Вершковий пломбір в домашніх умовах
Не в кожному магазині можна купити вершки 30% і вище, тому в цьому рецепті я розповім, як можна зробити домашній вершковий пломбір з 10%-х вершків.
Інгредієнти:
-1 л вершків 10%-х
-0,5 ст. цукру
Для упаковки:
-5 пластикових стаканчиків
-фольга
-5 маленьких пластикових ложечок (дерев’яних паличок)
Процес приготування:
Вершки з такою жирністю неможливо збити, тому нам необхідно їх уварити. Для цього переливаємо їх в каструлю і ставимо на невеликий вогонь.
Доводимо до кипіння і варимо, періодично помішуючи, щоб обсяг вершків зменшився в 3 рази.
У мене на процес уварки, пішло 1,5 години.
Додаємо цукор, варимо, помішуючи кілька хвилин, щоб цукровий пісок повністю розчинився. Тепер вимикаємо вогонь і залишаємо остигати до кімнатної температури.
Тепер вершки необхідно прибрати в морозилку на 30 хвилин, щоб вони швидше взбивались.
Починаємо збивати вершки спочатку на мінімальній швидкості, щоб було менше бризок, поступово збільшуючи до максимальної.
Вершки взбились, необхідно прибрати в морозилку на 30 хвилин.
Виймаємо з морозилки і збиваємо ще 3 хвилини на максимальній швидкості.
І знову ставимо в морозилку на 30 хвилин. Потім ще раз збиваємо 3 хвилини на максимальній швидкості. Такі дії з заморожуванням та збиванням вершків необхідні для того, щоб морозиво вийшло м’яким і повітряним, а не як лід.
Тепер можна розкласти збиті вершки по стаканчиках.
Беремо невеликий квадратний шматочок фольги, проколюємо кінчиком ложечки посередині отвір.
І фіксуємо ложку в склянці.
Прибираємо стаканчики в морозилку на 4-5 годин.
Щоб морозиво краще заморозилося і вийшло пишним, необхідно встановити в морозилці найнижчу температуру, у мене це 23 градуси і якщо є функція «Швидкої заморозки».
Щоб морозиво витягти з стаканчика, необхідно ненадовго опустити його в гарячу воду.
Тепер морозиво можна легко дістати із стаканчика. І виходить ось такий чудовий пломбір.
Він дуже м’який, повітряний, легко ріжеться ложкою і надзвичайно смачний.
Щоб він краще зберігався і повільніше танув, його можна загорнути у фольгу.
Виходять ось такі брикети найсмачніше вершкового пломбіру.
Приємного апетиту!