Пісний овочевий суп їдять не тільки вегетаріанці, але й люди, які дотримуються посту. Думаю, що даний рецепт супу поповнить кулінарну колекцію такої категорії людей.
Пісні овочеві супи завжди швидко готуються, виходять смачними і легкими, а головне вони дуже корисні. Більшість таких супів готуються по одній технології, варіюючи інгредієнтами, зменшуючи і збільшуючи їх кількість і замінюючи приправи. Подаючи овочевий суп до столу, ідеальним супроводом стануть грінки або пиріжки.
Особливості приготування пісного супу
Готувати овочеві супи можна як на воді, так на заздалегідь приготовленому овочевому бульйоні або відварі. При бажанні суп можна згустити крупами (рисом, пшоном, геркулесом, манкою, гречкою), локшиною, вермішеллю або покласти галушки і сухарики. Після додавання круп, в каструлю кладуть більш «ніжні» овочі: помідори, огірки, капуста, болгарський перець, кабачки, гарбуз, зелений горошок, баклажани і т. п. В кінці варіння супу додаються приправи: часник, петрушка, сіль, зелений лук, кріп… Крім цього деякі овочеві супи гарні в подрібненому і протертому вигляді. Таким чином, варіюючи приправи і компоненти супу, можна завжди отримувати нове блюдо. Підбір продуктів залежить від вашої фантазії і бажання.
Плюси пісних супів
- Швидко засвоюються організмом;
- Стимулюють травлення;
- Нормалізують артеріальний тиск;
- Підвищують апетит;
- Зігрівають;
- Супи-пюре показані людям з діабетом і хворобами шлунка.
Калорійність на 100 г ? 18 ккал
Кількість порцій ? 4
Час приготування ? 30 хвилин
Інгредієнти для пісного овочевого супуІнгредієнти:
- Помідор ? 1 шт.
- Морква ? 1 шт.
- Корінь селери ? 250 г
- Брюссельська капуста ? 200 г
- Ріпчаста цибуля ? 1 шт.
- Лавровий лист ? 2 шт.
- Запашний перець горошком ? 5 шт.
- Сіль ? за смаком
- Чорний мелений перець ? за смаком
Приготування пісного овочевого супу
1. Від кореня селери відріжте необхідний шматочок, який очистіть від шкірки і видаліть всі сумнівні виїмки і ямки. Після помийте і наріжте невеликими кубиками близько 5-7 мм Решту селери приберіть в холодильник.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і також селера наріжте кубиками по 5-7 мм. Щоб цибуля не щипав очі, ніж періодично змочуйте холодною водою.
3. Моркву очистіть від шкірки, промийте під проточною водою і наріжте такого ж розміру, як і попередні овочі.
4. Брюссельську капусту можете залишити цілком, а можете дрібно нашаткувати, це справа смаку.
5. Помідор помийте і наріжте дрібними кубиками, дотримуючись пропорції попередніх продуктів.
6. Всі овочі складіть в каструлю.
7. Залийте всі інгредієнти водою, покладіть лавровий лист, запашний перець горошком, приправте сіллю, чорним меленим перцем і варіть суп до готовності близько 20 хвилин. Після чого можете подавати його до столу.
Дивіться також відео-рецепт пісного овочевого супу з пшеничного крупою:
