Справжньою знахідкою для господинь є готові заправки для приготування перших страв. Досить відкрити заповітну баночку, додати її вміст у киплячий бульйон з картоплею і ароматне, апетитну страву на обід готовий. Але, звичайно ж, все це можливо за умови, що в сезон свіжих овочів ви не полінувалися і приділили деякий час на заготівлю таких заправок.
З наших рецептів, наведених нижче, ви дізнаєтеся, як приготувати на зиму заправу для розсольника.
Заправка для розсольнику з огірків на зиму – рецепт
Інгредієнти:
- огірки – 3,2 кг;
- помідори – 1,6 кг;
- морква – 1,1 кг;
- ріпчаста цибуля – 1,1 кг;
- крупа перлова – 0,5 кг;
- рослинна рафінована олія – 125 мл;
- вода – 125 мл;
- оцет 9% – 125 мл;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукровий пісок – 2 ст. ложки.
Приготування
Огірки і помідори промиваємо в холодній воді і нарізаємо кубиками. Очищену моркву пропускаємо через крупну тертку, а ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо. В емальовану каструлю складаємо спочатку нарізані помідори, додаємо сіль, цукровий пісок, вливаємо воду і рослинне масло і перемішуємо. Тепер закладаємо огірки, моркву, ріпчасту цибулю і промиту перлову крупу, знову перемішуємо і визначаємо на вогонь. Після закипання проварюємо масу на помірному вогні тридцять хвилин. За десять хвилин до кінця приготування вливаємо оцет.
Готову заготовку гарячої розкладаємо по попередньо простерилизованным баночках і закатуємо прокип’яченими кришечками. Даємо повністю охолонути під ковдрою дном догори і визначаємо на зберігання в темне місце.
Заправка для розсольнику на зиму без перловки
Інгредієнти:
- огірки – 2,2 кг;
- морква – 0,4 кг;
- ріпчаста цибуля – 0,4 кг;
- часник – 1 велика головка;
- рослинна рафінована олія – 200 мл;
- кріп – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- оцет 9% – 90 мл;
- сіль – 1,5 ст. ложки;
- цукровий пісок – 2,5 ст. ложки.
Приготування
Огірки, очищену моркву і ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, а часник чистимо і пропускаємо через прес. Промиту і просушену петрушку і кріп дрібно рубаємо. Визначаємо всі підготовлені овочі та зелень в емальовану каструлю, заправляємо рафінованим рослинним маслом, сіллю, цукровим піском і оцтом, перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на чотири години.
Після закінчення часу визначаємо ємність з овочевою масою на вогонь, прогріваємо до кипіння і проварюємо десять хвилин. Тут же розливаємо заготовку за заздалегідь підготовленим і сухим стерильним баночках, укупориваем прокип’яченими кришками, ховаємо під теплу ковдру до охолодження, а потім складаємо в комору до інших заготовок.
Заправка для розсольнику з рисом на зиму
Інгредієнти:
- огірки – 900 г;
- помідори – 700 г;
- морква – 600 г;
- ріпчаста цибуля – 600 г;
- болгарський солодкий перець – 500 г;
- крупа рисова – 175 г;
- кріп – 1 невеликий пучок;
- петрушка – 1 невеликий пучок;
- рослинна рафінована олія – 160 мл;
- вода – 300 мл;
- оцет 9% – 100 мл;
- сіль – 1,5 ст. ложки;
- цукровий пісок – 1 ст. ложки.
Приготування
Перед приготуванням заготовки промиємо всі овочі і зелень, моркву, цибулю і солодкий болгарський перець очистимо.
Тепер нарізаємо огірки, помідори, перець і цибулю кубиками, моркву пропускаємо через крупну тертку, а зелень дрібно рубаємо.
Змішуємо всі підготовлені компоненти в емальованій каструлі, всипаємо промиту рисову крупу, вливаємо воду і рослинну олію, приправляємо сіллю, цукровим піском і ставимо на вогонь. Прогріваємо до кипіння, проварюємо до пом’якшення рису. Потім вливаємо оцет і кип’ятимо ще п’ять хвилин.
Готову заготовку розкладаємо по сухим стерильним баночках, укупориваем кришками і ставимо на самостерилизацию під теплу ковдру до повного охолодження.