Субпродукти – м’ясо, до яких багато хто ставиться з деяким упередженням. Можливо, тому, що не завжди вміють з ними звертатися, недооцінюють їх корисні властивості. Але зараз, коли на допомогу господиням приходять мультиварки, субпродукти набувають більше шанувальників. Спробуйте приготувати сердечка курячі в мультиварці – і зрозумієте чому!
Чим хороші курячі сердечка?
Багато господині нехтують використанням субпродуктів, вважаючи, що з них можна приготувати по-справжньому смачне блюдо. Щоб розвіяти ці міфи, варто вивчити перелік корисних властивостей, притаманних курячим сердечком, і хоч раз приготувати їх для своєї родини.
Склад цього продукту з розрахунку на 100 гр:
- білок – 15,8 гр;
- жири – 10,8 гр;
- вуглеводи – 0,8 гр.
Калорійність – 160 ккал.
Корисні складові курячих сердечок:
- вітаміни В, у тому числі досить рідкісний, незамінний для людського організму В12. Ці речовини гарантують нормалізацію обміну речовин, вироблення гормонів і ферментів, необхідних всім нам для повноцінної життєдіяльності;
- вітамін А – союзник зміцнення зору і імунітету, міцності кісткової тканини;
- нікотинова кислота – вітамін РР. Цей компонент дозволяє уникнути дерматологічних захворювань, поліпшити кровообіг, отримати заряд енергії;
- поєднання магнію, міді і заліза. Ці речовини беруть участь в процесі кровотворення. Зокрема, без них неможливо домогтися підвищення гемоглобіну;
- фосфор – відповідає за зміцнення кісткової і сполучної тканин;
- калій – є гарантією повноцінної роботи вашої нервової системи.
Завдяки різноманітному хімічному складу курячі сердечка повинні бути присутніми в раціоні спортсменів, щодня витримують великі фізичні навантаження. Вони послужать добру службу і людям, які відновлюються після травм або пологів, які страждають від анемії, нестачі маси тіла і т. д. Якщо ж ви не скаржитеся на здоров’я, то сердечка курячі в мультиварці можна розцінювати як профілактику небезпечних серцево-судинних, нервових та інших захворювань.
Як можна приготувати курячі сердечка?
Найпростіше вирішити цю задачу за допомогою мультиварки. Підтримання постійного температурного режиму і ефект пароварки дозволяють зберегти соковитість продукту, зробити готове м’ясо максимально м’яким і ніжним. Крім того, в мультиварці зберігаються практично всі корисні властивості сердечок, які практично нереально зберегти в ході обсмажування в сковороді, на відкритому вогні. Якщо ви ніяк не можете вирішити, чи варто готувати курячі сердечка в мультиварці, рецепт з фото остаточно переконає вас у правильності зробленого вибору.
Як вибрати і підготувати серця до приготування?
Найцінніші поживні властивості відрізняють свіжі субпродукти. Тому краще всього купувати сердечка максимум через добу після забою птиці. Внутрішні камери серця наповнені кров’ю, яка при тривалому зберіганні псується. Відрізнити свіжий продукт можна по насичено-червоного кольору. Відмовтеся від покупки заморожених субпродуктів, оскільки максимальна користь зосереджена в свіжому чи охолодженому м’ясі. Якщо ж вам не вдалося знайти такий варіант, разморозку слід здійснювати на нижній полиці холодильника, поступово.
Щоб оцінити відмінний смак страв з курячих сердечок, кожне з них треба попередньо розрізати і видалити згусток крові. Потім потрібно промити м’ясо в холодній воді. Після цього можете готувати сердечка курячі в мультиварці. Отримане блюдо оптимально поєднується з відварним рисом, розсипчастими кашами, макаронними виробами, тушкованим або смаженою картоплею.
Ви можете використовувати цей продукт в якості основи для приготування супів, як додаток до овочевим рагу або як самостійне блюдо.
Не варто забувати і про соус, без якого практично неможливо розкрити всі грані смаку курячих сердечок. Найпростіший варіант – загасити їх у сметані або вершках, з додаванням ароматного імбиру, свіжого або меленого. Також можна використовувати томатний соус, густий кетчуп, медовий, соєвий або часниковий маринад.
Рецепти приготування страв з курячих сердечок
Одна з найбільш затребуваних моделей мультиварок, використовуваних сучасними хозяюшками, – Редмонд. Страви, отримані з її допомогою, виходять соковитими, ароматними та смачними, причому з мінімальними витратами праці і часу. Давайте ж розберемося, як готувати курячі сердечка в мультиварці Редмонд. В якості соусу використовуємо вершки. Вони додадуть «головному герою» ніжність і особливий, вишуканий смак.
