Мабуть, найскладніше питання на кухні, з яким стикається будь-яка господиня приготувати ввечері. Страви з курки дуже популярні, але не завжди вистачає фантазії, щоб приготувати щось незвичайне.
Вам знадобляться:
4 невеликих курячих грудки
1/2 середнього качана червоної капусти
1 болгарський перець
10 помідорок черрі
1/2 лимона
невеликий пучок петрушки і/або кінзи
4 ст. л. оливкової олії
1/2 ч. л. цукру (краще коричневого)
спеції за смаком: кмин, чорний перець, паприка, сіль
йогурт
тонкі коржі (за бажанням)
Приготування:
Куряче філе злегка змастити оливковою олією і посипати сумішшю спецій і цукру. Прибрати в холодильник мінімум на 30 хвилин (краще на ніч), щоб курка замаринувалась.
Курку нарізати кубиками, підсмажити на оливковій олії на середньому вогні і додати сік половини лимона.
Нашаткувати капусту і зелень, перець нарізати кубиками. Потім капусту і перець перемішати з розрізаними навпіл помідорами чері і куркою, викласти на тарілку або теплий корж (вийде тако). Посипати зеленню, в якості заправки використовувати йогурт.
Індійський салат з куркою і авокадо
Вам знадобляться:
500 г курячої грудки
1/2 качана салату айсберг
2 шт. авокадо
250 р. обсмажених тостів
1/2 шт. червоного цибулі
1 стл.л. рослинної олії
3 ч. л. кмину
1/2 ст. л. лимонного соку
Приготування:
Розігріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Нарізати курку на невеликі шматочки, посипати кмином і смажити до золотистого кольору. Перекласти в тарілку.
Перемішати крупно нарізаний салат, авокадо кубиками, подрібнені тости, дрібно нашатковану цибулю і курку. Полити лимонним соком і приправити.
Відварити куряче філе і наріжте дрібними кубиками. Огірок наріжте соломкою, а ананас — кубиками. Зваріть яйця круто і дрібно порубаєте.
Викладіть всі інгредієнти шарами, промазуючи кожен шар невеликою кількістю майонезу, в наступній послідовності: курка, ананаси, огірки.
Відставте салат на 15-20 хвилин, щоб він просочився.
Зверху викладіть рубані яйця і кукурудзу.
Грузинський курячий суп Чихиртма
Вам знадобляться:
1 велика курка
250 р. лука
5 яєчних жовтків
50 мл винного оцту
100 р. топленого масла
сіль, перець чорний горошком, лавровий лист
зелень і коріння для бульйону за смаком
Приготування:
Курку розрізати навпіл і зварити бульйон. За півгодини до готовності додати крупно нарізані коріння і прянощі.
Готову курку вийняти з бульйону і порубати на шматочки, обсмажити дрібно нарізану цибулю на топленому маслі. Додати в бульйон цибулю, курку, варити 5-10 хвилин.
Змішати яєчні жовтки з сіллю і оцтом, збити, тонкою цівкою влити в яйця 3-4 ополоника бульйону, добре розмішати. Зняти суп з вогню, влити яєчну суміш і інтенсивно перемішати.
Хрусткі курячі нагетси
Вам знадобляться:
500 гр. курячого філе
1 яєчний білок
1,5 склянки кукурудзяних пластівців
50 г. твердого сиру
перець, сіль, паприка і спеції за смаком
Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів. У невеликій тарілці змішати білок з водою і збити виделкою. В іншій мисці змішати кукурудзяні пластівці, натертий на дрібній тертці сир, приправи, сіль і перець і перемішати.
Нарізати куряче філе уздовж тонкими смужками. Занурити курячі смужки в яйці, обваляти в суміші з кукурудзяними пластівцями. Викласти на деко.
Помістіть деко в духовку і випікати протягом 15-25 хвилин, щоб курка пропеклась.
Листкові рулетики з куркою
Вам знадобляться:
2 курячі грудки
1/2 цибулі
350 р. листкового тіста
жменя петрушки
трохи борошна
1 куряче яйце
сіль і перець за смаком
Приготування:
Розігріти духовку до 200 градусів. Цибулю тонко нарізати півкільцями, петрушку дрібно нашаткувати, збити яйце. Подрібнити курку в блендері і перемішати з цибулею і петрушкою. Посолити і поперчити.
