З аджикою будь-яку страву отримує новий смак, багатий аромат і поповнюється цілим арсеналом додаткових вітамінів і корисних властивостей. Крім того, аджика підвищує апетит і покращує обмін речовин.
Існує маса варіантів приготування цієї приправи, які варіюються наявністю тих чи інших компонентів у складі.
Ми сьогодні розповімо, як зробити аджику з помідорів з часником.
Рецепт простий аджики з помідорів і часнику
Інгредієнти:
- помідори – 2,5 кг;
- часник – 4-5 головок;
- морква – 490 г;
- червоний болгарський перець – 490 г;
- гіркий перець – 2-3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 200 г;
- цукровий пісок – 175 г;
- сіль – 75 г;
- оцет 9% – 125 мл;
- рослинна олія – 125 мл
Приготування
Болгарський солодкий і гіркий перець промиваємо, позбавляє від насіння, розрізаємо на кілька частин і пропускаємо через м’ясорубку. Помідори, очищений цибулю, часник і моркву також перекручуємо. Овочеву масу визначаємо в емальовану ємність і ставимо на вогонь, підігріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Через тридцять хвилин додаємо сіль, цукровий пісок, олію, оцет, перемішуємо і варимо ще тридцять хвилин.
Після закінчення часу розкладаємо гарячу аджику по стерильним баночках і укупориваем прокип’яченими кришками. Даємо охолонути під теплою ковдрою, і визначаємо на зберігання в темне місце.
Аджика з помідорів з часником і хріном
Інгредієнти:
- помідори – 1 кг;
- часник – 3 головки;
- корінь хрону – 110 г;
- сіль – 10-15 г;
- цукровий пісок – 10-15 р.
Приготування
Корінь хрону моєму, позбавляє від верхньої грубої шкірки і пропускаємо через м’ясорубку. Рекомендуємо попередньо пов’язати на м’ясорубці поліетиленовий пакет для збору перекрученого кореня. Так ви вбережете себе та своїх домочадців від сльозотечі.
Потім промиваємо помідори, розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і жорстку білу частину овоча біля неї. Часник очищаємо і, чергуючи з шматочками помідор, також пропускаємо через м’ясорубку.
Тепер додаємо до суміші помідор і часнику хрін, виклавши його з пакета, додаємо цукровий пісок, сіль і перемішуємо.
Розкладаємо отриману аджику по простерилизованным баночках, прикривають кришками і визначаємо в прохолодне, темне місце для зберігання.
Ця закуска готується без кип’ятіння, так як хрін є прекрасним природним антисептиком і допомагає зберегти довгий час свіжість заготовки, а при термічній обробці втрачає свої смакові характеристики і гостроту.
Сіль та цукровий пісок можна не додавати зовсім або приправити закуску по своєму смаку, змінивши вказана у рецептурі кількість.
Аджика з помідорів, часнику і гострого перцю
Інгредієнти:
- помідори – 2 кг;
- часник – 3,5 головки;
- корінь хрону – 75 г;
- червоний болгарський перець – 375 г;
- гострий перець – 5-7 шт.;
- сіль – 20 г;
- оцет 9% – 2 ст. ложки.
Приготування
Помідори промиваємо, розрізаємо на частини і видаляємо плодоніжки. Очищений хрін розрізаємо на невеликі шматочки, чим вони менші, тим легше буде його перемолоти. Болгарський і гострий перець позбавляємо від насіння і при необхідності нарізаємо. Чистимо часник. Рекомендуємо при роботі з гострим перцем користуватися гумовими рукавичками, щоб уникнути подальшого печіння на руках.
Тепер пропускаємо всі підготовлені овочі через м’ясорубку, визначаємо в емальовану ємність і ставимо на вогонь. Додаємо сіль і проварюємо після закипання тридцять хвилин. Потім вливаємо оцет, перемішуємо, розкладаємо аджику по стерильним баночках і закорковуємо кришками. Даємо охолонути в перевернутому стані, прикривши ковдрою, і визначаємо на зберігання.
Аджику за цим рецептом можна залишити сирої. Для цього, до перекрученим овочів додаємо по одній таблетці ацетилсаліцилової кислоти на одну півлітрову баночку заготовки. Все добре перемішуємо, розкладаємо по стерильним баночках, прикривають кришками і ставимо в прохолодне, темне місце.
