Капуста – одна з найдавніших овочевих культур, вирощуваних людиною для споживання в їжу. В даний час культивується повсюдно, особливо інтенсивно культивується в країнах з помірним кліматом. Капуста має безліч різновидів:
- цвітна капуста
- броколі
- кольрабі
- савойська капуста
- брюссельська капуста
- качанова капуста.
Качанова капуста, представлена белокочанными і краснокочанными різновидами, має безліч сортів. Білокачанні сорти найбільш популярні у городників Росії. В даний час набирають популярність такі універсальні сорти, як капуста кам’яна голова.
Зміст:
- Характеристика сорту
- Деякі особливості вирощування та догляду за капустою кам’яна голова
- Як правильно прибрати і зберегти пізню капусту
Характеристика сорту
Білокачанні сорти капусти, як і багато овочеві культури поділяються на ранні, середні, пізні.
Ранні сорти, як правило, вживаються в свіжому вигляді, середні частково використовуються для консервування і короткочасного зберігання в свіжому вигляді, пізні – йдуть для заготівлі на зиму.
Тому, при виборі пізнього сорту білоголової капусти варто звертати увагу на наступні характеристики:
- смакові якості
- зберігання качанів у свіжому вигляді
- придатність до консервації, квашену
Найбільш вигідно в цьому плані відрізняється сорт пізнього строку дозрівання кам’яна голова. Качани цього сорту округлої форми, досягають ваги від трьох до п’яти – шести кілограм. Верхні покривні листки зелені, на розрізі качан білий.
Відрізняється капуста кам’яна голова щільною внутрішньою структурою качанів, під час дозрівання головки не схильний до розтріскування. Сорт урожайний, на одному квадратному метрі землі можна виростити більше десяти кілограм капусти, а з гектара в сприятливі роки прибрати майже тонну продукції.
Високий вміст цукру робить сорт універсальний, він підходить для вживання у свіжому вигляді, так і для переробки. Варто зазначити, що сорт кам’яна голова відрізняється прекрасною транспортабельністю. Свіжі качани можуть зберігатися до березня – квітня, при цьому вони не втрачають своїх смакових і корисних якостей.
Сорт стійкий до хвороб. Для своєчасного отримання врожаю краще вирощувати через посів розсади, хоча допускається і прямий посів в грунт.
Деякі особливості вирощування та догляду за капустою кам’яна голова.
Вибираючи спосіб вирощування капусти кам’яна голова, слід враховувати, що від появи масових сходів до збору врожаю проходить досить багато часу, від 140 до 160 днів, тому, щоб закінчити збирання врожаю до заморозків, оптимально вирощувати сорт в середній смузі через розсаду, а в більш південних районах можна сіяти насіння відразу в грунт.
Для того, щоб до кінця травня – початку червня розсада капусти кам’яна голова була готова до висадки в грунт, посіяти насіння на розсаду треба не пізніше першої декади квітня. Так як оптимального стану і розміру для пересаджування на грядку сходи досягають приблизно через 50 днів, до цього віку розсада капусти кам’яна голова має не менше п’яти добре розвинених листків, що дозволяє їй добре перенести пересадку.
Більш доросла і витягнувся розсада довго хворіє при пересадці.
Розраховуючи відстань між рослинами і проміжки між рядами, треба орієнтуватися на розмір головок, оптимально дотримуватися відстань півметра між сусідніми рослинами і не менше 60 см між рядками. Не варто садити капусту занадто близько, це ускладнить догляд, і погіршить якість врожаю.
При посіві в грунт слід враховувати прогрівання грунту, першу партію краще сіяти в першій декаді травня, другий посів, для підстрахування від несприятливих погодних умов, краще провести на 10 днів пізніше.
Сорт добре переносить короткочасні періоди низьких, до – 5 градусів, температур, проте краще тримати напоготові легкий укривний матеріал, для захисту від пізніх заморозків. Освіта головок починає при температурі повітря не нижче + 20 градусів.
Сорт чуйний на регулярний полив, мінеральні підгодівлі і розпушування грунту.
В іншому, вирощування капусти кам’яна голова не відрізняється від вирощування інших білокачанних сортів, але вимагає дотримання деяких умов при збиранні врожаю і закладці на зберігання у свіжому вигляді.
Як правильно прибрати і зберегти пізню капусту
До прибирання капусти кам’яна голова приступають наприкінці вересня – початку жовтня, робити це бажано в суху погоду, при середньодобовій температурі не нижче + 4 та не вище + 7 градусів. Хоча дозрілі качани добре переносять на корені легкі заморозки, головки призначені для зберігання у свіжому вигляді, краще не піддавати впливу низьких температур.
Для зберігання вибираються качани середнього розміру, вагою в три – чотири кілограми. Кочерига коротшає прямим зрізом на відстані 10 – 12 див. На голівці залишають три – чотири покривних листків, інші верхнє зелене листя підлягають видаленню.
У такому вигляді, при температурному режимі від 0 до + 5 градусів, капуста кам’яна голова зберігається не менше півроку, а то й усі сім – вісім місяців. Не варто закладати на зберігання занадто великі й занадто дрібні качани.
Їх слід або вжити в їжу в першу чергу, або законсервувати або заквасити на зиму. Адже страви з білокачанної капусти в будь-якому вигляді затребувані цілорічно.
