У гонитві за приголомшливим ароматом і легкою терпкістю, господині не рідко закривають абрикосове варення прямо з кісточками всередині. Подібне ласощі може стати лише доповненням до чаю, так як мало хто захоче випльовувати кісточки, насолоджуючись шматком пирога або запіканки. Альтернативним рецептом є «Королівське» або «Царський» варення, для якого плоди закривають разом з ядерцями абрикосових кісточок, забезпечуючи той самий жаданий аромат та терпкий, але не доставляє дискомфорту при поїданні.
Як варити абрикосове варення з ядрами кісточок?
Інгредієнти:
- абрикоси – 2,3 кг;
- цукровий пісок – 1,3 кг;
- лимонна кислота – щіпка.
Приготування
Перед тим, як варити абрикосове варення з кісточками, самі абрикоси необхідно помити, просушити, а потім позбавити від кісточки з допомогою спеціального агрегату або звичайного олівця. Розмістіть олівець в отвір кріплення хвостика і натисніть на нього, з іншого кінця вилізе кісточка.
Кісточки розбийте і вийміть з них ядра. Поверніть ядра назад у порожнину абрикоса і складіть плоди в емальований посуд. Залийте цукровий пісок водою і дайте сиропу дійти до кипіння. Покрийте абрикоси вируючим сиропом і залиште на 12 годин. Після того, як плоди вберуть сироп, варення можна повторно прокип’ятити і приступати до закочування банок. Варення з абрикосів з ядрами кісточок слід повністю остудити перед розміщенням на зберігання.
Варення з абрикосів часточками з кісточками – «Королівський» рецепт
Інгредієнти:
- абрикоси – 980 р;
- цукровий пісок – 490 р.
Приготування
Підготовлені абрикоси позбавте від кісточки. Кожну з кісточок розколіть і вийміть ядро. У м’якоті кожної з абрикосових часточок розмістіть ядерце і складіть всі плоди в каструлю. Залийте цукровий пісок склянкою води і доведіть простий сироп до кипіння. Покрийте гарячим сиропом абрикоси, закип’ятіть, зніміть пінку і залиште охолонути. Далі процедуру слід повторити не менше 2-3 разів, після чого можна переходити до закочування.
Варення з абрикосів без кісточок з мигдалем
Інгредієнти:
- абрикоси – 1,2 кг;
- цукровий пісок – 580 г;
- жменя обсмаженого мигдалю;
- щіпка меленої кориці.
Приготування
Розрізавши абрикоси на половинки, залийте плоди разом з горішками киплячим сиропом, звареним із цукрового піску і півтори склянок води. Закипевшее варення приправте дрібкою кориці, варіть до загустіння і розливайте по банкам.
