Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 3 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: консервація
Рецепт підійде на:
пост, перекус.
Інгредієнти до рецептом «Маслюки мариновані з корицею»:
- Вода 1 л
- Кориця паличками 1 паличка
- Лавровий лист 1 шт.
- Маслюки 3000 г
- Перець запашний 2 шт.
- Перець чорний горошком 2 шт.
- Приправа для маринування грибів 5 г
- Цукор 2 ст. л.
- Сіль 2 ст. л.
- Оцтова есенція 2 ч. л.
Маринуємо маслюки з корицею
І знову маринуємо гриби: нині справжній грибний рік, причому безліч різних грибів одночасно. Сьогодні пропоную замаринувати міцненьких слизьких масляток, пряний маринад додамо корицю і готову суміш для засолювання грибів. У маслюків при бажанні можна зняти шкірку — багато хто так і роблять, я довго вивчала тему очищення маслюків і з’ясувала, що шкірку знімають частіше для очищення від бруду та сміття (дійсно, якщо погода суха, то сміття так прилипає, що зняти його з шкіркою простіше).
Якщо ж гриби чисті і добре відмиваються, цю малоприємну процедуру можна опустити. Друга причина, по якій очищають шкірку — з нею гриби дуже «сопливі», що можна значно зменшити варінням в кілька прийомів, міняючи воду, і ретельним промиванням під струменем холодної води. Розрахунок на 1 літр води, оцет 70%.
Приготування страви за рецептом «Маслюки мариновані з корицею»:
Крок 1
Для маринаду узяти свіжі гриби.
Крок 2
Також взяти прянощі, сіль, цукор і оцет.
Крок 3
Гриби замочити і очистити від сміття і бруду, промити в декількох водах, слиз на капелюшках потерти губкою, частина її зійде.
Крок 4
Гриби відварити 10 хвилин, змінити воду, гриби промити і ще проварити 10 хвилин у свіжій воді.
Крок 5
Взяти крупно-кристалічну сіль і цукор.
Крок 6
Закип’ятити воду, додати паличку кориці, прянощі, сіль і цукор. В кінці, відставивши каструлю, додати оцет. Відварені гриби помістити в маринад, проварити ще 20 хвилин при повільному кипінні. Остудити. Можна відварені гриби залити підготовленим маринадом (зазвичай оцту для такого способу беруть трохи більше), остудити, додати в банку по 1 ложці соняшникової олії, накрити кришками і поставити в холод. Таким грибам потрібно час для готовності (1-2 тижні), щоб вони просочилися маринадом.
Крок 7
Гриби розкласти по сухим чистим баночках, закупорити гвинтовими або капроновими кришками.