Курячі сердечка у вершках – рецепт для мультиварки Редмонд
Інгредієнти:
- 500-600 гр субпродукту;
- 150 мл вершків 10% жирності;
- 1 цибулина;
- 1 невеликий пучок кропу;
- 4 зубки часнику;
- 1-2 ст. л. рослинної олії;
- спеції і сіль – на свій розсуд.
Приготування:
- Очищені цибулю і часник дрібно порубаєте і помістіть в змащену маслом миску. Налаштуйте режим «Випічка» на 20 хвилин. Час від часу помішуйте вміст чаші.
- Тим часом акуратно промийте сердечка, звільнивши їх від згустків крові.
- Коли цибуля з часником підрум’яняться, додайте до них субпродукти, перемішайте і влийте вершки зі спеціями. Змініть режим приготування на «Гасіння». Для повної готовності страви досить 2 годин.
- Коли мультиварка Redmond сигналом сповістить вас про завершення процесу гасіння, всипте в чашу попередньо промиту і нашатковану зелень. Змішайте її з курячими сердечками в ароматному вершковому соусі. Блюдо готове до оформлення і подачі на стіл.
Читайте також:
- Скільки варити курячі шлунки?
- Що приготувати з курячих шлунків
Курячі сердечка в сметані в мультиварці
Ніжний сметанний соус, з легким, ледь відчутною кислинкою і вершковим ароматом здатний підкреслити смак субпродуктів, зробивши його ще більш насиченим. Спробуйте страву – і ви переконаєтеся в цьому самі.
Інгредієнти:
- 600 гр очищених від крові і плівок сердечок;
- велика ріпчаста цибулина;
- 250 гр сметани;
- 1,5 ст. л. борошна;
- сіль за смаком;
- 1-2 ст. л. масла.
Приготування:
- «Збагнути» курячі сердечка в сметані в мультиварці простіше простого. Очистіть і наріжте цибулю. Змастіть чашу мультиварки рослинним маслом. Всипте в неї цибулю і виберіть режим «Випічка». Тим часом ретельно промийте сердечка під холодною проточною водою.
- Коли цибуля стане прозорою, з легким золотавим відтінком, відправте в чашу субпродукти і готуйте їх 15 хвилин, не змінюючи режим і не вкриваючи кришкою. Коли зайва рідина випарується, можна змінити режим «Гасіння», виставити час – 30 хвилин – і закрити кришку. Потім слід додати в чашу 1 ст. л. борошна і сіль. Ретельно перемішайте вміст чаші силіконової лопаткою. Після цього можна додати сметану, перемішати і готувати страву буквально 5-7 хвилин. Режим міняти не потрібно.
- Готові курячі сердечка з ніжним вершковим соусом можна подавати з картопляним пюре, відварним розсипчастим рисом, будь-яким іншим гарніром або як самостійну страву.
Сердечка з картоплею, приготовані в мультиварці
Один з основних продуктів, які ідеально поєднуються з курячим м’ясом та субпродуктами, – всіма улюблена картопля. Вона здатна вбирати ароматні соки, що виділяються при смаженні або гасінні сердечок. Від цього смак готового блюда тільки виграє.
Інгредієнти:
- 700 гр курячих сердечок;
- 1 кг картоплі;
- по 1 цибулині і моркви;
- сіль і спеції за вашим смаком;
- декілька ст. л. рослинного масла без запаху;
- вода.
Приготування:
- У змащену маслом гущавину мультиварки засипте очищений і нарізаний кубиками або півкільцями цибулю. Обсмажте його на режимі «Випічка» протягом 5 хвилин. Тим часом промийте і позбавте від згустків крові і судин курячі сердечка. Очистіть і натріть моркву, додати до цибулі.
- Не змінюючи режиму приготування, змішуємо з овочами підготовлені серця. Виставляємо час – 25 хвилин.
- Тим часом очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками або товстою соломкою картоплю.
- Додаємо її в чашу своєї домашньої помічниці. Посипаємо все сіллю, спеціями – скільки вважаємо за потрібне. Можна додати лавровий лист. Потім у чашу вливаємо воду. Якщо ви хочете отримати густе спекотне, достатньо півсклянки, для отримання великої кількості соусу норму збільшуємо.
- Встановіть режим «Випічка» і готуйте все разом ще близько 50 хвилин. Якщо ви любите рідкий соус, слід вибрати «Тушіння». В ході приготування пару раз перемішайте овочі з сердечками.
- Як тільки пролунав сигнал, курячі сердечка з картоплею в мультиварці готові. Викладайте отримане блюдо на тарілки і подавайте до столу.
Хоч раз приготувавши для своєї родини курячі серця в мультиварці, ви позбудетеся від впевненості в тому, що з субпродуктів неможливо зробити щось справді вишукане. А відмінна сполучуваність цього продукту з будь-якими овочами і крупами дозволяє господиням підібрати сердечком вдалу кампанію. Експериментуючи з основними інгредієнтами, спеціями і соусами, кожен раз можна отримувати різний блюдо.
