Назва тархун у багатьох людей асоціюється з газованим напоєм зеленого кольору. Свою назву напій отримав завдяки однойменній траві, яка має і інші назви.
Тархун – трава, яка відома багатьом як естрагон або полин естрагон. Він володіє приємним і легким ароматом, багатим вітамінним складом, тому користується попитом у кулінарів, застосовується в народній медицині і прекрасно почуває себе як городня культура.
Зміст:
- Тархун (естрагон)і його ботанічний опис
- Тархун сорту, посадка і догляд
- Тархун у народній медицині та кулінарії
Тархун (естрагон) і його ботанічний опис
Естрагон – це багаторічна трав’яниста рослина з роду Полин, сімейства Айстрові. Він досить широко поширений в дикій природі.
Зустрічається як в Європі, Азії, Індії, так і на американському континенті, і в Південній, та у Північній Америці.
В Росії його можна знайти не тільки в Сибіру і на Далекому Сході, але і в європейській частині. У Закавказзі зустрічається невисока різновид, яку місцеві жителі називають тархун.
Рослина має форму куща різного розміру, по зовнішньому вигляду нагадує полин. Висота дикорослого тархуна варіюється від 30 см до одного метра і навіть трохи вище.
У культурі деякі сорти перевищують у висоту півтора метра. Коренева система потужна, жорстка, з безліччю пагонів, з віком стає схожа на одревесневшее кореневище.
Коріння рослини химерно закручуються і за зовнішнім виглядом нагадують змію вужа. З-за цього подібності французи дали назву траві “ужовая”.
Стебла у тархуна прямі, міцні. Листя вузькі, подовжені, злегка загострені. Листова пластина верхніх листків має цілісний край, нижніх – злегка порізаний.
Довжина листків в середньому 3 – 4 см, ширина від 0,3 до 0,7 см див. Забарвлення переважно темно-зелена. Листя тархуна злегка пахнуть анісом і, хоча він і відноситься до роду Полин, вони мають приємний смак і зовсім не гіркі.
В кінці літа на рослині з’являються квітки дрібні, зібрані у вузькі волотисті суцвіття, забарвлення квітів світло-жовта. До жовтня на місці квіток дозрівають дуже дрібні, довгасті насіння бурого кольору.
Вага 1000 штук ледь досягає півграма. У культурі вирощується естрагон декількох різновидів, російська, французька, польська.
В Європу в цілому і у Францію, зокрема, рослину завезли араби, які ще з IIIV століття нашої ери знали про лікувальні властивості тархуну (естрагону). Тархун відрізняється невибагливістю і його легко виростити на дачній ділянці.
Тархун сорту, посадка і догляд
У культурі зазвичай вирощують два різновиди естрагону російську та французьку. З точки зору зимостійкості і невибагливості краще віддавати перевагу російській естрагону, але французький більш ароматний.
Сорти
До вирощування на присадибній ділянці можна рекомендувати сорти:
Вирощування
Для посадки тархуна необов’язково виділяти окрему ділянку або грядку. Його можна посадити на будь-якому вільному місці в саду або на городі.
Він невибагливий, однак, на сильно вологому ділянці листя можуть втратити аромат, а на заболоченому грунті тархун зовсім не стане рости.
Одна з головних умов – видалити бур’янисту рослинність перед посадкою. Особливо це стосується важко виведеного пирію. Після цього грунт перекопують на штик лопати.
Зробити це треба восени з одночасним внесенням органічних і мінеральних добрив. На 1 кв. метр достатньо внести 5 – 6 кг компосту і по великій ложці калійних і фосфорних добрив.
Весною, безпосередньо перед посадкою додати аміачної селітри. Її достатньо всього однієї маленької ложки, так як на надлишку азотних добрив тархун хоч і дає пишний зелений кущ, але при цьому втрачає свій аромат.
Можна сіяти насіння прямо в грунт, а потім сходи треба не тільки проріджувати, але і розсаджувати кущики подалі один від одного. Добре приживається і естрагон, вирощений через розсаду.
При можливості розмножити тархун можна і діленням куща або кореневими нащадками. Саме останній спосіб можна рекомендувати для аматорського розведення.
Достатньо відокремити від материнської рослини кілька пагонів, посадити їх із заглибленням у грунт кореневої шийки приблизно на 5 – 6 см і рясно полити, наземну частину скоротити, залишивши 15 – 20 див.
Щорічний догляд полягає в прополці і внесення добрива. Після п’яти – семи років тархун краще перенести на нове місце.
Навіть один-два кущика цієї рослини не тільки забезпечити сім’ю смачною приправою до страв, але і допоможуть справитися з деякими хворобами.
Тархун у народній медицині та кулінарії
Народна медицина
Користь естрагону для здоров’я – це насамперед його вживання у свіжому вигляді. Багатий вітамінний склад (А, С, Е), присутність мінералів: калію, заліза, фосфору, кальцію.
Також благотворно діють на організм, покращують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, підтримує серцево – судинну систему в тонусі, сприятливо впливають на імунітет.
Крім того його можна рекомендувати в їжу тим людям, які дотримуються дієти зі зниженим вмістом солі, він по своїм смаковим якостям пом’якшує її недолік.
Застосовують відвар тархуна і як протиглистний засіб. Однак при вживанні тархуна слід дотримуватися помірності, а під час вагітності краще від нього зовсім відмовитися.
Кулінарія
У кулінарії свіжим і сушеним тархуном приправляють м’ясні та рибні страви, його додають при консервуванні овочів.
Відмінний натуральний напій для втамування спраги в жарку погоду можна приготувати самостійно.
Для цього потрібна пляшка звичайної мінеральної води, пучок тархуну, цукор і проста вода. З склянки води і сто грамів цукру зварити сироп. Залити ним дрібно нарубаний тархун і дати настоятися протягом півгодини.
Сироп процідити, охолодити і розбавити холодною мінералкою за смаком. Приємний і корисний напій готовий.
Таким чином, тархун, вирощений на ділянці, урізноманітнює щоденне меню і приносить користь здоров’ю.
Відео про правильному вирощуванні тархуну:
