Є міста, які пишаються не тільки своїми парками, музеями і палацами, але і унікальними десертами, які залучають ласунів зі всього світу. Кожен народ любить і цінує свою національну кухню, так і мешканці цих «червоних столиць» по праву вважають місцеві торти і тістечка справжніми пам’ятками, вартими особливої уваги і побожного відношення. А вся справа в тому, що деякі міста є щасливими володарями іменних десертів, які прославилися на весь світ особливим смаком. Звичайно, приготувати знамениті кондитерські вироби кожен з нас може і вдома, керуючись книгою рецептів, але, як запевняють місцеві жителі, істинний смак легендарних солодощів можна оцінити тільки там, де вони були винайдені.
Сьогодні ми розповімо про десертах, нерозривно пов’язаних з тими місця, в яких вони були вперше приготовані. Можна сказати, що ці солодощі давно стали візитною карткою своїх рідних міст.
Торт «Захер» (Австрія, Відень).
Знаменитий шоколадний торт «Захер» – улюблені ласощі австрійців. Він був придуманий місцевим кондитером Францем Захером в 1832 році і з тих пір є справжнім символом Відня. В середині минулого століття навколо торта розігрався неабиякий скандал: можливість виготовляти ласощі відстоювали готелі «Захер» і популярна кондитерська «Демель». В результаті, готель відстояв своє право на оригінальну назву, тоді як за кондитерської було закріплено варіант, який отримав найменування «Демелевский торт «Захер». Справжній рецепт десерту зберігається в таємниці, а скуштувати його можна в готелі «Захер» і належать йому кафе та магазинах. Крім того, ласощі можна замовити в інтернет-магазині за 24 євро.
Бостонський торт (Бостон, США).
Бостонський торт (або пиріг, як його ще називають) довгі роки був фірмовим десертом готелю «Boston’s Parker House». Тут ласощі почали подавати в 1856 році. Сьогодні знаменитий бісквіт з найніжнішим заварним кремом, вкритий шоколадною глазур’ю, є офіційним десертом штату Массачусетс.
Торт «Павлова» (Веллінгтон, Нова Зеландія).
Самий улюблений десерт жителів Веллінгтона був вперше виготовлений в 1926 році. Свою назву отримав торт на честь російської балерини Анни Павлової, яка в той час гастролювала по Новій Зеландії і Австралії. За легендою, ніжне безе з ягодами і вершками, яку приготував шеф-кухар одного з веллингтонских ресторанів, було настільки повітряним і легким, що перші дегустатори порівняли його зі знаменитою танцівницею.
Нюрнберзький пряник (Нюрнберг, Німеччина).
Нюрнберзький пряник був відомий ще в середні століття. Сьогодні це назва запатентовано і може застосовуватися лише до традиційних виробів, приготованим в місті Нюрнберг. У Німеччині пряники є обов’язковим атрибутом різдвяного столу. Десерт з Нюрнберга відрізняється великим вмістом горіхової маси, яка може становити 25% від загальної ваги пряника. Придбати знаменитий десерт можна в спеціалізованих кондитерських крамницях міста.
Торт «Естерхазі» (Будапешт, Угорщина).
Торт «Естерхазі» зобов’язаний своєю назвою Палу Естерхазі – міністру іноземних справ Австро-Угорщини, який займав цей пост в середині 19 століття. Вперше десерт був поданий на прийомі, організованому в будинку високопоставленого чиновника. З тих пір мигдально-шоколадний торт придбав вірних шанувальників, ставши поступово фірмовим ласощами угорської столиці.
Лімбургійська флай (Лімбург, Нідерланди).
Лімбургійська флай з тонкого тіста і фруктів може похвалитися значною історією. Перші згадки про це десерті відносяться до 1338 році. Тепер ніжний пиріг з південної голландської провінції популярний далеко за межами рідної місцевості, але все ж справжній флай можна покуштувати тільки в Лімбурзі.
Цугский вишневий торт (Цуг, Швейцарія).
У 1921 році кондитер Генріх Хен зі швейцарського містечка Цуг вперше представив на суд публіки свій вишневий торт. Досить швидко десерт став популярним, завоювавши відразу кілька нагород на виставках. Хен разом зі своїм учнем Жаком Трайхлером налагодив виробництво нового ласощі. Справа пішла в гору, і вишневий торт став своєрідною пам’яткою міста. Сьогодні десерт можна придбати в кондитерській Трайхлера, якої тепер володіють його нащадки. Цугский торт складається з декількох шарів: бісквіт, просочений киршвассером, горіхове безе і вершковим крем. Що примітно, назва торта досі залишається незапатентованным, що дозволяє іншим кондитерам без докорів совісті виготовляти свої варіанти популярного ласощі.
Київський торт (Київ, Україна).
Знаменитий «Київський торт» – гордість української столиці. Вперше десерт був приготований в 1965 році на Київській кондитерській фабриці ім. Карла Маркса, яка сьогодні входить в корпорацію «Рошен» і як і раніше робить ласощі в суворій відповідності з оригінальною рецептурою. Торт збирається з горіхово-білкових коржів і масляного крему і прикрашається хитромудрим візерунком.
Продовження читайте в другій частині статті.
