Фрикадельки – італійська страва з фаршу, яке прекрасно різноманітить ваш стіл. Як доповнення можна подати відварне картопляне пюре або тушковані овочі. Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів фрикадельок з фаршу.
Рецепт фрикадельок з підливою
Інгредієнти:
- свино-яловичий фарш – 500 г;
- сухарі панірувальні – 30 г;
- спеції;
- цибулина – 1 шт.;
- горіх мелений мускатний – за смаком;
- лимонна цедра – 0,5 ч. ложки;
- масло вершкове – 15 г;
- яйце – 1 шт.
Для заливки:
- вершки 33 % – 70 мл;
- бульйон – 250 мл
Для соусу:
- масло вершкове – 40 г;
- борошно – 1 ст. ложка.
Приготування
Пропонуємо вам рецепт приготування соковитих фрикадельок під вершковим соусом, зі злегка помітними присмаком лимонної цедри. Отже, чистимо цибулину, дрібненько шаткуємо і пасеруємо в невеликій кількості рослинного масла до м’якості. У м’ясний фарш додаємо мелені панірувальні сухарі, спеції, розбиваємо яйце, додаємо мускатний горіх, терту лимонну цедру, вершкове масло і обсмажену цибулю. Ретельно все перемішуємо, мокрими руками формуємо фрикадельки і викладаємо у форму для запікання, промазану рослинним маслом. Духовку заздалегідь запалюємо, розігріваємо до 200 градусів і запікаємо фрикадельки 10 хвилин. Не гаючи часу, готуємо заливку: на водяній бані підігріваємо до гарячого стану вершки, вливаємо до них гарячий бульйон і перемішуємо. Отриманою сумішшю заливаємо запечені фрикадельки і запікаємо в духовій шафі ще 20 хвилин. Після цього обережно зливаємо заливку в миску і переходимо до приготування соусу: у сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно, перемішуємо і підсмажуємо 1 хвилинку. Потім поступово вливаємо вершкову заливку і варимо до загустіння, а потім подаємо з фрикадельками.
Рецепт фрикадельок з рисом
Інгредієнти:
- фарш м’ясний – 400 г;
- цибулина – 1 шт.;
- хліб білий – 2 скибочки;
- часник – за смаком;
- молоко – 50 мл;
- рис – 1 ст.;
- бульйон – 1 ст.;
- масло рослинне – 2 ст. ложки;
- спеції і ароматні трави – за смаком.
Для соусу:
- сметана нежирна – 0,5 ст.;
- соус томатний – 3 ст. ложки;
- бульйон – 1 ст.;
- кріп.
Приготування
Скибочка хліба кришимо руками в миску, заливаємо молоком і замочуємо на 10 хвилин. Після цього віджимаємо його і з’єднуємо з подрібненою цибулею і часником. Отриману суміш викладаємо в м’ясний фарш, додаємо спеції і ароматні трави. Далі вологими руками формуємо маленькі кульки і викладаємо їх на сковороду, розігріту до середньої температури. Обсмажуємо фрикадельки на рослинному маслечко з усіх боків, а потім всипаємо промитий рис, вливаємо бульйон і доводимо до закипання. Після цього зменшуємо полум’я до мінімуму і варимо під кришкою до готовності. Підсолюємо страву за смаком. Для соусу змішуємо сметану з томатним соусом, вливаємо бульйон, перемішуємо і доводимо суміш до закипання. Виливаємо її в основне блюдо, посипаємо кропом і подаємо до столу.
Рецепт фрикадельок в томатному соусі
Інгредієнти:
- яловичий фарш – 500 г;
- цибулина – 1 шт.;
- соус соєвий – 1 ст. ложка;
- червоне вино – 0,5 ст. ложки;
- яйце – 1 шт.;
- мелений імбир;
- олія рослинна.
Для соусу:
- яловичий бульйон – 100 мл;
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст. ложка;
- рисовий оцет – 1 ч. ложка;
- томатний соус – 3 ст. ложки.
- цукор – 50 г;
- соєвий натуральний соус – 1 ст. ложка.
Приготування
М’ясний фарш змішуємо з подрібнений цибулею, додаємо яйце, додаємо мелений імбир, вливаємо вино, соєвий соус і додаємо крохмаль. Перемішуємо все до однорідної маси. З отриманої маси формуємо кульки і обсмажуємо їх приблизно 7 хвилин на розігрітому рослинному маслечко. Готові фрикадельки перекладаємо в тарілку, а на сковороді варимо соус. Для цього вливаємо бульйон, оцет, соєвий соус, кладемо цукор і томатний соус. Доводимо суміш до кипіння, додаємо крохмаль, перемішуємо і викладаємо приготовані раніше фрикадельки. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву ще 5 хвилин.