Салат з цвітної капусти рецепт з фото на зиму: по-корейськи, делікатесний, пікантний, гострий

Як правильно вибрати капусту для заготівлі на зиму

Цвітна капуста – це джерело вітамінів, необхідних для нормальної роботи людського організму. Тому її активно консервують, щоб взимку насолодитися її неповторним смаком. Отримати смачне і поживне блюдо буде неможливо, якщо вибір капусти зроблений неправильно. Тому перед консервуванням розберіться в нюансах покупки капусти:

1. Для квашення необхідно віддавати перевагу продуктам пізніх сортів. Ранні овочі для цієї справи абсолютно не підходять. Вони мають пухкими качанами, пофарбовані в зелений колір, містять мало цукру, тому так погано піддаються квашену.
2. Качани, на яких відсутні зелені листя, брати не варто. Часто продавці самі видаляють їх, якщо капуста була підмороженого.
3. Якісний продукт володіє свіжим приємним запахом.

Найсмачніші рецепти приготування салатів з цвітної капусти

У кожної господині є свій зимовий рецепт приготування квашеної капусти. Таке широке розмаїття надає не тільки можливість вибору відповідного варіанту. Зараз будь-яка жінка зможе здивувати свого коханого, адже реально приготувати кілька страв за різними рецептами, щоб додати в свою кулінарну життя пікантність і вишуканість.

Маринована капуста з брокколі в томатному соусі

Цей простий рецепт передбачає наступні продукти:

• цукор – 35 г;
• гвоздика – 6 шт.;
• часник – 15 зубчиків;
• морква – 0,9 кг;
• брокколі – 1 кг;
• цвітна капуста – 0,8 кг;
• болгарський перець різних кольорів – 0,9 кг;
• огірки – 0,9 кг;
• помідори – 0,9 кг;
• цибуля ріпчаста – 0,9 кг;
• оцет – 190 мл;
• сіль – 35 грам;
• зелень – за смаком.

Алгоритм дій:

1. Розділити капусту на суцвіття, ретельно їх промити. Моркву нарізати великими кружечками. Лук повинен бути у вигляді кілець, а соломкою подрібнити перець.
2. Розбавити оцет 3 літрами води. Додати цукор, сіль, встановити на плиту і прокип’ятити. Взяти заздалегідь простерилізовані банки, укласти на дно зелень, часник, приправи. Зверху покласти нарізані овочі.
3. Коли маринад закипить, розлити його по банках, закатати. Перевернути ємності і укутати ковдрою.

Консервація з морквою і цибулею по-корейськи

Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

• цибуля ріпчаста – 1 кг;
• морква – 2 кг;
• капуста цвітна – 5 кг;
• перець болгарський різнобарвний – 1 кг;
• часник – 4 головки;
• перець чилі – кілька стручків;

Для отримання маринаду знадобляться такі продукти:

• приправи – на свій смак;
• сіль – 5 ст. л;
• томатний сік – 3 л;
• оцет 9% — 250 мл;
• цукор – 250 г;
• олія соняшникова – 500 мл

Порядок дій:

1. Всі овочі ретельно вимити, очистити, порізати: цибулю – півкільцями, моркву – на тертці. Капусту розібрати на окремі суцвіття. Томатний сік помістити в ємність, встановити її на вогонь, чекати, поки закипить.
2. Додати туди моркву, варити 5 хвилин. Потім відправити цибулю, капусту. На приготування дається 12 хвилин. Після додати перець чилі, часник.
3. Ще залишити на 4 хвилини овочі в томаті, а після додати соняшникову олію, оцет. Коли все закипить, розкласти по банках, закатати,залишити остигати.

Зимова заготівля з кабачками без стерилізації

Якщо набридло возитися і хочеться швидко приготувати консервований овочевий салат, то запасайтеся наступними продуктами:

• огірки – 0,8 кг;
• помідори – 0,9 кг;
• солодкий перець – 60 г;
• цвітна капуста – 0,33 кг;
• молодий кабачок – 0,35 кг;
• морква – 70 г;
• цибуля – 50 р;
• лист смородини, хрону, вишні;
• верхівки зеленого кропу;
• лавровий лист – 3 шт.;
• перець горошок.

