Сучасний світ досить часто проявляє свої особливості протиборством споживача і виробника. Якщо покупець прагне за доступною ціною придбати якісний товар, то метою чималої кількості виробників є збут продукції з сумнівними характеристиками за вельми «кусючою» ціною. Особливо це відчутно в м’ясних виробах. Практично ніхто з нас не застрахований від небезпеки скуштувати неякісну ковбасу. Не секрет, що склад досить високого відсотка ковбасних виробів викликає серйозне побоювання про наше здоров’я.
Приміром, докторська ковбаса раніше завжди входила в категорію найбільш якісних дієтичних товарів. Давайте розберемося, за якими ознаками можна все-таки вибрати максимально якісний ковбасний продукт. Величезну роль у правильному виборі грає вигляд і зміст оболонки і текстури, наприклад ковбаса від Галереї смаку має хорошу репутацію. Для виготовлення більшості штучних оболонок застосовують натуральні компоненти. Оболонка повинна володіти рядом характеристик, невідповідність яким буде свідчити про погану якість продукту і про доцільність віддати перевагу інший варіант.
Перш за все, слід переконатися в цілісності оболонки, оскільки її пошкодження допускають проникнення бактерій. Переконайтеся, що поверхня оболонки має сухий вид, на ній немає липкого нальоту, що свідчить про закінчення терміну придатності виробу, відсутня желатиновий обідок, видає надмірна кількість вологи.
Купуючи варену ковбасу, слід звернути увагу на її зріз. Дрібні білі вкраплення є елементами хрящів і кісточок. Ковбасні порожнечі є демонстрацією технологічного дефекту, або навіть більше того – присутності паличок ботулізму. За умови, що таких порожнеч безліч, а їх розмір досить великий – слід проявити обережність і звернути увагу на альтернативний варіант.
У тому випадку, якщо зріз має вологий блискучий вигляд, є підстави вважати, що ковбаса рясніє рослинними волокнами, стабілізаторами і водою. Ковбаса, гідна уваги покупця, володіє щільною і однорідною текстурою, виключає вкраплення жиру і будь-яких видимих часток, а також рожево-сірим або блідо-рожевим кольором. Слід розуміти, що насичений, приємний оку відтінок надають ковбасі штучні барвники. Але і надлишок сірого кольору свідчить про використання виробником курячого м’яса, що неприйнятно для докторської ковбаси. Якщо такий продукт має зеленуватий відтінок, поза всяких сумнівів – він зіпсований.
Ми дуже уважно вибираємо ковбасу, якщо купуємо то тільки у фірмових магазинах, найсмачнішими для нас є ковбаси від забіяки.
У мене чоловік постійно бере ковбасу Забіяк – посольську варену, смачнюча – не те слово)
Дякую за статтю і поради, згідна з вами на рахунок ковбас від забіяки, вони найкращі у нашому місті.
МММ…згідна з вами, аж самій захотілось тої смачненької салямі від забіяки)))