Що ж спекти з такого чудового напівфабрикату, як листкове тісто? Звичайно пухнасте і ніжне печиво! Якщо в холодильнику є залишки варення, можна швидко приготувати листкове печиво.
Печиво з листкового тіста з варенням
Інгредієнти:
- тісто листкове заморожене – 1 кг;
- абрикосове або вишневе варення – 330 г;
- яйце куряче, не великий – 1 шт.;
- масло вершкове, м’яке – 20 р.
Приготування
Поки розморожується тісто, підготуємо варення. Викладемо його на друшляк, щоб стік сироп, або акуратно за допомогою блендера перетворимо в однорідну масу, але вона не повинна бути рідкою. Коли тісто розморожено до потрібної нам стадії, змащуємо деко олією або вистилаємо промасленим папером, щоб печиво не присохло. Яйце поділяємо на білок і жовток, збиваємо окремо. Тісто розгортаємо в корж товщиною близько 3 мм, Якщо купили тісто вже розкатаним і нарізаним – ще краще. Нарізаємо з тіста квадрати зі стороною близько 10 см, в середину викладаємо ложечку варення. Крім абрикосового або вишневого в це печиво добре підійдуть полуничне, персикове, сливове варення. Далі дві суміжні сторони нашого квадратика змащуємо білком і звертаємо тісто так, щоб вийшов трикутник, з’єднуючи незмащених сторони зі змазаними. Злегка притискаємо і укладаємо трикутнички на деко. Змащуємо жовтком і ставимо випікатися. Печиво готове, коли стане золотистим і запах смачної випічки всіх розбудить до сніданку.
Варення є не завжди, та й не всім його можна. Тому, як варіант, пропонуємо спекти печиво «Вушка» з листкового тіста з цукром. Таке печиво можна і дати дітям у школу, і взяти з собою в дорогу.
Печиво «Вушка» з листкового тіста з цукром
Інгредієнти:
- борошно біле пшеничне – трохи менше 0,5 кг;
- молоко – ? склянки;
- масло «Фермерське» – 1 пачка;
- яйце куряче – 2 шт.;
- цукор – 1 склянка;
- ванілін – 1 пакетик.
Приготування
Масло розтоплюємо і ставимо «під рукою», поки замішуємо тісто, воно повинно охолонути. Яйця з’єднуємо з ваніліном і половиною цукру і починаємо змішувати до того часу, як маса стане кремовою і повітряної, далі вливаємо молоко і, поступово підсипаючи борошно, замішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким, не крутим, тому борошна може знадобитися трохи менше. Коли тісто не прилипає до стінок миски і рук, перекладаємо його на стіл, розкачуємо 
досить тонкий пласт і змащуємо всю поверхню олією. Складаємо навпіл, знову змащуємо маслом, ще раз навпіл і знову розкочуємо тонко. Процедуру промазування і складання повторюємо від 3 до 10 разів, потім загорнути тісто харчовою плівкою і ставимо в морозильну камеру хоча б на 10 хвилин. Далі розкочуємо пласт знову тонко, посипаємо цукром і звертаємо одночасно від двох країв до центру роликами. Гострим ножем нарізаємо печиво – товщину регулюйте самі – потім перекладаємо печенюшки на застелений пергаментом деко і хвилин 12-18 печемо в розігрітій духовій шафі.
Якщо в якості начинки використовувати протертий сир, вийде корисне і смачне сирне листкове печиво.