Для маринаду знадобляться інші продукти:

• вода – 1,5 л;
• цукровий пісок – 9 маленьких ложок;
• сіль – 4 маленьких ложки;
• оцет 9% – 80-90 р.

Виконуйте покроково наступні дії:

1. Ретельно вимити всі необхідні овочі. Огірок очистити від бруду, використовуючи щітку з м’яким ворсом. Обрізати кінчик на 1 див. Томати повинні бути міцними, м’ясистими. Цвітну капусту необхідно розібрати на суцвіття, які після укласти в солоний розчин. Для його отримання взяти 1 л води і розмішати в ньому столову ложку солі.
2. Щоб закрити представлений салат без стерилізації, необхідно підготувати і вимити 3-літрові банки.
3. На плиту встановити каструлю, наповнену 1,5 л води. Видалити з моркви і цибулі шкірки, порізати середніми кружечками. Для подрібнення моркви скористайтесь фігурної нарізкою для овочів. Кабачок повинен бути у вигляді півкілець, при цьому не потрібно видаляти шкірку і дрібні насіння.
4. У заздалегідь пастеризованную ємність для консервування покласти зелень, цибулю, приправи. Другим шаром викласти огірки та морква. Потім цвітну капусту, помідори, перець, кабачки. Останній шар – верхівки кропу.
5. Овочі залити водою і почекати 10-12 хвилин. Тим часом поставте на плиту каструлю з водою 1,5 л. Це і буде маринад. Додати цукровий пісок і сіль. Коли розчин закипить, розбавити його оцтом і вимкнути плиту. Вилучити з банок першу воду, залити маринадом. Закрити ємність кришкою і замовити. Перевернути, укутати ковдрою, поки салат не буде повністю готовий.

Гострий салат з соусом «Чілі»

Щоб зробити таке кулінарний витвір, потрібно підготувати інгредієнти:

• цвітна капуста – 2,5 кг;
• кабачок середнього розміру – 2 шт.;
• морква – 1,5 кг;
• солодкий червоний болгарський перець – 1,5 кг;
• соус «Чилі» – 1 пляшка;
• соняшникова олія – 0,5 л;
• цукор – 250 г;
• часник – 2 головки;
• сіль – 3 великих ложки;
• оцет 9% – 250 мл

Порядок дій:

1. Цвітну капусту розділити на частини, ретельно її помити. Видалити шкірку з кабачків, подрібнити кубиками. Прибрати великі насіння. Очищену моркву натерти на крупній тертці, солодкий перець нарізати соломкою.
2. Всі інгредієнти ретельно перемішати, розбавити їх соусом «Чілі», соняшниковою олією, цукром, сіллю, все перемішати.
3. Викласти приготовану масу в ємність, встановити на маленький вогонь маринувати. Коли суміш закипить, прикрити каструлю кришкою, чекати 30 хвилин.
4. Очистити часник, видавити його, помістити в готову суміш. Туди ж відправити оцет. Гарячий салат розкласти по банках, закатати і укутати теплою ковдрою.

Як приготувати салат “Делікатесний”

Для отримання страви знадобляться наступні продукти:

• капуста цвітна — 0,3 кг;
• томати — 0,7 кг;
• спаржа — 80 г;
• гриби печериці – 0,25 кг;
• квасоля — 100 г;
• горошок зелений – 0,7 кг;
• огірки домашні — 100 г;
• листя зеленого салату — 30 г;
• кріп — 15 г;
• майонез — 100 г;
• сіль.

Послідовність дій:

1. Підготувати всі продукти, ретельно вимити їх, очистись від шкірки. Розділену на суцвіття капусту поставити варити на слабкому вогні протягом 7-8 хвилин. Для готовності спаржі вистачить 4-9 хвилин. Щоб перевірити, зварилися вони чи ні, скористайтесь виделкою або зубочисткою. Спаржу нарізати на шматочки. Аналогічно відварити горошок і квасоля.
2. Огірки і томати нарізати тонкими часточками. Вимиті листя салату тонко нашаткувати разом з кропом. В салаті можуть використовуватися смажені гриби або сирі.
3. З’єднати всі продукти, додати сіль, майонез.

