Тушкована капуста з фрикадельками – смачне, корисне і легке в приготуванні блюдо, яке стане повноцінним вечерею або ситним сніданком для всієї родини.
Доступні інгредієнти, приголомшливий смак і простота приготування роблять це звичайна страва одним з найулюбленіших. Однак щоб страва вийшла чудовим необхідно знати деякі корисні поради.
Вибір капусти і підготовка її до гасіння
Вибирати качани слід з зеленуватими (але не білими) листям, в них міститься багато мінеральних солей, які корисні для людського організму. Якщо качан з жовтими або чорними плямами, це говорить про те, що овоч був хворий, від покупки такого продукту краще утриматися.
Вибраний качан капусти перед приготуванням ретельно вимивають, знімають верхні жорсткі листя, ділять на частини, звільняють від кочережки і шаткують соломкою. Для шинкування бажано застосовувати спеціальний ніж для нарізки капусти, або ніж з зубчиками. Ними зручно дрібно і тонко нарізати капусту.
Основні тонкощі при гасінні капусти
Багато починаючі господині, відправляючи нашатковану капусту гаситися в сковороду, думають, що дуже велика кількість, і перешкодити такий обсяг не вийде. Однак, це помилка, оскільки капуста в процесі смаження починає поступово осаживаться, і її кількість значно зменшується. Тому переживати з цього приводу не варто, вже через 5 хвилин гасіння, капуста в обсязі трохи зменшиться, і далі буде зменшуватися, майже в 2 рази.
Ще, що слід знати — капуста чудово вбирає вологу. Тому під час гасіння, до неї можна додати гарячої води, а рослинного масла налити зовсім небагато, тільки для змащування сковороди. Під час смаження вона цю вбере воду, від чого вийде соковитою, а головне не жирною.
- Калорійність на 100 г ? 148 ккал
- Кількість порцій ? 4
- Час приготування ? 50 хвилин
Інгредієнти тушкованої капусти з фрикаделькамиІнгредієнти:
- Білокачанна капуста — 1 кг
- М’ясні фрикадельки — 25-30 шт. (або для їх приготування знадобиться 500 г будь-якого м’яса і 1 маленька головка ріпчастої цибулі)
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Рослинна рафінована олія — для смаження
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Запашний перець горошком — 3-4 шт.
- Кріп — невеликий пучок
Приготування тушкованої капусти з фрикадельками
Капусту дрібно нашаткуйте
1. Капусту дрібно нашаткуйте, враховуючи всі поради і тонкощі, які описані вище, в розділі «Вибір капусти і підготовка її до гасіння».
Відправляємо смажитися капусту
2. Сковороду поставте на плиту, налийте трохи рослинного масла, яке можна замінити будь-яким іншим і нагрійте. Після відправляємо смажитися капусту.
Кладемо до капусти томатну пасту
3. Налийте до капусти в сковороду приблизно 50 г гарячої води, посоліть, поперчіть і доведіть до м’якості і золотистого кольору на повільному вогні. Слідкуйте за тим, щоб капуста не залишалася без рідини, інакше вона буде пригорати. Якщо вся води випарується, то потроху її підливайте. Коли капуста буде доведено до потрібної консистенції, додайте до неї томатну пасту, добре перемішайте, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин.
Відправляємо смажитися фрикадельки
4. Паралельно з гасінням капусти, готуйте фрикадельки, а саме, нагрійте сковороду з рослинним маслом і відправте їх смажитися на середньому вогні. Я фрикадельки заготовляю запас і використовую, коли необхідно. Але щоб їх приготувати спочатку, візьміть шматок будь-якого м’яса, вимийте його і пропустіть через середню або дрібну решітку м’ясорубки. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте і також перекрутіть. Отриманий фарш приправте сіллю, чорним меленим перцем, перемішайте і сформуйте невеликі фрикадельки з розміром волоського горіха. Такі фрикадельки можна відразу застосовувати в страви, або викласти на дощечку і відправити у морозильну камеру, а після заморозки скласти їх в пакет.
Додаємо до фрикадельок нарізаний часник
5. Отже, фрикадельки смажте до рум’яного кольору і додайте в сковороду нарізану соломкою часник.
Смажимо фрикадельки до золотавості
6. Смажте фрикадельки з часником близько 5 хвилин на середньому вогні.
Додаємо фрикадельки до капусти
7.Після цього, у сковороду з капустою покладіть лавровий лист, запашний перець горошком і смажені фрикадельки з часником. Все перемішайте, зменшіть вогонь до маленького, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте продукти 20 хвилин.
Додаємо до капусти кріп
8. В кінці приготування покладіть в сковороду дрібно нарізаний кріп. Його я також використовую заморожений, який влітку заготовила про запас. Протушкувати продукти ще 5 хвилин і можете страву подавати до столу.
Дивіться також відео-рецепт: Тушкована капуста.
