Навіть самі захоплені кулінари не нехтують рецептами страв, які відрізняються простим приготуванням і прекрасними смаковими якостями. Один із таких універсальних варіантів – слойки з замороженого тіста. Приготувавши їх один раз, ви напевно станете регулярно балувати свою сім’ю цієї простої і смачною випічкою. Тим більше що в ролі начинки тут виступають настільки улюблені багатьма сир, ковбаса, шинка і курка.
За що можна полюбити слойки з магазинного тесту?
Мінімальні витрати часу
Для самостійного приготування листкового тіста потрібно затратити чимало часу на розкачування, згортання, охолодження і повторне розкочування суміші води, олії, солі і борошна. Причому всі перераховані процедури слід повторювати неодноразово.
Гарантовано відмінний результат
Якщо не дотримати технологію замісу, результат напевно буде зовсім не тим, на який ви розраховували. Зробивши слойки з сиром з готового листкового тіста, ви гарантовано уникнете таких розчарувань. Досить розморозити пласт, розкачати його, розрізати на трикутники, квадрати або кружечки і визначитися зі складом начинки. Потім залишиться сформувати вироби і запекти отримані «куточки», «равлики», «конвертики», пиріжки або відкриті кошички в духовці. А для додання слойкам апетитного вигляду можна перед термообробкою змастити їх збитим яйцем і посипати кунжутом або очищеними насінням.
Безмежне поле для експериментів
Сир – універсальний продукт. Його плавкі властивості і трохи гоструватий смак відмінно поєднуються з м’ясом, ковбасою, шинкою, маринованими огірочками, грибами і масою інших продуктів. Змінюючи перелік інгредієнтів для начинки, ви щоразу будете отримувати нове звучання звичного страви, назва якого – слойки з сиром з готового листкового тіста.
Рецепти листкової випічки з сиром
Отже, приступимо до вивчення варіацій несолодкої випічки – відмінне доповнення до бульйонів і супів, чаю, пива або інших напоїв. Вибирайте підходящий вам варіант – і вперед, до нових кулінарних звершень!
Слойки з сиром і шинкою
Це безпрограшний варіант для любителів ситної випічки з м’ясом.
Слойки з сиром, маринованими огірочками і шинкою
Інгредієнти:
- 500 гр замороженого тіста;
- 1 яйце;
- 4 круглих тоненьких шматочки шинки;
- 3 невеликих маринованих огірка;
- 150 гр сиру;
- зелень.
Приготування:
- Розморожене тісто перетворіть на квадратний пласт зі сторонами 30 див. Розділіть його на 8 однакових шматків.
- Для приготування начинки натріть сир, наріжте кружечками огірки і порубаєте зелень.
- Шинку розріжте на 8 напівкіл, викладіть їх на підготовлені пласти листкового тіста. Зверху покладіть кілька шматочків маринованих огірочків і посипте тертим сиром, змішаним із зеленню (за бажанням). Акуратно загніть один з куточків кожного квадрата навскіс – для отримання рівних «трикутників».
- Відокремте білок від жовтка. Перший знадобиться для змащування країв слойок – для їх кращого схоплювання один з одним при защипывании. А жовток, збитий з невеликою кількістю води, використовується для покриття слойок перед запіканням. Саме він забезпечує випічці рівний золотавий відтінок.
- Прогрійте духовку до180°C. Викладіть слойки з шинкою і сиром на деко, застелене пергаментним папером або змочений водою. Випікайте їх буквально 20 хвилин – і подавайте до столу з запалі з жару.
«Равлик» з листкового тіста з сиром і шинкою
Інгредієнти:
- упаковка прісного тіста – 500 гр;
- 200 гр твердого сиру;
- 100 г пісної шинки;
- 2 яйця;
- кунжут.
Приготування:
- Розморожене тісто розкачати в круглий пласт товщиною 5-8 мм. Починаючи з середини, по спіралі розріжте його на довгу смугу шириною 5 см.
- Порубаєте шинку, натріть сир. Змішайте їх з 1 сирим яйцем і викладіть на середину отриманої смужки. Акуратно пріщіпніте краю заготовки для отримання ковбаски. Розташуйте її швом донизу і поверніть в спіраль-«улиточку».
