Вишневий джем… навіть звучить смачно. Що може бути прекрасніше, ніж в холодну зимову пору дістати баночку вишневого джему і насолоджуватися нею? Вишневий джем чудово підходить для морозива, булочок, млинців, тостів або просто вприкуску з чаєм. Їм можна ласувати влітку і взимку.
Як ми знаємо, у вишні дуже багато корисних речовин і, при правильній технології приготування джему, отримуємо такі вітаміни: Е, С, РР, В1, В2, В9 та багато інших корисних мікроелементів, чого нам так не вистачає взимку.
Інгредієнти
Для приготування вишневого джему нам знадобиться:
- 1 кг вишень без кісточок;
- Цедра 1 лимона;
- Сік 2-х лимонів;
- 2 склянки цукру;
Рецепт вишневого джему
Отже, поміщаємо вишні в друшляк і промиваємо під прохолодною водою. Виймаємо з вишень кісточки і розрізаємо вишню навпіл.
Знімаємо цедру з лимона, видавлюємо сік з 2 лимонів і змішуємо ці два інгредієнти з вже очищеними вишнями. Потім перекладаємо масу в каструлю з товстим дном. Ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вишні закиплять, зменшуємо вогонь до мінімуму і постійно помішуємо.
Через пару хвилин накриваємо каструлю кришкою і варимо консистенцію 20 хв., час від часу помішуючи. Після цього додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Щоб знову довести консистенцію до кипіння, підсильте вогонь, продовжуючи помішувати джем.
Щоб маса загусла, відкриваємо кришку каструлі і варимо ще 20-30 хв., так би мовити, упарюємо наш джем. Не забуваємо знімати утворилася пінку під час варіння з допомогою дерев’яної ложки або з допомогою шумівки.
У вишні містяться желейні речовини, тому можна додати при варінні трохи дрібно нарубаного яблука або купити в магазині яблучний пектин. Він продається у відділах харчових добавок.
Так от, перед тим як зняти готовий джем з плити, ми ось що зробимо: беремо ложку, маку нею в джем і дістаємо її. Даємо консистенції трохи охолонути (1 хв), і якщо вона не розтікається, а плівка на ложці досить товста, значить наш вишневий джем готовий.
Як зберігати вишневий джем?
Готовий джем розливаємо в заготовлені і стерилізовані банки. Краї банок витираємо насухо, розливаємо вишневий джем і закатуємо спеціальною машинкою для закрутки кришок. Закатали джем, перевертаємо банки і ставимо їх догори дном, закутуємо теплою ковдрою і при можливості ставимо біля гарячої батареї.
Таким чином, наш джем охолоне без різких спадів температури. Охолоджені банки зберігаємо в темному прохолодному місці, наприклад, в підвалі або в коморі. Приємного вам апетиту!
