Смажені банани в клярі дуже поширені і шановані в східних країнах.
Прості рецепти приготування бананів в клярі дозволяють отримати чудовий десерт, де термічна обробка перетворює структуру банана в крем, а кляр сприяє отриманню солодкої, хрусткої скоринки.
Подавши його з вершковим морозивом або заварним кремом і посипати шоколадною стружкою і горіхами, можна створити чудовий десерт ресторанного рівня.
Нижче в наших рецептах ми розглянемо, як правильно приготувати банани в клярі.
Смажені банани в клярі – простий рецепт
Інгредієнти:
- стиглі банани – 3-4 шт.;
- молоко – 200 мл;
- борошно – приблизно 200 м;
- куркума – 1 / 3 ч. ложки;
- кориця – 1/2 ч. ложки;
- цукрова пудра для присипки;
- рослинне масло.
Приготування
Першим ділом приготуємо тісто. Вливаємо молоко в миску, додаємо куркуму і корицю і, потроху підсипаючи просіяне борошно, заводимо кляр консистенцією, як густа сметана.
Тепер очищаємо банани і нарізаємо кільцями товщиною приблизно один сантиметр. У невелику сковороду вливаємо олію товщиною шару приблизно три сантиметри і дуже добре прогріваємо його. Кожен шматочок банана потім ретельно в клярі і занурюємо у вируюче масло. Смажимо до підрум’янення з усіх боків і виймаємо на серветку або паперовий рушник до повного охолодження, за бажанням промокнувши масло і зверху.
Охолоджені смажені в клярі банани притрушиваем цукровою пудрою і подаємо до столу.
Банани в клярі і карамелі з кунжутом
Інгредієнти:
- стиглі банани – 2 шт.;
- вода – 35 мл;
- борошно – 90 г;
- крохмаль – 60 г;
- яйце куряче – 1 шт.;
- рослинна рафінована олія – 320 мл;
- цукровий пісок – 75 г;
- кунжутне насіння – 15 г;
Приготування
Для приготування кляра збиваємо виделкою або вінчиком яйце, вливаємо воду і одну столову ложку рослинної олії. Потім додаємо крохмаль, просіяне борошно і гарненько перемішуємо до зникнення борошняних грудочок.
Банани очищаємо і ріжемо кружальцями товщиною один сантиметр.
У невелику сковороду або сотейник вливаємо олію і прогріваємо до кипіння. Шматочки бананів занурюємо спочатку в приготоване тісто і відразу ж занурюємо у вируюче масло. Витримуємо до рум’яності з усіх боків і дістаємо на паперовий рушник або серветку.
В іншу сковороду вливаємо одну столову ложку рослинної олії, додаємо цукровий пісок, зовсім трохи розводимо водою і смажимо, безперервно помішуючи, до карамельного кольору.
Кожен шматочок обсмаженої в клярі і трохи остиглого банана вмочуємо у готовій карамелі, викладаємо на тарілку і притрушиваем насінням кунжуту.
Банани в клярі по-китайськи
Інгредієнти:
- стиглі банани – 3 шт.;
- обсмажене кунжутне насіння – за смаком;
- мед рідкий – по смаку;
- рослинна рафінована олія;
Для кляру:
- молоко – 150 мл;
- борошно – 200 г;
- розпушувач – 12 м;
- ванільний цукор – 6 г;
- цукрова пудра – 12 м;
- сіль – щіпка.
Приготування
Для кляру збиваємо яйце з цукровою пудрою, ванільним цукром і сіллю до пишноти. В кінці збивання вливаємо молоко. 
Поступово підсипаючи просіяне борошно, заводимо тісто, яке за консистенцією буде нагадувати густу сметану.
У невеликій сотейник з товстим дном або маленьку сковороду наливаємо рослинне рафінована олія шаром у три сантиметри і добре прогріваємо його.
Тепер по черзі потім кожен шматочок банана в приготованому клярі так, щоб повністю покрити фрукт, і занурюємо в киплячу олію. Підрум’янюємо банани в клярі з усіх боків і виймаємо на серветку або паперовий рушник. Коли жир вбереться, перекладаємо шматочки на тарілку, поливаємо рідким медом і притрушиваем обсмаженими насінням кунжуту.
