або свіжі гриби шиітаке, зубчик часнику і 1 ложку соєвого соусу зі щіпкою цукру.
Крок 2
Сухі гриби шиітаке залити окропом, промити, воду злити і знову залити окропом. Залишити на 2 години для набухання. Гриби добре вбирають воду, тому наливати потрібно побільше. Потім гриби відварити в цій же воді протягом 30-40 хвилин.
Крок 3
Пасту місо розвести кип’яченою водою.
Крок 4
Куряче філе нарізати шматочками.
Крок 5
Цибулю нарізати пером, солодкий перець квадратами, часник подрібнити.
Крок 6
З грибів злити воду, в якій вони варилися і зберегти. Гриби нарізати довільно.
Крок 7
В суміші кунжутної та іншого рослинного масла обсмажити куряче філе.
Крок 8
Додати гриби. Влити 1 ложку соєвого соусу, трохи грибної води і дрібку цукру. Закрити кришкою і дати проваритися до випаровування рідини.
Крок 9
Додати спеції, у мене це мелений червоний перець.
Крок 10
Потім додати цибулю і солодкий перець. Смажити все разом хвилини 3-4, на швидкому вогні при помішуванні.
Крок 11
Через 3 хвилини влити розведену пасту місо і додати рубаний часник. Тримати на вогні ще 3 хвилини до легкої карамелізації і потемніння кольору. Не забувати швидко перемішувати. Перець і цибулю повинні залишатися злегка «на зубок».
Крок 12
Готову страву посипати кунжутом і прикрасити дрібно нарезаным зеленою цибулею.
