Смажені курячі стегенця — давній рецепт, улюблений і рідний багатьма. Вони належать не просто до смачної вечері, а вечері швидкого приготування, всього за 30 хвилин.
Посмажити курячі стегенця на сковороді, що може бути простіше? Однак, щоб отримати дійсно соковитими і смачними необхідно знати хороший рецепт. Саме з таким ми з вами прямо зараз і поділимося. Але перед цим дамо деяку корисну інформацію для приготування цієї страви.
- Використовуйте для смаження стегенця середнього розміру.
- Купуйте стегенця охолоджені, якщо використовуєте заморожені, але попередньо їх розморозьте при кімнатній температурі.
Як вибрати курячі стегенця?
Щоб не придбати зіпсований продукт, прислухайтеся до наступних рекомендацій:
- Подивіться на зовнішній вигляд стегенець. Ви повинні побачити шкірку рівною, цільною, без плям, пошкоджень, синців і дефектів.
- Шкірка повинна щільно прилягати до м’яса і не відставати від нього, так як це ознака перевищеного терміну зберігання і псування продукту.
- Зріз на суглобі повинен бути чистим і необветренным. В іншому разі ? це говорить про псування стегенець.
- Натисніть на стегенце пальцем: залишається вм’ятина ? м’ясо довго зберігається.
- Помітили зайву вологу: продукт був розморожений.
- Жир у хорошій курятини повинен бути блідо-жовтого відтінку.
- Пахнути стегенця нічим не мають. Від несвіжого м’яса, навіть замороженого ви відчуєте неприємний запах.
- Не купуйте курячі стегенця неупаковані. На упаковці має бути прописана інформація про термін придатності і виробника. Лежить продукт на прилавку буде сухим і жорстким, а в гіршому випадку небезпечним, так як можуть розвинутися шкідливі мікроби.
- Якщо вам необхідно вдома зберігати стегенця, то робіть це в холодильнику в вакуумному контейнері, не більше 5 днів, або заморозьте в морозильній камері.
- Калорійність на 100 г ? 169 ккал
- Кількість порцій ? 2
- Час приготування ? 30 хвилин
Інгредієнти для обжарювання курячих стегенцяІнгредієнти:
- Курячі стегенця ? 2 шт.
- Сіль ? за смаком
- Чорний мелений перець ? за смаком
- Соєвий соус ? 4 ст. л.
- Рослинна рафінована олія ? для смаження
Приготування смажених курячих стегенець
1. Стегенця промийте під міцною водою і висушити паперовим рушником. Якщо цього не зробити, то під час смаження, у момент з’єднання розпеченого масла і води, будуть сильні бризки.
2. Гострим ножем у стегенець зробіть проколи. Це дозволить м’яса краще просочитися всередині смаком спецій і прянощів.
3. Обмажте стегенця з обох сторін сіллю і чорним меленим перцем.
4. У сковороду налийте рослинне рафіноване масло і добре нагрійте.
5. Потім відправте смажитися стегенця, встановивши великий вогонь, щоб вони схопилися скоринкою. Це буде перешкоджати виходити з м’яса соковитості.
6. Смажте стегенця з обох сторін приблизно по 5 хвилин з кожної, до характерного золотистого кольору.
7. Потім влийте в сковороду соєвий соус.
8. Зменшіть вогонь до середнього розміру, закрийте сковороду кришкою і смажте стегенця 15 хвилин на одній стороні, потім переверніть і смажте таку ж кількість часу на зворотному. Готовність м’яса перевірити, проткнув його ножем або виделкою. Якщо буде виділятися світлий сік, значить курячий окіст готовий.
Готові стегенця подаються відразу ж після приготування.
Відео, як правильно і смачно посмажити стегенця на сковороді: