Апетитний, хрусткий хмиз – прекрасне доповнення до солодкого чаю або кави, ласощі родом з дитинства. Різноманітність і гранична простота рецептів його приготування дозволить вам регулярно балувати своїх рідних смачненьким. При цьому час, проведений на кухні, буде зведено до мінімуму. Чим не ідеальне блюдо!
Чим гарний хмиз на воді?
Багато господині використовують рецепти, в яких в якості основного інгредієнта використовуються молоко, вершки або сметана. При такому виборі готова випічка виходить занадто калорійної і важкою для шлунка. Ми ж пропонуємо вам використовувати рецепт хмизу хрусткого на воді. Отриманий результат гарантовано порадує вас ніжним смаком і доступною вартістю. А якщо замість звичайної води використовувати мінеральну або горілку, структура випічки стане ще більш повітряної.
Пісний хмиз при правильному зберіганні довго зберігає свої хрусткі властивості. Досить помістити його в контейнер з кришкою – і можна до декількох днів зберігати ласощі на нижній полиці холодильника.
Ви можете на свій розсуд змінювати смак хмизу. Замініть цукор невеликою кількістю солі – і у вас вийде відмінне доповнення до пива або квасу. А включення в список інгредієнтів сиру і кунжуту, кмину або маку робить це блюдо відмінною альтернативою чіпсам. Вибираючи рецепт хмизу хрусткого на воді, орієнтуйтеся тільки на свої смакові уподобання. Отже, вперед, на кухню!
Різноманітність рецептів хмизу
Якщо ви не знаєте, як приготувати хрусткий хмиз, ми поспішаємо вам на допомогу. Вибирайте, який варіант у набольшей мірою відповідає смакам ваших близьких.
Солодкий хмиз на воді
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 2 ст.;
- цукор і вода – по 0,25 ст.;
- яйця – 2 шт;
- рафінована олія;
- цукрова пудра.
Приготування:
- Воду, цукор, борошно, яйця перетворіть в туге тісто.
- З допомогою качалки зробіть з нього тоненький пласт. При цьому постарайтеся не підсипати борошно, оскільки готовий хмиз може вийти занадто жорстким. Краще змастити стіл і поверхню пласта невеликою кількістю рослинної олії – тоді тісто не стане прилипати до рук.
- Акуратно наріжте тоненькі смужки або ромбики. Їх довжина і ширина залежить від ваших уподобань. В середині кожної заготовки слід зробити невеликий розріз – буквально 3 див. В отриману проріз протягніть один кінець смужки/ромбика. Акуратно виверніть куточок, щоб надати хворосту його знамениту специфічну форму.
- Використовуючи рецепт хмизу хрусткого на воді, приділяйте максимум уваги правилами обсмажування тесту. Розігрійте масло в глибокій каструлі або сковороді з товстим дном. Обсмажуйте хмиз невеликими порціями, в міру необхідності змінюючи чи доливаючи жир. Викладіть готове печиво на серветки – для позбавлення від надлишків олії. Потім надішліть його на блюдо, посипте пудрою і подавайте до чаю, кави, соків або лимонаду.
Солодкувато-пряний хмиз на мінеральній воді
Інгредієнти:
- 1 ст. сильногазованою мінералки
- по 1 ст. л. горілки і коричневого цукру;
- 2 ст. л. олії (краще брати оливкова);
- 1 ч. л. порошку куркуми;
- щіпка солі;
- 1 пакет ванільного цукру або ванілін;
- борошно;
- цукрова пудра.
Приготування:
- Розпустіть в мінералці воді цукор і ваніль. Покладіть туди куркуму, оливкову олію, горілку. Поступово підсипати муку, не припиняючи помішування. Коли тісто перестане прилипати до пальців, накрийте його плівкою і відправте на нижню полицю холодильника.
