Велика садова полуниця була виведена порівняно недавно – лише в XVIII столітті. До цього в городах зростала звичайна суниця, пересаживаемая з лісу. У Росії ж суницю і не пересаджували, ягоди збирали в гаях та на галявинах.
В наш час існує близько сотні сортів полуниці, включаючи білу, полуниці, зі смаком ананаса і навіть без насіння. Однак ці шедеври не всім цікаві, більшість воліє звичайну ягоду, що виросла на грядці, нагріту сонцем, соковиту, солодку і ароматну.
Компот з полуниці і малини на зиму
Інгредієнти:
- полуниці або суниці – 3 кг;
- малина – 2 кг;
- вода – 10-12 л;
- цукор вітчизняного виробництва – 5 склянок;
- кислота лимонна – 10 р.
Приготування
Оскільки мити ніжні ягоди під напором води не можна, щоб не пошкодити, укладемо полуницю і малину в глибокі миски, заллємо холодною водою і залишимо приблизно на годину. Тим часом ретельно промиваємо банки, краще використовувати трилітрові. Втім, це справа особистих уподобань і того, наскільки швидко компоти випивають в сім’ї. Щоб знежирити скло і видалити бруд, краще всього підходить харчова сода: це дешевий і безпечний засіб для чищення. Банки обполіскуємо дуже ретельно і залишаємо стікати. Ставимо каструлю з водою на вогонь, і, поки вода гріється, уважно перебираємо ягоди, промиваємо їх і укладаємо на сито – стікати. Коли ягоди підготовлені, стерилізуємо банки над каструлькою з киплячою водою, розподіляємо полуницю і малину порівну. Вода закипіла – варимо сироп. Розчиняємо кислоту, всипаємо цукор, коли все розчиниться і провариться хвилини 2, заливаємо сиропом ягоди, відразу накриваємо стерилізованими кришками. Залишаємо на 10 хвилин, потім обережно зливаємо сироп назад і кип’ятимо. Заливаємо ягоди повторно, відразу закатуємо, остуджуємо в перевернутому вигляді.
Компот з шовковиці та полуниць на зиму
Дуже смачним, трохи терпким і вельми корисним виходить цей екзотичний напій. Шовковицю беремо білу або рожеву, так як компот з чорної шовковиці виходить дуже темним і наша полуниця буде виглядати неапетитно.
Інгредієнти:
- полуниця – 4 кг;
- вода – близько 10 л;
- шовковиця біла – 2-2,5 кг;
- цукровий пісок – 6 склянок;
- кислота лимонна – 10 р.
Приготування
Звичайно, для початку готуємо посуд для консервування: скляні банки ємністю 2-3 л ретельно миємо, даємо стекти, потім стерилізуємо. По стерилізованим банкам розкладаємо порівну заздалегідь підготовлені ягоди (полуницю і шовковицю окремо моєму, перебираємо, видаляємо чашолистки і хвостики, даємо стекти воді). Готуємо сироп (обов’язково даємо воді з кислотою і цукром покипіти 5 хвилин). Оскільки шовковиця потребує більш тривалої обробці, заливаємо сиропом ягоди двічі, залишаючи на 10 хвилин кожен раз, а закатуємо тільки на третій. Можна, звичайно, просто зварити компот (в сиропі варимо 5 хвилин шовковицю, додаємо полуницю, проварюємо ще 5 хвилин, розливаємо по банках і закатуємо. Але в цьому варіанті складно розподілити ягоди по банкам порівну.
Компот з полуниці з м’ятою на зиму
Інгредієнти:
- полуниця або суниця – 5-6 кг;
- м’ята – невеликий пучок (10-12 гілочок);
- цукор виробництва країн СНД – 1,3 кг;
- вода – 10-12 л.
Приготування
На цей раз варимо сироп з м’ятою: у киплячу воду кладемо м’яту і всипаємо цукор. Кип’ятимо всі разом приблизно 4 хвилини, потім видаляємо м’яту (можна процідити сироп) кладемо підготовлену (перебрану і вимиту) полуницю і варимо 5 хвилин. Розливаємо компот по стерилізованим банкам і закатуємо стерилізованими кришками.
Приємне поєднання – полуниця, яблука, однак компот з полуниці і яблук на зиму консервують рідко. Частіше такий компот варять взимку з заморожених ягід і сушених або свіжих яблук.