- Збийте яйце, що залишилося, змастіть отриману і посипте її кунжутом. Випікайте при 180°с до утворення рум’яної скоринки.
Слойки з ковбасою і сиром
Різноманітність ковбасних виробів дозволяє створювати різні варіації цієї популярної випічки.
Найпростіший варіант приготування слойки з ковбасою і сиром – використовувати будь-який з перших 2 рецептів, замінивши шинку половинками сосисок. Уклавши таку начинку на прямоугольнички з тіста і сформувавши пиріжки-бочонки, через 20 хвилин випікання ви отримаєте відмінну закуску до пива або квасу. Пропонуємо вам додати в нього родзинку – легкий грибний смак, забезпечений печерицями.
Інгредієнти:
- 500 гр тесту – листкового дріжджового;
- по 200 гр ковбаси (будь-варений сорт) і свіжих печериць;
- 100-150 гр сиру;
- 1 ч. л. майонезу;
- кілька гілочок петрушки.
Приготування:
- Розкачайте попередньо розморожене тісто. Товщина отриманого шару – 0,5-0,6 мм. Розріжте його на квадрати зі сторонами 15 мм.
- Наріжте ковбасу і гриби невеликими кубиками. Сир натріть на тертці і змішайте з майонезом, а також з посіченою зеленню. Змішайте всі разом. Любителі пікантного смаку можуть додати в цю масу 1 невеликий зубчик часнику, пропущений через прес.
- Акуратно викладайте начинку на половину квадратика, накриваючи другою частиною тіста, – для отримання маленьких трикутних конвертиків. Ретельно защипайте їхнього краю, змастіть поверхню яйцем, попередньо збивши його виделкою. За бажанням використовуйте кунжут. Випікайте при 200°C 15 хвилин.
Слойки з куркою і сиром
Ця випічка відрізняється ніжним смаком і відмінною сполучуваністю з будь-якими першими стравами – супами або бульйоном. А для додання їй нового звучання досить використовувати соус бешамель. Він зробить слойки з куркою і сиром по-справжньому соковитими і оригінальними.
Інгредієнти:
- 400 гр попередньо розмороженого дріжджового листкового тіста;
- 200 гр ніжного курячого філе;
- 4-6 великих свіжих печериць;
- 50-100 гр сиру;
- кунжут – за бажанням.
Інгредієнти для соусу:
- 1 ст. л. пшеничного борошна;
- 200 мл вершків;
- сіль і мелений мускатний горіх на кінчику ножа;
- 50 гр вершкового масла.
Приготування:
- Прожарити на розігрітій сухій сковороді борошно. Не забувайте постійно помішувати. Коли борошно придбає кремовий відтінок, пересипте її в товстостінну каструлю, поставте на маленький вогонь, додайте олію і відразу починайте збивати отриману масу. Не перестаючи працювати віночком, тонкою цівкою влийте в каструлю вершки або домашнє молоко.
- Після закипання соус вариться 1 хвилину, при постійному збиванні. В процесі його потрібно посолити і приправити. Після закінчення зазначеного часу приберіть каструлю з вогню.
- Відварене куряче філе і гриби поріжте невеликими кубиками. Сир потріть на тертці.
- Тісто розкачати до товщини 5-8 мм, розріжте на рівні квадрати. В серединку кожного пласта викладайте по 1 ч. л. суміші з курки, грибів і сиру. Акуратно защипывайте куточки квадратів для отримання «кошики». У кожну таку заготовку викладіть невелику кількість соусу. Можете використовувати посипання-кунжут.
- Випікайте при 180 градусах 20 хвилин.
Готове листкове тісто – справжня палочка-виручалочка для господинь. Можливо, досвідчені їдці і виявлять істотну різницю між домашнім та магазинним продуктом. Але середньостатистичний споживач напевно залишиться задоволений поживними слойки з готового тіста, адже компанію йому складе безпрограшне поєднання – «дует» сиру з м’ясними продуктами, що всякий раз може звучати по-новому.