- Через 20 хвилин можна приступати до розкочування тонких пластів. Важливо перетворити тісто в практично прозоре. Ваші старання окупляться тим, що при обсмажуванні воно стане крихким і ніжним.
- Отримані пласти тіста діляться ножем на невеликі ромбики. Можна відправляти їх на сковорідку так чи зробити розріз посередині і вивернути, як у попередньому рецепті.
- Отримані фігурки обсмажують на сильному вогні у великій кількості розігрітого масла, виловлюються шумівкою і обсушиваются на серветці.
- Посипте їх цукровою пудрою (вже після остигання) і подавайте до столу в якості відмінного домашнього десерту.
Ніжний хмиз на горілці
Інгредієнти:
- по 60 мл горілки і рослинного масла;
- 0,5 л води;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 900 гр борошна;
- щіпка солі;
- 1,5 л рафінованої олії для обсмажування.
Приготування:
- Змішайте в глибокій ємності горілку, воду і 2 види масла. Додайте сіль і борошно – невеликими частинами.
- Вымесив туге тісто, дайте йому постояти приблизно 15-20 хвилин. Потім можна приступати до формування хмизу. При цьому не підсипати борошно, інакше випічка буде жорсткою, а масло набуде неестетичний чорний колір і запах гару.
- Розділіть тісто на кілька шматків і розкачати в пласти , що мають товщину до 1,5 мм.
- Обсмажений у великій кількості розпеченого масла, цей хмиз на горілці виходить хрустка і ніжна. Він відмінно поєднується з солодким гарячим чаєм або прохолодними напоями.
Інгредієнти:
- вода – 300 мл;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- борошно – 300 гр;
- сир – 100 гр;
- яйця курячі – 2 шт;
- готова гірчиця – 1 ч. л.;
- кунжут – 1 пакетик.
Приготування:
- Об’єднайте масло з водою. Закип’ятіть отриману рідину, а потім всипте в неї борошно, постійно помішуючи масу. Вимісіть заварне тісто, залиште остигати і щоб підійшло.
- Для начинки слід натерти сир на тертці, додати 1 сире яйце і гірчицю. Щоб маса не була дуже рідкою, всипте в неї 1 ст. л. борошна.
- Остудивши тісто на хмиз хрусткий, слід розділити його на кілька частин і розкачати з них пласти по 2 мм завтовшки.
- Розподіліть по 1 отриманому листу частину начинки. Накрийте другим пластом, акуратно притисніть – для кращого зчеплення. Верхню частину змастіть збитим яйцем і посипати кунжутом. Потім розріжте заготовку на смужки шириною 2-3 див Згорніть їх спіральками і викладіть на деко, застелений пергаментом.
- Випікайте при 200°С близько 10 хвилин.
Правила смаження хмизу
Для цієї мети потрібен чавунний казан або каструлю з товстим дном. Шар масла – чим більше, тим краще. За правилами хмиз «вариться» в жиру, а не обсмажується на ньому.
Нагрійте масло приблизно до 200 градусів. Як це перевірити? Якщо в нього покласти невеликий шматочок тіста, масло навколо нього відразу ж «завирує».
Обсмажуйте заготовки до легкого золотистого відтінку. Потім обов’язково перекладайте їх на серветки для позбавлення від надлишків олії. Як бачите, щоб приготувати хрусткий хмиз, рецепт з фото практично не потрібен: це блюдо по-справжньому просте і разом з тим дуже смачне.
Солодке печиво чудово поєднується з чаєм, кавою, соками, морсами, киселями і компотами. Якщо ж ви готуєте сирний або будь-який інший прісний/солоний хмиз, сміливо подавайте його до квасу чи пива. У будь-якій своїй іпостасі ця різновид випічки знайде своїх шанувальників. А якщо приготувати його за рецептом на воді або на горілці, до них приєднаються люди, які з якихось причин не сприймають солодких ласощів. Тим більше що відсутність молока або сметани не завдасть шкоди відмінному смаку хмизу.
