Користь шпинату давно доведено: він постачає нас вітамінами, допомагає при хворобах шлунка, сприяє позбавленню від зайвої ваги. Можливо, тому його так люблять американці, відомі своєю прихильністю до фаст-фуду. Шпинат з його унікальним набором вітамінів особливо потрібен нам в холодну пору року, коли організм потребує підтримки. Тому варто вивчити кілька способів заготівлі шпинату на зиму.
Читайте також:
Відомо, що шпинат вживають як сирим, так і у вареному вигляді. Причому у другому варіанті смак цієї рослини набуває більш виражений смак і аромат. Страви, в які додають заморожений шпинат, набувають літню свіжість і додатковий смак. При заморожуванні всю зиму зберігається більша частина вітамінів і інших корисних елементів.
Спосіб № 1: без теплової обробки
Ретельно промийте листочки, кожен окремо. Не лінуйтеся витратити на це стільки часу, скільки буде потрібно, інакше під час трапези відчуєте пісок на зубах. Просушіть листя на добре вбирає рушник, можна на паперовому. Поріжте зелень на тонкі смужки і перекладіть в поліетиленові пакетики або невеликі контейнери.
Подбайте про те, щоб шпинат був розкладений порційно: кожна упаковка — на один раз. Його не можна Повторно заморожувати. Покладіть заготовки в холодильник і виставте режим глибокої заморозки.
Дуже зручно користуватися при заморожуванні трави формочками для льоду: укладіть соломку в комірки, а потім залийте їх водою. Під час готування просто дістаньте потрібну кількість шматочків з форми і додайте в блюдо.
Спосіб № 2: з бланшуванням
Листя промийте і розріжте кожен поперек на смужки шириною близько 3 див. Киньте їх в киплячу воду і бланшируйте не більше півтора хвилин. Потім швидко вийміть зелень шумівкою, обсушити і укладіть в контейнери для заморожування. Спочатку шпинат повинен пару годин звикати до низької температури в холодильній камері, потім його можна прибрати в морозильник.
Така заготовка буде радувати вас всю зиму, а може, і до нового врожаю: термін її придатності не менше 6 місяців.
До речі, не поспішаєте виливати відвар, що залишився після бланшування. Зваріть на його основі смачні і корисні зелені щи!
Цей спосіб заготівлі зелені на зиму любимо багатьма господинями: він простий, не забирає багато часу і зберігає смак і аромат. Підготуйте шпинат і кухонну, нейодированную, сіль, у співвідношенні 1 кг на 100 г відповідно.
Видалити черешки. Листя промийте і просушіть. У підготовлені скляні банки викладайте шарами листочки, рясно пересипаючи їх сіллю. Заповнивши ємності до кінця, щільно закрийте їх. Зберігати заготовки необхідно в холодильнику.
Увага: перед вживанням шпинат необхідно промивати. У страви його потрібно додавати за кілька хвилин до готовності.
Трохи більш трудомістким є приготування пюре зі шпинату на зиму.
Шпинат для заготовок краще збирати ще до того, як на кущах з’являться квіткові стрілки. Листя в цей період найбільш соковиті і м’ясисті. І пам’ятайте, що сама екологічно чиста і корисна зелень — та, що вирощена на власній ділянці.
