Товстолобик тушкований з морквою — чудове смачне, поживне і корисне блюдо. На його приготування ви не витратите багато часу, зате результатом страви залишиться задоволена вся ваша сім’я.
Готовий товстолобик в тарілці
Поради кухарів приготування товстолобика
Товстолобик — це жирна велика річкова риба, тому з нього можна приготувати безліч поживних, смачних і корисних страв у всіх видах приготування. Наприклад, його відварюють не тільки у воді, але і на пару, смажать і запікають на грилі, маринують і солять. Перевага цього сорти риби – простота приготування і доступна ціна. Крім цього, якщо запекти рибу цілком, без голови і прикрасити овочами, то вона ідеально підійти для свята і буде чудово виглядати на урочистому застілля.
Смак товстолобика особливий, і слід зазначити, що він виходить досить пікантним, приємним і ніжним. Однак для будь-якого способу його приготування, бажано вибирати тушку найбільшу, вагою не менше 1,5–2 кг, або використовувати стейки великої риби. Оскільки в рибі великого розміру значно менше дрібних кісток, ну, а з великими кістками справлятися вже значно легше.
- Калорійність на 100 г ? 105 ккал
- Кількість порцій ? 7 шт.
- Час приготування ? 1 година 20 хвили
Інгредієнти для гасіння товстолобикаІнгредієнти:
- Товстолобик ? 1 тушка або 7 шт. стейків
- Морква ? 1 шт.
- Томатна паста ? 2 ст. л.
- Лавровий лист ? 3 шт.
- Запашний перець горошком ? 6 шт.
- Сушений корінь селери ? 1 ч. л. без гірки
- Гвоздика ? 2 бутона
- Рослинна рафінована олія ? для смаження
- Сіль ? за смаком
- Чорний мелений перець ? за смаком
- Приправа для риби ? 1 ч. л.
Приготування товстолобика тушкованого з морквою
1. Якщо у вас тушка риби, то скребком очистіть її від луски. Після промийте під проточною водою, гострим ножем розріжте живіт від хвоста до голови і вийміть всі нутрощі. Видаліть голову, плавники і ще раз промийте рибу. Тепер поріжте товстолобика на шматочки (стейки) товщиною близько 1,5 см. і кожен висушити паперовим рушником. Потім поставте на плиту сковороду, налийте рослинне рафінована олія, добре нагрійте і покладіть смажитися рибу. Зверніть увагу, що риба смажиться виключно на добре розпеченій сковороді. Приправте стейки сіллю, чорним меленим перцем і ретельно їх обсмажте з обох боків до тих пір, поки шматочки не придбають щільну кірочку і золотистий колір. Перші 3 хвилини смажте товстолобика на великому вогні, потім доведіть до готовності на середній температурі. Також смажте рибу із зворотного боку.
2. Смажену рибу складайте в каструлю для тушкування. Бажано щоб це була ємність з товстими стінками і дном. У такому посуді продукти краще готуються і будуть смачніші.
3. Моркву очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Візьміть іншу сковороду і покладіть в неї наступні продукти: натерту моркву, томатну пасту, приправу для риби, лавровий лист, перець горошком, гвоздику і сушений корінь селери.
4. Залийте все водою, добре перемішайте і поставте заправку варитися на плиту. Приправте її сіллю і чорним меленим перцем, проваріть близько 10 хвилин, щоб всі прянощі і спеції відкрилися.
5. Залийте товстолобика приготованим соусом. Закрийте каструлю кришкою і поставте на плиту, встановивши великий вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте рибу близько 45? 50 хвилин.
Готовий товстолобик можна подавати до столу. Він чудово поєднується з картопляним пюре, гречаною кашею, відварним рисом або спагетті. Також буде смачно подавати це блюдо в холодному вигляді, а якщо його зверху притрусити тертим сиром, то смак вас приємно здивує.
Дивіться також відео-рецепт про приготування товстолобика з овочами.
