Для того щоб будь-кому вдалося зварити смачний джем з полуниці, існує безліч рецептів на зиму. Втім, влітку, навесні і восени його їдять з не меншим задоволенням.
Отже, як приготувати полуничних джем в домашніх умовах? Для цього знадобляться:
- • Ягоди полуниці;
- • Цукор;
- • Лимон (або лимонна кислота);
- • Фіксатор;
- • «Правильна» посуд — з нержавіючої сталі або емальований.
Крім класичних рецептів, існують ще й оригінальні: наприклад, з додаванням яблучного або смородинового соку, з сиропом з троянд, з білим шоколадом і рожевим вином. Якщо проявити фантазію, можна отримати вишуканий десерт, гідний найкращих ресторанів. Нічого складного – потрібно лише знати ряд хитрощів, який зроблять блюдо вдалим.
Класичні рецепти полуничного джему
Для тих, хто віддає перевагу класиці, є кілька досить простих рецептів. Освоювати приготування джему краще саме з них.
Рецепт №1: густий джем з полуниці
Ягоди полуниці розтерти вручну або подрібнити в блендері. Важливий момент: у трохи недозрілих плодах більше корисного пектину, тому тим, для кого це важливо, варто вибрати ще рожеві ягоди.
Отриману масу покласти в каструлю, засипати цукром, додати 2 столових ложки лимонного соку. Співвідношення ягід з цукром повинно дорівнювати 1:1, але тут потрібно враховувати особисті смаки. Тим, хто не любить, коли занадто солодко, може взяти навіть півкіло. Цей джем з полуниці на зиму вариться на повільному вогні, бажано постійно його помішувати. Необхідно дочекатися, поки він як слід загусне, а по всій поверхні підуть дрібні бульбашки. Далі джем перекладається в баночки і охолоджується до кімнатної температури. Зберігати бажано в холодильнику.
Для того щоб не виникало питань про консистенції: джем, який готовий, не липне до пальців, а з ложки стікає повільно, тонкою ниточкою. Також варто знати, що при охолодженні він ще загусне.
Рецепт №2: Джем з полуниці з желатином
Желатин дозволяє досягти желеподібної консистенції: такий полуничний джем на зиму не розтікається, його зручно не тільки є і мазати на хліб, але і додавати як начинку в пироги.
Алгоритм вже знайомий: необхідно взяти полуницю, почистити, помити і просушити її, подрібнити в блендері або з допомогою дерев’яної товкачика. До отриманої маси додається пектин або конфитюрка, після чого вона ретельно перемішується.
Далі потрібно покласти сировину в глибоку каструлю і засипати цукром: 1 гранований стакан на 1 кілограм ягід. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, регулярно помішуючи. Продовжити заважати протягом двох-трьох хвилин після зняття з вогню. Дати охолонути, після чого покласти джем в заздалегідь підготовлені баночки.
Незвичайні рецепти варення з полуниці
Якщо вам потрібен не просто рецепт джему з полуниць на зиму, а щось особливе, чим можна здивувати рідних і друзів, готуйтеся до експериментів. Приготування цих ласощів – творчий процес, проте спочатку потрібно як слід вивчити основи. Якщо класичний джем вам вдався – вперед до нових горизонтів!
Отже, як зварити незвичайний джем з полуниці? В англійській кухні, яка «поважає» цей десерт, є безліч цікавих рецептів.
Ось кілька цікавих рецептів полуничного джему.
Рецепт №1: полуничний джем на яблучному соку
Ягоди полуниці миють, чистять і сушать. Після – розминають або перемелюють в блендері. Потім засинають цукром (1:1) і залишають настоюватися на кілька годин. Після перекладають у каструлю і варять на повільному вогні, постійно помішуючи.
В процесі додається сік кислих яблук – не дуже багато, щоб не перебити смак полуниці, 100 р. Кип’ятити бажано не більше 3 хвилин, а після зняття з вогню потрібно помішувати ще стільки ж. В кінці остудити і розкласти по банках.
Рецепт №2: полуничний джем з рожевим вином
Для того щоб приготувати цей десерт, знадобляться кілограм полуниці, 100 грам рожевого вина, пакетик пектину або конфитюрки, півкіло цукру. Ягоди розминають і додають в них вино. Після засипають цукром, кладуть фіксатор і ставлять на повільний вогонь. Ретельно помішують, поки маса не закипить. Кип’ятять три хвилини, після чого знімають піну і дають охолонути. Далі можна розкладати джем в заздалегідь приготовлені баночки.
Рецепт №3: полуничний джем з білим шоколадом
Для десерту знадобляться 1 кілограм полуниці, 70 грам білого шоколаду хорошої якості, 350 грам цукру 1 пакетик фіксатора (пектин, конфитюрка). Ягоди ріжуться на дрібні шматочки або ж злегка перемелюються в блендері. Далі у них додається фіксатор і цукор, на повільному вогні ця суміш доводиться до кипіння (помішування, як зазвичай, обов’язкові).
В неї кладеться натертий шоколад, з них варення вариться ще хвилини три. В кінці необхідно зняти пінку, остудити і розкласти в приготовлену посуд. Те ж саме можна виконати і з використанням темного шоколаду – можливо, комусь сподобається більше.
Рецепт №4: полуничний джем з червоної смородини
Полуницю і смородину чистять, миють, сушать і товчуть окремо. На 1 кілограм полуниці береться десь 200-300 грам смородини – тоді джем вийде з приємною, але не нав’язливою кислинкою. Після утворені маси скидають в одну посуд, засинають цукром (1:1) і на деякий час залишають. Через пару годин джем можна варити: після доведення до кипіння ягоди витягуються, сік уварюється вдвічі, а потім у нього знову кладуть ягоди. Варити до тих пір, поки ягоди остаточно не розваряться.
Насправді рецептів може бути стільки, скільки і господинь: є безліч описів, як приготувати полуничний джем в мультиварці, які добавки ще можна покласти в це ласощі, як зробити полуничний джем яскравим і небанальним десертом. Головне – не треба боятися експериментів і пошуку!
Чому варто заготовити полуничний джем на зиму?
Ця смакота обов’язково повинна оселитися в холодильнику по ряду цілком розумних причин:
- • Це шалено смачно і нагадує про літо – тому самому, якого так не вистачає в сезон снігу, ожеледиці, сльоти та застуд.
- • Якщо рецепт джему з полуниці реалізований правильно, в ласощах збережуться вітаміни і антиоксиданти, які зміцнюють організм і уповільнюють старіння.
- • Практичний будь-який рецепт полуничного джему на зиму досить простий, щоб його приготувала навіть не сама досвідчена господиня.
- • У холодильнику завжди буде щось, що можна поставити на стіл, якщо раптово нагрянуть гості.
- • Полуничний джем, рецепти якого наведені вище, є повністю натуральним продуктом, яких зараз так не вистачає.
І найголовніше: хороші господині знають, як зробити полуничний джем дійсно чудовим. Треба просто вкласти в нього душу, звичайно, на додачу до перерахованих вище рекомендацій.
