Час приготування: 1 година 5 хв.
Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 3 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Перепілки в перці»:
- Масло вершкове 60 г
- Паприка солодка мелена 3 щіпка
- Перепел 360 г
- Перець солодкий 3 шт.
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Свиняча грудинка копчена 60 г
- Сіль 3 щіпка
- Часник 3 зубчик
Запікаємо перепелів в перцях
Пропоную увазі досить простий, але разом з тим цікавий рецепт приготування перепелів. Таке блюдо запросто може бути як повсякденним, так і святковим.
Перець може бути гарніром, і тоді це буде досить дієтичне блюдо. Зазначу, що перець тут виходить шалено смачним, навіть дещо затьмарює перепелів.)
У мене було 4 перепелиці, 3 з яких я запекла в перці, а 1 просто у фользі. Хотілося порівняти, чи буде різниця. Різниця є. В перцях перепілки виходять набагато соковитіше. Так що запікання перепілок саме в перці, безумовно, має сенс.)
Приготування страви за рецептом «Перепілки в перці»:
Крок 1
Для приготування перепелів, підготуємо продукти: 3 потрошеные тушки перепелів, 3 великих болгарських перцю, часник, грудинка варено-копчена, масло вершкове, сіль, перець і паприка (за смаком). Замість грудинки можна запросто використовувати підкопчене сало або шпик.
Крок 2
Тушки перепелів натерти сіллю, перцем і паприкою зовні і всередині. Часник очистити і трохи розчавити з допомогою ножа. Всередину кожного перепела покласти по шматочку вершкового масла і зубчику часнику.
Крок 3
Тепер тушки обертаємо шматочком грудинки.
Крок 4
Болгарський перець вимити, зрізати верх з плодоніжкою і очистити від насіння.
Крок 5
Помістити в кожен перчик загорнуту в грудинку тушку перепела, шиєю вниз (саме таку вказівку було у вихідному рецепті).
Крок 6
Зверху кожен перець з перепілкою обернути фольгою. Запікаємо при 200°С 45 хвилин. Потім зняти фольгу і запікати ще 15-20 хвилин при температурі 220°С.
Крок 7
Перепели, запечені в перцях, готові. М’ясо перепілок по цьому рецепту виходить досить соковитий, ну а перець взагалі викликав у мене захоплення, просочившись м’ясними запахами і соками.)