Кукурудзяна каша – не тільки прекрасний гарнір, але і дуже смачне самостійне блюдо, популярне в Румунії, Молдові, Італії та багатьох інших краях. Його популярність обумовлена не лише простотою приготування, але і безумовним позитивним впливом на роботу організму людини.
Як правильно вибрати крупу для приготування кукурудзяної каші?
Якщо ви хочете урізноманітнити раціон, то кукурудзяна каша, користь і шкоду якій будуть висвітлені трохи нижче, стане простим і в той же час оригінальним рішенням. Головне – потрібно правильно вибрати крупу, адже від її якості залежить смак страви.
Критерієм вибору сировини повинен бути колір. Яскраво-жовтий, з блідими вкрапленнями говорить про те, що крупа отримана з соковитих сортів молочної кукурудзи. Якщо колір крупи тьмяний, то, найімовірніше, були порушені умови зберігання або обробки сировини.
Перед приготуванням рекомендується крупу залити холодною водою, щоб каша зварилася швидше і була повітряної і легкою. Якщо кукурудзяна крупа не зовсім свіжа, краще варити кашу на молоці – тоді вона буде розсипчастою і м’якою.
Корисні властивості кукурудзяної каші
Чим корисна кукурудзяна каша? Крупа містить:
- вітаміни групи В, включаючи рибофлавін (В2), піридоксин (В6);
- фолієву кислоту, особливо необхідну в період вагітності для розвитку плода;
- залізо, кремній, вуглеводи, каротин;
- жирні кислоти, дисахариди, зольні речовини.
Завдяки такому набору корисних властивостей регулярне вживання кукурудзою каші, за словами дієтологів, дає наступні переваги:
- легке засвоєння навіть при проблемах з шлунково-кишковим трактом. Каша відмінно перетравлюється організмом, а з невеликою кількістю молока або вершкового масла м’яко обволікає стінки шлунка. У кукурудзяній крупі відсутня клейковина, тому страви з неї можна їсти навіть тим людям, чий кишечник працює неідеально;
- виведення шлаків і токсинів з організму. З цієї причини лікарі радять включати продукти з кукурудзяної крупи в тижневий раціон;
- зміцнення імунітету;
- гіпоалергенність, що особливо актуально для дитячого харчування;
- зміцнення волосся і нігтів.
Лікарі рекомендують вводити кукурудзяну кашу в дитячий раціон з восьми місяців, так як рибофлавін надає зміцнювальний вплив на імунітет малюка, а наявність заліза покриває добову потребу в цьому мікроелементі. Кукурудзяна каша для дітей готується на воді або молоці, якщо у малюка немає алергії на молочні продукти.
Ті, хто піклується про стрункості фігури, повинні цінувати це «сонячне» блюдое тільки за смакові якості, але і за відсутність впливу на вагу. Калорійність кукурудзяної каші складає всього 335 калорій, а вміст вітамінів і мікроелементів забезпечує всі системи організму потрібними речовинами.
Читайте також:
- Кукурудзяна мука: рецепти
- Скільки калорій в вареної кукурудзи?
Можлива шкода від вживання кукурудзяної каші
Будь-який продукт, який вживається неправильно, може викликати негативну реакцію організму. Не виняток і кукурудзяна каша. Цим блюдом не рекомендується зловживати, якщо:
- у вас виразка шлунка, так як кукурудза досить важкий продукт;
- є алергія на каротин, тому що, будучи присутнім в кукурудзяній крупі, він може викликати висипання на обличчі;
- ви дотримуєтеся монодієти. Надлишок кукурудзяної каші дає зворотний ефект та суттєво відбивається на ваших формах;
- порушувались умови зберігання продукту. У цьому випадку крупа втрачає свої корисні властивості і може непередбачувано позначитися на стані здоров’я.
Щоб визначити, чи немає негативного впливу продукту з кукурудзи на ваш організм, лікарі радять починати вживати кашу в чистому вигляді. У разі відсутності небажаних наслідків можна додавати сухофрукти або молоко, а також подавати як гарнір.
Як правильно приготувати кукурудзяну кашу: технологія та хитрості
Будь-яка господиня знає, що приготування каші – нескладний процес лише на перший погляд. Насправді технологія варіння каші вимагає постійного контролю. Що стосується приготування кукурудзяної каші, то головною проблемою є те, що вона потребує постійному помішуванні, інакше починає пригорати. Щоб ваша вийшла кашка ароматною і розсипчастою потрібно:
- Залити крупу холодною водою на 15-20 хвилин.
- Засипати кукурудзяну крупу в киплячу воду і варити на середньому вогні близько 20 хвилин.
- Після цього 15 хвилин пропарювати тощо на слабкому вогні.
- Подавати кашу можна з фруктами, запеканками (солодкими або овочевими), м’ясом.
Досвідчені господині рекомендують також:
- для приготування каші вибирати каструлі з товстими стінками – так кукурудзяна крупа не буде пригорати;
- щоб каша не була густа, її можна розбавити молоком або йогуртом;
- якщо каша задумана як гарнір до м’ясних страв, то в неї можна додати піджарку з лука з томатами;
- додати пару столових ложок оливкової олії в готову кашу – так вона буде ще ніжніше на смак.
Якщо ви піклуєтеся про своє здоров’я, кукурудзяна каша, користь і шкода якої вивчені досить добре і цілком передбачувані, стане прекрасним способом внести різноманітність харчування.
