Світ диких і культурних рослин багатий та різноманітний і значну частину з них більшість людей ніколи не зустрічали у своєму житті, це стосується і ріпаку.
Хоча багато хто може згадати як виглядає його найближчий родич – суріпиця. Саме вона цвіте суцільним жовтим килимом на луках і полях, схожі суцвіття має і ріпак.
Багато тлумачні словники повідомляють, що ріпак – це маслиничное рослина з сімейства Хрестоцвітних. Постараємося розібратися що таке ріпак і, як використовується масло, отримане з нього.
Зміст:
Ріпак, ботанічні характеристики
Трав’яниста однорічні рослина ріпак відноситься до роду Капуста родини Хрестоцвіті (Капустяні). На відміну від багатьох культурних родичів, ріпак не має єдиного дикорослого предка.
Генетичні дослідження показали, що ріпак є природнім гібридом, який містить повні, диплоїдні, набори хромосом батьківських форм. Для нього це суріпиця і капуста городня. Розрізняють дві форми, озиму і ярову.
Коріння озимого ріпаку проникають у грунт на три метри, у ярого – на два метри. На глибині приблизно 40 см стрижневий корінь починає галузиться і розростатися горизонтально.
Наземні частини рослини мають висоту від метра до двох. Стебла прямі, круглі, в діаметрі у деяких сортів до трьох сантиметрів.
Від стебла відходить два – три десятки гілок першого порядку. Стебла покриті восковим нальотом, мають зелену або сизу забарвлення.
Від інших родичів з родини Хрестоцвіті ріпак легко відрізнити по листю. На стеблі розташовані листя відразу трьох видів. Нижні листя, сильноизрезанные, з округлою верхньою частиною, мають черешки і зібрані в прикореневу розетку.
Середні листки довгі, копьеобразные. Листя розташовані вгорі рослини, сидячі, ланцетоподібні, з цілісним краєм і розширеним підставою. Листя має восковий наліт і зелено – синій або фіолетовий колір.
Зустрічаються різновиди як з великою кількістю листя, так і зі слабким облиственеем.
Квітки жовті, зібрані в щитки. Плід – стручок довжиною до 10 – 12 см, поділений по всій довжині пленчатой перегородкою.
У кожному стручку приблизно на три десятка кулястих насіння темного забарвлення. Примітно, що насіння ріпаку надзвичайно дрібні.
Якщо покласти на терези одну тисячу насіння ярого ріпаку, то їх вага не перевищить п’яти грамів, а у ріпаку озимого – семи грамів.Розмножується ріпак насінням, які не втрачають схожості до шести років.
Для чого і як вирощується ріпак
Промислові посіви ріпаку зумовлені його застосуванням в народному господарстві. Насамперед вирощують цю культуру для наступних цілей:
- вироблення технічних масел та біопалива
- виробництво миючих засобів та косметики
- одержання харчового рослинного масла
- заготівля зелених кормів
- використання в основі комбікормів
Вирощують ріпак двома способами. У середині серпня виробляють посів озимого ріпаку. Посів роблять рядами з шириною міжрядь 45 – 50 див. Навесні сходи озимого ріпаку витримують заморозки до мінус 4 градусів.
Зацвітає через місяць після початку весняного росту, тривалість цвітіння – один місяць. Загальна тривалість вегетаційного періоду більше трьохсот днів.
Слід зазначити, що як кормова культура озимий ріпак не має собі рівних, так як одним з перших дає зелену масу, а при переробці за кількістю білка порівняємо з люцерною.
До недоліків можна віднести невисоку зимостійкість Рекомендований до вирощування в регіонах з м’якими зимами, такими як Північний Кавказ, західні області України. До кращих сортів озимого ріпаку відносяться:
- Ювілейний
- Дублянський
- Київський 18
- Немерчанский 2268
- Мытницкий 2
Ярий ріпак має другу назву – кольза. Сіють його ранньою весною разом з ранніми яровими злаками. Прибирають урожай в кінці липня. У багатьох регіонах рекомендований для вирощування як кормова культура, таким чином, його вирощують в Прибалтиці, Білорусії, Казахстані, Сибіру, на Україні.
Перше скошування зеленої маси виробляють до початку цвітіння, з залишеної оттави наземні частини швидко відростають. Найпоширенішими сортами ярого ріпаку є:
- Львівська
- Кубанський
- Васильківський
- Східно – Сибірський
Вегетаційний період у кользи дорівнює в середньому ста дням. І озимі та ярі сорти ріпаку чуйні на внесення органічних і мінеральних добрив. Добре ростуть при внесенні гною і повного комплексного мінерального добрива.
Світовими лідерами з вирощування ріпаку є Канада і КНР. В даний час зростає популярність біопалива з насіння ріпаку, при додаванні до рапсовому маслу порівняно дешевих інгредієнтів, таких як каустична сода і метиловий спирт можна отримати відмінне дизельне паливо.
Для одержання однієї тонни потрібно тонна олії, трохи більше ста літрів спирту і десять кілограм каустичної соди. Собівартість тонни такого палива для дизеля майже в два рази дешевше від солярки, пропонованої на АЗС.
В даний час залишається відкритим питання використання ріпакової олії як харчового продукту і тут є свої особливості.
Ріпакова олія як продукт харчування
У роки Другої світової війни на прохання країн – союзниць у Канаді збільшили посівні площі для рапсу, з якого виготовляли паливно – мастильні матеріали для військової техніки.
Технічні олії з нього добре “прилипали” до металевим частинам, що знижувало витрати технічних рідин і збільшувало термін експлуатації зброї і техніки.
Але в мирні роки на ринок повернулися азіатські виробники ріпаку, а потреба в рапсовій олії технічного призначення впало. Те що було придатне для залізних машин, не дуже підходив для людей.
Спроби випускати продуктове ріпакова олія не увінчалися успіхом. Масло виходило зеленого кольору, з гірким присмаком і з не дуже гарним запахом. Воно стійко ігнорувалося покупцями.
Крім того, рапсова олія негативно позначалося на серці і судинах. Всі небажані якості пов’язані з великою кількістю хлорофілу, ерукової кислоти і гликозинолатов.
Перед генетиками стояло важке завдання вивести сорти в насінні яких вміст цих речовин прагнуло б до нуля. При цьому була потрібна досить висока зимостійкість.
Підсумком такої роботи стала реєстрація в Канаді олії з ріпаку торгової марки Canadian Oil, Iow Acid, що в перекладі означало канадське масло з низькою кислотністю, скорочено – канола. Називатися каноли могло масло, в якому ерукової кислоти було не більше двох відсотків.
В даний час не вщухають суперечки про користь і шкоду для здоров’я людини рослинної олії з цієї культури. Його дуже часто включають до складу маргаринів, використовують при приготуванні фаст-фуду, напівфабрикатів, кондитерських виробів, чіпсів, попкорну і навіть дитячого харчування.
При цьому на етикетках не завжди є інформація про зміст ріпакової олії в продуктах, а назва канола відомо не всім споживачам. Противники ріпакової олії як продукту харчування стверджують, що вивести його з організму повністю не можна, воно залишає сліди на серці і судинах.
Прихильники наполягають на тому, що користь олії з ріпаку в високий вміст олеїнової кислоти, цим воно схоже на оливкову олію.
Сьогодні на споживчому ринку приблизно 14% всього рослинного масла припадає на олію з ріпаку, а вибір завжди залишається за споживачем.
Відео про посіві ріпаку:
Ріпак не примхлива культура, легка при вирощуванні, та чудовий сидерат!