Час приготування: 25 хв.
Час підготовки: 1 година
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), китайська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Качині стегенця в вок-соусі»:
- Вок-соус 150 мл
- Китайська суміш «5 спецій» 7 г
- Крохмаль кукурудзяний 1.5 ч. л.
- Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.
- Качине стегно 750 г
Готуємо качині стегенця в вок-соусі
Для багатьох не секрет, що качине м’ясо відмінно поєднується з різними азіатськими спеціями, соусами і приправами. Качку в паназиатском стилі я готую дуже часто і в самих різних варіантах. Наприклад, ось в такому, коли качині стегна маринуються в китайських спеціях і солодкуватому вок-соусі, потім швидко обсмажують на сильному вогні і доходять до остаточної готовності в духовці.
Блюдо виходить дуже смачним, з незабутнім ароматом і приголомшливою скоринкою. Якщо у вас є можливість купити вок-соус і азіатські спеції, дуже раджу приготувати!
Приготування страви за рецептом «Качині стегенця в вок-соусі»:
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти: качині стегна (у мене 3 штуки), рослинна олія, готовий вок-соус і суміш «5 спецій», в яку звичайно входять: сичуанський перець, касія або кориця, бадьян , говздика або сушений імбир і насіння фенхелю. Вок-соус і «5 спецій» можна придбати у відділах з азіатськими продуктами або в інтернет-магазинах, склад спецій часто трохи варіюється, але наявність сичуаньського перцю, кориці і бадьяна обов’язкові.
Крок 2
Качині стегна розріжте навпіл. Залийте їх вок-соусом, змішаним з крохмалем і спеціями. Приберіть в холодильник на 1 годину.
Крок 3
Коли качині стегна просочаться соусом, дістаньте їх і швидко обсмажте на сильному вогні в олії до золотисто – коричневої скоринки. Якщо є вок — чудово, якщо ні, то використовуйте сильно розігріту товстостінну сковороду. Маринад зберегти.
Крок 4
Обсмажені стегенця викладіть у форму для запікання, влийте весь соус, в якому вони маринувалися і відправте попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин. Фольгою форму вистилати необов’язково, але якщо форма керамічна і біла, то краще перестрахуватися , так як соус трохи фарбує поверхню світлої кераміки, мені було просто лінь її чистити )).
Крок 5
Через 20 хвилин стегенця в вок-соусі готові. Подавайте їх гарячими, а в якості гарніру рекомендую пшеничне локшину, варену брокколі, стручкову квасолю, міні-кукурудзу або все відразу в одній тарілці. Приємного апетиту!