Філе минтая – джерело корисних речовин, вітамінів і мікроелементів для людського організму. Готується ця риба досить легко і швидко, можна використовувати різноманітні маринади і соуси. Філе минтая в духовці стане справжньою прикрасою святкового столу, адже ця страва буде не тільки дуже смачним, але і з мінімальним вмістом жиру, тому не зашкодить фігурі.
Як приготувати філе минтая в духовці?
Склад:
- Філе минтая – 550-620 р
- Перець – 1 щіпка
- Петрушка свіжа – 1 пучок
- Сіль дрібна – 1 щіпка
- Шніт-цибулю – 0,25 пучка
- Олія оливкова – 0,25 ст.
- Паніровка – 1,5 ст.
- Кервель – 0,25 пучка
- Терта цедра лимона – 1 ст. л.
- Часник – 3-5 зубків.
Приготування:
- Філе очищається від кісток і добре миється, просушується за допомогою паперового рушника. Потім змивається невеликою кількістю масла, приправляється сумішшю перцю і солі.
- Подрібнюється свіжа зелень, але не занадто дрібно ріжеться, щоб не перетворилася в пасту.
- До зелені додається паніровка і все перемішується, вводиться пара столових ложок масла – має вийти кашоподібна суміш, щоб вона щільно покривала рибку.
- На сковороду наливають трохи оливкової олії і розігрівається.
- Філе ріжеться на невеликі порційні шматочки, потім з боку шкірки обсипається паніровкою і зеленню.
- Цією стороною рибка викладається в сковороду і обсмажується, до появи рум’яної скоринки.
- Як тільки всі шматочки філе будуть обсмажені, поміщаються в розігріту до 180 градусів духовку і залишають приблизно на 4-7 хв.
- Минтай, приготований за цим рецептом, чудово поєднується з гарніром з томатів, перцю.
Філе минтая з картоплею в духовці: рецепти з фото
Склад:
- Філе минтая – 480-520 р
- Картопля – 5-7 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Цибуля – 180-190 г
- Сіль дрібна – 1 щіпка
- Твердий сир – 190-210 г
- Спеції – за смаком
- Масло рослинне – 4-5 ст. л.
Приготування:
Щоб приготувати філе минтая в духовці, спочатку його потрібно розморозити, промити, висушити. Потім нарізати порційними шматочками, присалить, полити невеликою кількістю соку лимона. Філе залишається приблизно на півгодини маринуватися.
Картопля чиститься, миється і ріжеться не дуже великими шматочками. У сковороду наливають олію і трохи обсмажується картоплю, до появи легкої скоринки.
Цибулю дрібно ріжеться, обсмажується у другій сковороді. Головне, не пересмажити. В окремій ємності з’єднується картоплю з цибулею.
Сир треться на тертці (велику). Можна взяти більше сиру, він не зіпсує смак страви, а зробить його більш цікавим.
На дно вогнетривкої форми викладається частину цибулі з картоплею. Наступний шар – замариноване філе. Зверху викладаються овочі, що залишилися (можна додати помідори, порізані тонкими кільцями). Наприкінці йде шар сиру. Додаються будь-які спеції для риби і форма поміщається в розігріту до 190 градусів духовку.
Готове блюдо подається прикрашене листям салату і свіжою зеленню.
Філе минтая у фользі в духовці
Склад:
- Філе минтая – 760-780 р
- Зелень – за смаком
- Цибуля – 1-2 головки
- Морква – 1-2 шт.
- Болгарський перець – 1-2 шт.
- Соєвий соус – 1,5-2 ст. л.
- Кріп – 1,5-2 ст. л.
- Сіль дрібна – 1 щіпка
- Майонез – 2,5-3 ст. л.
- Перець чорний – за смаком
- Коріандр – 0,75 ч. л.
- Кетчуп гострий – 1,5-2 ст. л.
- Лимонний сік – 1,75 ч. л.
- Базилік – 0,75 ч. л.
- Паприка – 0,75 ч. л.
Приготування:
- Філе минтая, запечене в духовці по цьому рецепту виходить дуже смачне і ніжне. Перчик, морква і цибуля ріжуться маленькими брусочками. Шинкуется вимита зелень.
- Розморожене філе миється і гарненько просушується.
- У чистій мисці змішується соєвий соус з майонезом і кетчупом. Вводяться спеції і всі компоненти перемішуються. Можна не використовувати сіль, так як соєвий соус досить солоний.
- У готовому маринаді з усіх боків обвалюється риба і залишають на кілька годин.
- На сковороді обсмажується перчик, цибулю, моркву приблизно 4-6 хв. Зажарка злегка перчится, солиться.
- У форму для випікання кладеться аркуш фольги, змащується зверху маслом, і викладаються обсмажені овочі, потім риба. Зверху розміщується шар свіжої зелені (подрібненої).
- Фольга акуратно згортається, щоб не порвалася і формується конвертик.
- При 180 градусах риба готується близько 20 хв. Подавати минтая можна прямо у фользі або розкласти по порційних тарілках, окропивши соком лимона.
Читайте також:
- Минтай, запечений в духовці. Рецепти на кожен день
- Минтай в духовці з картоплею: прості і смачні рецепти
- Минтай під маринадом в духовці
Корисні поради:
- Для розморожування риби не рекомендується застосовувати мікрохвильовку або гарячу воду, так як ці дії можуть зіпсувати її смак.
- Щоб страва була не дуже калорійним, під час приготування можна не додавати сир.
- Перед запіканням потрібно добре підготувати рибу – повністю прибрати луску, нутрощі і плавники. Ретельно промити водою.
- При запіканні, рибу необхідно поміщати в заздалегідь розігріту до потрібної температури духовку.