Рулет зі свинячої шкурки коректніше назвати рулетом з сала зі шкіркою або підчеревини, оскільки крім самої шкіри в ньому є прошарок сала і м’яса, службовців оболонкою для прянощів, трав або будь-яких інгредієнтів начинки. Про те, як зробити рулет з свинячої шкурки і правильно його запекти ми розповімо в рецептах далі.
Рулет зі свинячої шкурки в духовці
Інгредієнти:
- свиняча підчеревина – 1,3 кг;
- соєвий соус – 75 мл;
- сухе біле вино – 80 мл;
- кунжутна олія – 25 мл;
- коричневий цукор – 15 г;
- тертий імбир – 1 ч. ложка;
- часникові зубки – 3 шт.;
- ріпчаста цибуля – 380 р.
Приготування
Вимивши і зачистивши шкіру на м’ясному зрізі, надріжте її навхрест, покладіть в будь-яку глибоку ємність і залийте маринадом. В основі останнього лежить суміш сої з вином, маслом, цукром, розтертим в пасту з сіллю, часником і імбиром. Час маринування свинини повністю залежить від вас і може варіюватися від декількох годин до цілої доби, словом, чим довше, тим краще. Мариновану підчеревину скрутіть в рулет і зафіксуйте кулінарним шпагатом. Деко покрийте великими кільцями цибулі, над ними розмістіть грати з рулетом, накрийте все фольгою і поставте в духову шафу на 3,5 години при 160 градусах, час від часу підливаючи трохи води або вина на цибульну подушку.
Зніміть фольгу з рулету з свинячої шкурки, підніміть температуру до 200 градусів і дайте шкірі схопитися рум’янцем.
Рулет зі свинячого сала зі шкіркою
Інгредієнти:
- свиняче сало (з м’ясним прошарком) – 1,6 кг;
- оливкова олія – 25 мл;
- фіолетовий цибулю – 370 г;
- гілочка розмарину;
- часникові зубки – 4 шт.;
- яблучний оцет – 15 мл;
- кислі зелені яблука – 470 р.
Приготування
Поки духовка розігрівається до 200 градусів, прийміть за приготування яблучної начинки. Наріжте яблука і цибулю 
невеликими кубиками і підрум’яньте їх разом на невеликій кількості оливкової олії. Змішайте начинку з розмарином і часником, залийте оцтом і приправити морською сіллю за смаком. Добре приправте також і саму свинину, покладіть на один з її країв яблучну начинку і скрутіть м’ясо в рулет. Запечений рулет з свинячої шкурки слід готувати при 200 градусах перші півгодини, а потім, зменшивши температуру до 160 градусів, продовжити приготування ще 2 години.
Якщо ж ви вирішите готувати рулет з свинячої шкурки в мультиварці, то попередньо підрум’яньте його з усіх сторін на оливковій олії, а потім, перемкнувшись на «Випічку», готуйте свинину ще 3 години.