Салат “Пікантний”

Приготувати цей дієтичний салат просто, якщо запастися наступними продуктами:

• капуста (качан) – 1 качан;
• морква – 1 шт.;
• червоний цибуля – 1 головка;
• діжонська гірчиця – 1 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• пісне масло – 5 ст. л.;
• яблуко – 1 шт.;
• сік лимона – 2-3 ч. л.;
• сіль, кмин – 1 ч. л.

Процес приготування швидкий, тому передбачає наступний алгоритм дій:

1. Тонко нарізати капусту, червоний лук. Моркву подрібнити на тертці. Розбавити цю овочеву суміш кмином. Це необов’язково, просто так страва стане більш вишуканим і пікантним.
2. Заливка для салату з капусти робиться шляхом змішування в блендері гірчиці з цукровим піском, лимонним соком і сіллю.
3. Під кінець приготування додати соняшникову олію. Салат і пікантну заливку з’єднати, почекати, поки всі овочі просочаться, а потім приступати до трапези.

Заморожування свіжої цвітної капусти c помідорами і солодким перцем

Консервування капусти – процес тривалий і трудомісткий. Якщо ви не маєте зайвим часом, скористайтесь заморожуванням, такий спосіб заготівлі дозволить вживати овоч у будь-який час року. Крім цього, такий сирий спосіб зберігання овочів вважається найкращим, адже так вдається зберегти всі вітаміни. Щоб заморозити капусту на зиму, підготуйте необхідну кількість овочів і багато пакетів.

Порядок дій наступний:

1. Для першого варіанту заморозки необхідно ретельно вимити капусту, помідори, солодкий перець, зелень. Нарізати: капусту на суцвіття, помідори – півкільцями, солодкий перець – соломкою, баклажани кубиками. Укласти їх в банки, встановити в морозильну камеру.
2. Для другого варіанту овочі теж вимити, але заморожувати їх необхідно у відвареному вигляді. Все порізати, покласти в банки, поставити в морозилку. Такий метод дозволить зберегти капусту і додавати в салат.

Закачування з баклажанами, часником і зеленню в банки

Щоб приготувати цей кулінарний шедевр, необхідно запастися такими інгредієнтами:

• баклажани – 1 кг;
• петрушка і кінза – 100г;
• часник – 25 г;
• оцет і сіль.

Процес приготування:

1. Подрібнити зелень і часник, додати сіль. Все ретельно перемішати.
2. Помити баклажани, зробити уздовж овоча глибокий надріз. Укладаємо їх у підсолену воду і бланшувати 20-25 хвилин.
3. Баклажани віджати і стерилізувати 15 хвилин. Закатати банки і охолодити.

Смачний салат з цвітної капусти з куркою, заправлений майонезом

Для приготування страви знадобляться:

• капуста цвітна – 0,5 кг;
• маслини – 0,2 кг;
• картопля – 0,2 кг.
• огірки свіжі – 2 шт.;
• томати – 3 шт.;
• куряча грудка відварна – 0, 35 кг;
• петрушка, кріп, зелена цибуля;
• часник – 2 зубці;
• майонез, сіль.

Процес приготування:

1. Капусту розділити на частини, ретельно помити. Готувати на слабкому вогні 2-3 хвилини. Злити воду і відсудити.
2. Огірки і помідори помити, нарізати чверть кільцями. Подрібнити грудинку і відправити в блюдо.
3. Додати приготовлену капусту, маслини, дрібно нарізану зелень. Все ретельно перемішати, заправити майонезом з часником, знову вимішати. Блюдо готове.

Відео-рецепт: овочеве асорті

Для тих хто хоче запастися про запас необхідними продуктами на зиму, кращим варіантом стане овочеве асорті. Так ви зможете заощадити свій час і не заготовляти кожний компонент окремо. Крім цього, комбінація певних продуктів сприяє приготування дуже смачного і вишуканої страви. Дізнатися докладний рецепт ви зможете з наступного відео:

<!–