Рецепт: Свинина, запечена в горщиках під сиром

по

21.07.2015

Свинина, запечена в горщиках під сиром, володіє чудовим смаком, відмінним ароматом і гарним зовнішнім виглядом. Тому це блюдо завжди бажане на святковому столі.

Головне гідності тушкованого м’яса в горщиках ? смак і швидкість приготування. До того ж відсутня необхідність замислюватися про гарнірі. М’ясо в горщиках ? цілком самодостатній пункт меню, і воно може стати альтернативою комплексного обіду.

Готувати м’ясо в горщиках ще зручно тому, що горщики дають можливість враховувати індивідуальні смаки кожного члена сім’ї. Приміром, хто цибуля не любить ? його просто не закладати. Бажаючим одержати сирну скоринку ? додати цей продукт. Любителям гострої їжі ? сильніше поперчити порцію. А хто на дієті замінити картоплю кашею, а м’ясо грибами. Враховуючи всі індивідуальні побажання їдців, кожну порцію можна приготувати індивідуально, підбираючи оптимальну кількість складових.

Як готувати м’ясо в горщиках?

Незважаючи на те, що м’ясо, приготоване в горщиках, володіє прекрасними смаковими якостями, воно, як і багато кулінарні страви, має деякі тонкощі.

Різний сорт м’яса, різний час готується: яловичина ? 2 години, свинина і баранина ? 1,5 години, курятина ? годину.
Якщо м’ясо пісне, після закладання всіх продуктів зверху кладуть шматочок вершкового або ложка топленого масла. Жирне м’ясо бажано готувати з великою кількістю овочів, а для більш смачного і соковитого страви його можна злегка підсмажити в невеликій кількості рослинного масла.
Не дивлячись на те, що овочі будуть виділяти свій сік, горщики необхідно додатково наливати бульйон або воду до половини ємності. Бульйон можна зробити з покупних бульйонних кубиків. До них додаються різні прянощі, які надають страві привабливість.
Ніколи не варто забувати про приправи та прянощі. Навіть найвишуканіші страви, приготовані без приправ, будуть мати прісний смак. Дуже добре працюють суміші перців, суха зелень і коріння (петрушка, кінза, коріандр). Всі трави можна придбати в будь-якому гастрономі.

Калорійність на 100 г ? 157 ккал
Кількість порцій ? 6
Час приготування: 1 годину 50 хвилин

Інгредієнти свинини в горщикахІнгредієнти:

Свинина ? 1 кг
Картопля ? 12 шт.
Кабачки ? 2 шт.
Помідори ? 3 шт.
Часник ? 3 зубчики
Лавровий лист ? 12 шт.
Запашний перець горошком ? 12 шт.
Лавровий лист ? 6 шт.
Сіль ? за смаком
Суміш свіжомелених перців ? за смаком
Рослинна рафінована олія ? для смаження м’яса (за бажанням)

Приготування свинини, запеченої в горщиках під сиром

1. Свинину промийте, висушіть і поріжте шматочками середнього розміру. Багато господині в горщики закладають порізане м’ясо в сирому вигляді. Однак я волію його попередньо обсмажити до напівготовності в невеликій кількості олії з сіллю і перцем. Смажити м’ясо чи ні ? вирішувати вам, виходячи зі своїх смакових пристрастей і членів сім’ї. Крім цього ви можете готувати не тільки свинину, але і практично будь-яке м’ясо. Наприклад, яловичину, телятину або курку, причому можна у горщик покласти навіть ніжку з кісточкою.

2. М’ясо (смажене або сире) покладіть в горщик, а зверху нього викладіть очищений і порізаний кубиками картоплю.

3. Потім покладіть шар кабачків, які також помийте і поріжте. Крім того, якщо ви будете готувати це блюдо пізньої осені, коли овочі будуть вже старі, то кабачки потрібно буде ще очистити від шкірки і видалити насіння.

Також хочу зазначити, що картопля і кабачки, як і м’ясо, можуть укладати в сирому або в смаженому вигляді.

4. Приправити все сіллю і перцем, додайте перець горошком і лавровий лист, і покладіть порізані кільцями (півкільцями) помідори.

5. Часник очистіть, дрібно нарубаєте і притрусіть помідори.

6. Налийте в горщики до половини ємності води або бульйону і притрусіть помідори натертим на крупній тертці сиром.

7. Поставте горщики в холодний духову шафу, щоб вони з-за перепаду температури не тріснули. Потім увімкніть духовку до 200 градусів і тушкуйте страву до готовності.