Фрикадельки – одне з найбільш універсальних м’ясних страв, які можна легко заготовити про запас. Кульки з м’ясного фаршу прекрасно переносять заморожування, і при необхідності можуть стати доповненням овочевого рагу, густого соусу або супу. Саме порад щодо того, як приготувати суп з фрикадельками ми і вирішили присвятити цей матеріал.
Як приготувати суп з фрикадельками і локшиною?
Інгредієнти:
Для фрикадельок:
- білий хліб – 2 скибочки;
- вершки – 115 мл;
- шалот – 75 г;
- м’ясний фарш (свинина+яловичина) – 540 г;
- яйце – 1 шт.;
- часник сушений, мускат – по 1/2 ч. ложки.
Для супу:
- вершкове масло – 65 г;
- морква – 230 г;
- селера – 2 стебла;
- печериці – 175 г;
- часникові зубки – 4 шт.;
- борошно – 25 г;
- яловичий бульйон – 1,4 л;
- сметана – 230 мл;
- крохмаль – 5 м;
- мелена паприка, гострий перець – по 1/2 ч. ложки;
- вустерширський соус – 15 мл;
- яєчна локшина – 165 р.
Приготування
Почніть з приготування самих фрикадельок, для яких хлібний м’якуш слід вимочити у вершках, віджати і покласти до м’ясного фаршу. Туди ж відправте кашку з цибулі, а також яйця і прянощі. Не забудьте і про щедру пучку солі. Зліпіть невеликі фрикадельки і зберігайте їх в холоді до того моменту, поки не вирішите варити суп.
Для самого супу спершу слід спасерувати моркву і селеру у великій кількості масла, додати до овочів часник з грибами і дочекатися, поки з останніх випарується волога. Посипте овочі борошном, перемішайте, а потім почніть поступово вливати бульйон, слідкуючи, щоб борошно не взялася брижами. Коли бульйон закипить, покладіть в нього фрикадельки і варіть кілька хвилин. У суп додайте локшину і дочекайтеся, поки звариться і вона. Заправте блюдо сумішшю сметани з крохмалем і вустером.
Як швидко приготувати суп з фрикадельками?
Щоб впоратися з приготуванням супу швидко, необхідно мати вже заготовлений на м’ясний бульйон або овочевий основі, замінювати його водою не варто, інакше суп вийде прісним і зовсім не насиченим смаком.
Наведений нижче рецепт – ідеальний варіант для тих, хто не знає, як приготувати дитячий суп з фрикадельками, оскільки в результаті страва виходить дуже диетичным і ситним.
Інгредієнти:
Для фрикадельок:
- курячий фарш або фарш з індички – 480 м;
- яйце – 1 шт.;
- жменю хлібних крихт;
- часник – 2 зубки;
- кріп – 7-8 гілочок.
Для супу:
- курячий бульйон – 2,8 л;
- ріпчаста цибуля – 135 г;
- картопляні бульби – 3 шт.;
- гречана крупа – 1 / 4 ст.;
- морква – 130 р.
Приготування
У сотейнику або каструлі спасеруйте моркву і півкільця цибулі. Як тільки овочі підрум’яняться, покладіть до них кубики картоплі, залити все бульйоном на основі курятини і залиште варитися. Тим часом зробіть прості фрикадельки з фаршу птиці з яйцем, хлібними крихтами, часником і зеленню. Опустіть фрикадельки в вируючий бульйон і одночасно всипте гречану крупу. Варіть суп до повної готовності м’яса і м’якості гречаної крупи.
Як приготувати суп з фрикадельками і рисом в мультиварці?
Інгредієнти:
- м’ясний фарш – 540 г;
- рис – 95 г;
- гілочки кінзи – 8 шт.;
- ріпчаста цибуля – 55 г;
- борошно – 5 г;
- стебло селери;
- щіпка меленого куміна;
- морква – 75 г;
- овочевий бульйон – 1,7 л.
Приготування
Відваріть рис і змішайте третину зерен з м’ясним фаршем. Додайте до яловичині пюрированную зелень кінзи, мелений кумін і сіль. Сформуйте фрикадельки.
Спасеруйте моркву, селеру і цибулю в розігрітій олії на «Випікання». Додайте залишки відвареного рису і залийте все бульйоном. Перейдіть на «Гасіння», а коли рідина закипить, покладіть фрикадельки і варіть суп, чекаючи їх готовності. Як тільки фрикадельки дійдуть до готовності, страву можна розливати по тарілках, посипати меленою паприкою і свіжою зеленню.