Калій міститься в кожній клітині нашого організму. Він нормалізує внутрішньоклітинні процеси, без нього порушується мінеральне рівновагу і функціонування багатьох процесів людської життєдіяльності. У яких продуктах міститься калій? Які симптоми його дефіциту або надлишку в організмі? Як краще вживати продукти, багаті калієм, для кращого його засвоєння?
Що таке калій і навіщо він потрібен організму?
Калій є основним мінеральним елементом рослинного походження. Поряд з хлором і натрієм, він становить основу харчування і необхідний організму людини в досить великих кількостях. Калій входить до складу внутрішньоклітинних рідин. Чому він важливий і що від нього залежить?
- Служить для підтримки енергетичного резерву, забезпечує витривалість, дає фізичну силу. Без калію глюкоза втрачає свою здатність перероблятися в енергію.
- Бере участь у проходженні нервових імпульсів.
- Нормалізує високий кров’яний тиск і серцевий ритм.
- Стимулює мозкову активність, забезпечуючи кров киснем.
- Полегшує перебіг депресій і сприяє виходу з них.
- Виводить з організму зайву воду.
- Допомагає в профілактиці склерозу і боротьбі з ним.
- Будучи антагоністом натрію, калій перешкоджає накопиченню його солей в організмі.
- Регулює водно-сольовий обмін.
Симптоми дефіциту калію
На тлі нестачі в організмі цього мінералу можуть спостерігатися наступні симптоми.
- Прискорене серцебиття, аритмія, ризик серцевого нападу через порушення внутрішньоклітинних обмінних процесів у міокарді.
- Поверхневе дихання, відчуття нестачі повітря.
- Стрибки артеріального тиску, гіпертонія.
- У вагітних – загроза викидня.
- М’язові болі, невралгія.
- Ерозії, запалення слизових оболонок. Найчастіше уражуються шлунок, дванадцятипала кишка і шийка матки.
- Сухість, в’ялість шкіри, погана здатність до регенерації пошкоджених шкірних покривів.
- Слабкість, стомлюваність.
- Сплутаність свідомості.
- Нудота, блювота, рідкий стілець (найчастіше ці симптоми присутні у дітей).
- М’язовий параліч (парез), особливо в дитячому віці.
Симптоми надлишку калію
Перевищення оптимального вмісту калію в організмі так само негативно, як і його дефіцит. Воно може виникнути на тлі незбалансованого харчування, а також з-за збоїв роботи кори надниркових залоз. Як це може проявлятися?
- Нервове перезбудження, безпричинні фобії і хвилювання.
- Оніміння кінцівок. У важких випадках – атрофія.
- Різкий занепад сил, нездатність до фізичної активності.
- Порушення функції нирок, посилене, виснажливе сечовипускання, утворення каменів.
- Блідість шкірних покривів, анемія.
У яких продуктах міститься калій?
Калій міститься як в тваринної їжі, так і в продуктах рослинного походження. Отримувати необхідну добову норму можна з усього, що є калій. Однак між продуктами живого походження і рослинною їжею, що є його джерелом, є різниця. Рослинна їжа одночасно сприяє виведенню з організму солей натрію. Тварини ж продукти не балансують зміст цього мінералу, що не може забезпечити оптимального співвідношення калію і натрію в організмі.
У багатьох випадках виведення надлишку солей натрію є необхідним, тому рекомендується рослинна дієта. Особливо необхідне це стає з віком.
Отже, продукти, в яких багато калію? Це, в першу чергу, культурні злаки (цільнозернові борошно, висівки та недроблене проросле зерно), всі види горіхів, гірчиця, в тому числі в насінні, всі бобові культури, морська капуста, сухофрукти, картопля, гарбуз, вишня, абрикоси, виноград, баштанні культури, банани, авокадо, інші свіжі овочі і, особливо, фрукти.
З їжі тваринного походження найбільш багаті калієм риба, яловичина, печінка, молочні продукти (більше всього – сир).
Як вживати продукти, багаті калієм, для їх кращого засвоєння?
- Включайте в раціон багаті елементом фрукти на протязі всього дня.
- Пам’ятайте, що алкоголь і кава сприяють втраті калію.
- Диню краще є у вигляді пюре.
- З бобових продуктів краще варити перші страви – так калій засвоюється легше і більше.
- Частіше їжте терту моркву. Її можна додавати до багатьох салатів, навіть якщо такої немає в списку інгредієнтів.
- Якщо ви не любите авокадо, спробуйте його ще раз. Іноді любов до цього продукту приходить не з першого разу. Авокадо багатий не тільки калієм, але і високоякісним білком.
- Практикуйте вживання свіжих соків з овочів.
- Страви, приготовлені на пару, містять більше калію.
- Добре засвоюється елемент при втираниях в шкіру яблучного оцту в суміші з бджолиним медом.
- Фрукти повинні бути щільними, але м’якими. Не купуйте і не їжте мляві плоди.
- Очищати та/або різати фрукти і овочі слід перед їх безпосереднім вживанням або готуванням. Не треба їх вимочувати! Калій при цьому йде у воду.
- Варити овочі треба до м’якості, але не допускати їх розварювання.
- При обсмажуванні овочів їх потрібно постійно помішувати, але краще – зварити на пару. При варінні у воді її кількість має бути мінімальною.
- Все, що можна їсти сирим, краще сирим і є.
- Картопля краще запікати: у ньому міститься більше калію.
- Намагайтеся купувати фрукти, а по можливості і овочі, в сезон їх дозрівання.
- Мінерал погано засвоюється при великому вживанні солодкого.
Обережно – ліки!
Вживати калій у вигляді лікарських препаратів та інших хімічних сполук не рекомендується. Якщо така необхідність з’являється, препарат калію повинен призначити лікар. Добовий раціон можна отримати з правильно підібраних продуктів харчування. Прийом лікарських формможет сприяти подразнення стінок шлунка. Крім того, великий ризик передозування. Слід знати, що в критичних значеннях надлишок калію смертельний для людини.
Таким чином, калій – це мінерал, який людина має отримувати природним шляхом – через їжу. Можна легко помітити, що повноцінне харчування, вживання свіжих фруктів і овочів, виключення алкоголю та інші рекомендації, викладені вище, дуже схожі з порадами щодо організації здорового раціону. І в цьому немає нічого дивного. А якщо баланс калію в організмі порушений, сама природа дає нам все необхідне для його заповнення в готовому для вживання вигляді.