Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), європейська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Ескалоп з свинини на сковороді»:
Аджика суха 1 щіпкаБаклажани білі 1 шт.Батон 6 шт.Коньяк 50 млЦибуля фіолетовий 1 шт.Цибуля-порей 1 шт.Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.Помідори 1 шт.Свинина м’якоть на кістки 600 гСіль 1 щіпка
Готуємо ескалоп з свинини на сковороді
Подаємо ескалопи на грінках. Ескалоп — це тонка відбивна з вирізки, м’якоті, тонко відбита і підсмажена на маслі. Зазвичай кінчики такий відбивною можуть завертатися, немов це горіхова шкарлупка. Саме так і перекладається назва ескалоп. Але ескалоп, необов’язково повинен бути вигнутим — для цього достатньо просто притискати його лопаткою під час смаження.
Наша сковорода гриль також допомагає краще впоратися з таким завданням. Готуємо разом!
Приготування страви за рецептом «Ескалоп з свинини на сковороді»:
Нам знадобиться такий шматочок м’якоті, з якого ми зможемо вирізати великі довгасті шматочки (це була задня частина свинячої туші). Крім того, для гарячого відкритого бутерброда, нам потрібні: білий баклажан, помідор великий фіолетовий цибулю, цибулю-порей та білий батон. А також рослинне масло, сіль, коньяк і суха аджика.
Акуратно відіб’ємо шматочки свинини з двох сторін.
Замаринуем ненадовго ескалопи в коньяку з сіллю і сухий аджикою.
Додамо до маринаду рослинне масло.
Наріжемо кружечками всі овочі: білий баклажан, помідор, цибуля-порей, лук фіолетовий.
Викладаємо на розігрітий гриль наші ескалопи.
Притискаємо м’ясо лопаткою, під час обсмажування, і перевертаємо на другу сторону. Весь процес може зайняти буквально 2 хвилини, якщо м’ясо було тонко відбито. Важливо не пересушити його.
На цій же сковороді обсмажуємо інші продукти. Першими будуть підсолені білі баклажани.
Потім гуртки фіолетового лука.
І шматки батона.
Тепер черга томатів і цибулі-порею.
Всі загриллировано, тому приступаємо до збірки нашого смачного, теплого ескалопи з гренком і овочами.
На грінки викладаємо помідор і білий баклажан.
Поверх — ескалоп.
Інші овочі-гриль (цибулю-порей і фіолетовий лук) будуть ще і прикрасою нашого страви. Приємних гастрономічних вражень!