Розрізати тісто на 2 рівні смуги (уздовж). Розділити курячу суміш навпіл і покласти на кожну смужку тесту. Згорнути з тіста рулети. Один край (вздовж) змастити яйцем і скріпити разом з тестом рулету, щоб закріпити тісто.
Змастити збитим яйцем ковбаски зверху (для золотистої скоринки). Розрізати ковбаски на невеликі шматочки. Випікати протягом 20 хвилин до появи скоринки.
Спагетті з куркою і сосисками
Вам знадобляться:
350 р. курячих стегон
200 р. ковбасок
350 р. спагетті
2 головки цибулі
3 зубчики часнику
невелика баночка томатної пасти або пюре
трохи тертого сиру
2 лаврових аркуша
сіль, перець, орегано за смаком
Приготування:
Курку і ковбасу нарізати, приправити сіллю і перцем. Розігріти сковорідку з оливковою олією на сильному вогні. Смажити курку і ковбасу протягом 5 хвилин. Перекласти на тарілку.
Цибуля, часник, лавровий лист і додати томатну пасту в сковороду. Зменшити вогонь і готувати, поки цибуля не стане м’яким 6-8 хвилин. Якщо цибуля буде трохи пригорати, то додати трохи води.
Додати відварені спагетті до цибулевої суміші, перемішати і смажити до золотистого кольору, близько 6 хвилин. Потім додати води, щоб вона покрила пасту на 1 див.
Варити на повільному вогні, помішуючи, поки паста не стане аль денте і соус не загусне, близько 10 хвилин. Приправити сіллю і перцем, перед подчаей посипати натертим сиром.
Філе нарізати довгими скибочками і смажити на сильному вогні, додати спеції. До курки додати цибулю півкільцями, обсмажити все разом.
Фунчозу (бобова локшина, вона ж — скляна) приготувати зазначеним на упаковці способом — на 5-7 хвилин залити гарячою водою, потім промити прохолодною.
Болгарський перець нарізати соломкою. Моркву натерти на крупній тертці. Стручкову квасолю відварити. Потім обсмажити стручкову квасолю, моркву, перець до готовності, додавши спеції і дрібно нарізаний/роздавлений часник.
Змішати приготовані курку з цибулею, фунчозу і овочі. Заправити рисовим оцтом і соєвим соусом. Блюдо вживається як в теплом, так і в холодному вигляді.
Курка на грилі в маринаді з імбиру і меду
Вам знадобляться:
1 кг. курячих стегон
3 зубчики часнику
60 мл соєвого соусу
1 ст. л. тертого імбиру
2 ч. л. меду
1 цибулина ріпчастої цибулі
1 цибулина цибулі-шалот або цибулі-порей, обсмажений кунжут (за бажанням)
Приготування:
Помістити нарізані курячі стегна в закривається пластиковий пакет. Додати туди соєвий соус, часник, імбир і мед. Добре перемішати і поставити маринуватися у холодильник на 4 години.
Розігріти гриль. Готувати курку приблизно протягом 3 хвилин з кожного боку до готовності.Перекласти готову курку на тарілку і відставити на 5 хвилин.
Приготувати лук на грилі протягом 1 хвилини.
Додати цибулю до курки і перемішати. Зверху для прикраси посипати цибулею-шалот або цибулею-пореєм і кунжутом.
Різотто з куркою
Вам знадобляться:
половинка великий курки
500 р. суміші заморожених овочів
400 г. рису
1 цибулина
150 р. сиру
2 ст. л. оливкової олії
125 мл. вершків
Приготування:
Відварити курячий бульйон. Курку вийняти, порізати на шматочки.
У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Дрібно нарізати цибулю і тушкувати до тих пір, поки він не стане м’яким.
Додати в сковорідку рис для різотто і перемішати. Залити рис половиною курячого бульйону і додати суміш заморожених овочів. Накрити кришкою, зменшити вогонь і готувати, поки рис не стане м’яким. За необхідності доливати бульйон.
Слідкуйте за тим, щоб в сковороді не залишилося зайвої рідини. Коли рис буде готовий, додати до нього дрібно натертий сир, варену курку і вершки.
Прибрати сковороду з вогню, накрити кришкою і дати страві настоятися 10 хвилин.
