Завжди приємно влаштовувати вдома свята і вечірки, наповнені атмосферою веселощів, радості і позитиву, і запрошувати на них родичів і друзів.
Вміти приймати гостей – велике мистецтво, але для деяких господинь часом це заняття не найпростіше. Хоча насправді тут немає нічого складного, головне – знати основні моменти організації і проведення святкових заходів.
Для початку слід сказати про те, що страви до столу подаються в певному порядку: аперитив, закуски, гаряче, десерт, дижестив (напої, що подаються в кінці трапези). Зупинимося на кожному пункті трохи детальніше.
Аперитив
Алкогольний напій, що подається перед їжею і викликає апетит. Напої на аперитив подаються різні: віскі, джин, горілка. При цьому варто пам’ятати, що горілку попередньо охолоджують, а в віскі і джин, як правило, кладеться лід. Він завжди повинен бути присутнім на столику для аперитиву, але ємність з льодом треба ставити лише тоді, коли гості вже зібралися. Не варто пропонувати гостям окремо коньяк або лікер, а також червоне сухе вино– вони подаються як складові компоненти коктейлів.
Традиція зустрічі гостей з аперитиву зручна тим, що зазвичай не всі запрошені збираються в призначений час, і завжди ті, хто приходять раніше, нудяться в очікуванні початку, не знаючи, чим зайнятися. Саме аперитив і заповнює цю незручну порожнечу. В цей час гості обмінюються новинами, а господиня може встигнути доробити залишилися справи.
Після аперитиву, разжегшего апетит гостей, подаємо закуски.
Закуски
Бувають холодними і гарячими. Звичайно ж, для господині вигідніше готувати холодні, адже їх можна зробити напередодні і тримати в холодильнику.
Важливо правильно підібрати вино до тієї чи іншої закуски. Для цього слід запам’ятати, що: до м’ясних страв подаються червоні вина; до рибних – білі.
Після закусок подаємо гарячу страву.
Гаряче блюдо
Тут принцип вибору вин аналогічний: якщо м’ясне блюдо– червоне вино, якщо рибне – біле.
Десерт
Можна запропонувати гостям на вибір тістечка або солодкі пироги, морозиво, фрукти або інші ласощі. Але не варто подавати всі відразу– вибираємо одну або дві страви.
Десерт добре поєднується з шампанським, але і чай також буде доречний.
В кінці вечора рекомендуємо подати дижестив, який є прототипом нашої російської традиції «випити на коня». Тут настає черга коктейлів з коньяків і лікерів. Як правило, вони ніколи не охолоджуються, а подаються при кімнатній температурі (справжні гурмани чарку з коньяком зігрівають у себе в руках, щоб відчути її справжній смак і аромат). На дижестив ви також можете подати каву, пунш (алкогольний напій на фруктовому соку, який зазвичай подається у великих широких чашах) або грог (гарячий напій, приготований з рому або коньяку та гарячої води з цукром).
Помилки, яких слід уникати святкових заходах:
Не подавайте разом:
- два пирога за однією трапезою: якщо у вас на закуску запіканка, не закінчуйте обід пирогом з абрикосами;
- два страви з однаковою основою, наприклад рибний паштет або рибне асорті, а після цього відварну лососину;
- подбайте про здоров’я ваших гостей і не пропонуйте діабетикам солодкого, людям з підвищеним тиском – солоних страв, вегетаріанцям – м’яса;
- проявіть повагу до релігійних переконань гостей. Якщо серед ваших друзів є мусульмани, не слід пропонувати ні свинину, ні ракоподібних, оскільки вживання цих продуктів в їжу вважається в їх середовищі великим гріхом.
