Розсольник по-ленинградски

0
250


У багатьох російських сім’ях прийнято варити супи. Зазвичай це густі, наваристі щі, борщі, розсольник, які добре йдуть особливо взимку. Прийшовши з морозу, наллєш тарілочку париться ароматного ситного варива – і відразу світ стане добрим, а ти – задоволеним і щасливим! Одним з таких поширених рецептів розсольнику є пропонований рецепт розсольнику по-ленинградски.
Для приготування супу нам знадобиться:

хороший наваристий шматок м’яса, краще яловичина на кістці, або реберця-хрящики, – 500-600 грам,
картопля – пара-трійка штук,
морква, цибулина – по одному коренеплоду,
огірки солоні (мариновані, але краще солоні) – 2-3 штуки,
крупа перлова – півсклянки,
масло рослинне або жир з бульйону від варіння м’яса – 1-2 столові ложки,
розсіл огірковий – півсклянки,
перець горошком, лавровий лист,
зелень, сметана – на подачі
Готуємо овочі: добре промиваємо, очищаємо від шкірки. Промиваємо і замочуємо холодною водою перловку (можна на кілька годин, можна попередньо проварити її у мікрохвильовці).
Добре промиваємо м’ясо і заливаємо холодною водою. Запам’ятайте одне правило: хочете смачний бульйон – заливайте холодною водою, хочете соковите м’ясо – заливайте окропом. Додаємо великі шматки моркви, цибулі, при бажанні корінь або стебло селери або петрушки.

Доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь,

додаємо перловку і варимо при слабкому кипінні години півтори.

В цей час приготуємо заправку: дрібно нашинкуем морква, цибуля, огірки.

 

Все добре протомим на сковороді на знятому з бульйону жирі або рослинній олії.

Кубиками нарізаємо картоплю.

М’ясо виймаємо з бульйону, ріжемо на шматочки, овочі викидаємо.

Опускаємо в суп картопля, м’ясо, доводимо до готовності картоплі і перлової крупи.

Заправляємо суп підготовленої заправкою, додаємо прянощі і розсіл, тушкуємо під кришкою хвилин 10 і вимикаємо плиту. Подаємо зі сметаною і зеленню. Дуже смачно!

 

Загрузка...

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here