Що приготувати на природі: ідеї і рецепти

Багато хто з нас люблять відзначати значущі події в житті на природі: на лісовій галявині, біля озера чи річки, біля моря на піску. Що може бути краще, ніж вирватися з обридлої міської суєти хоча б на кілька годин, а бажано і на весь вікенд. Намет, дерев’яний будиночок в лісі, машина в якості місця для ночівлі, п’ятизірковий апартамент – для багатьох немає суттєвої різниці. Головне тут – походити босоніж, поспівати пісні біля багаття, поспілкуватися з друзями, скупатися в річці, та мало ще задоволень, одержуваних від поїздки? Але важливе питання: «Що приготувати на природі?» також буває дуже актуальне. Адже навіть на одноденний пікнік все готове з собою не вивезеш, особливо якщо поїздка належить далека і в жарку пору року. А тим більше якщо передбачається триденне спілкування з натурою. У даному матеріалі ми спробуємо з вами пофантазувати, що приготувати на стіл на природі, щоб свято, проведений в «польових умовах», вдався на славу.

Природне меню

Як правило, спеціально, збираючись їхати на короткий лісовий відпочинок, меню рідко хто продумує так вже скрупульозно. Зазвичай покладаються на інтуїцію і російський «авось». Але основні страви і закуски все ж уявити собі необхідно, хоча б для того, щоб взяти з собою потрібні продукти і в потрібній кількості. Тому буває зайвим накидати приблизний перелік страв на листку паперу. Зазвичай список того, що приготувати на свято на природі, може складатися з одного-двох основних страв і декількох закусок і салатів. Добре йдуть в хід всілякі бутерброди та їх похідні: канапе, тартинки, тарталетки, сендвічі (про їх великому розмаїтті і швидких способів нагодувати цілу ораву поговоримо трохи пізніше). Також варто продумати напої, особливо якщо виїзд на природу передбачається з дітьми. Але давайте про все розповімо по порядку.

Основні страви

Про те, що можна приготувати на пікнік на природі, слід задуматися заздалегідь. В топ найпопулярніших страв, зрозуміло, входять страви, зроблені на живому вогні, на мангалі або інших пристосуваннях для смаження. А ось варіації цих страв можуть бути самими різними: шашлик, м’ясо на решітці, барбекю, запечена риба, люля-кебаб. Популярні в народі також і овочі, запечені на решітці, і печена картопля в якості піонерського гарніру. Для того щоб все це приготувати, треба провести деякі попередні дії, без яких свято напевно буде неповним.

Підготовчі роботи

  • Як мінімум, вам потрібно мангал. Дуже популярні сьогодні прості невеликі розкладні мангали, які легко встановлюються практично в будь-якому місці. Увага: при користуванні мангалом в лісі (та й не тільки) необхідно дотримуватися правил пожежної безпеки і не підпускати до палаючого вогню маленьких діток: це загрожує тим, що ваше свято може незабаром закінчитися невдало.
  • Також потрібно обов’язково подбати і про дровах і вугіллі, якими будете користуватися для розпалювання вогню. Сподіватися на те, що, мовляв, ми все одно їдемо в ліс і там завжди купа дров, не слід. По-перше, таких, як ви, може виявитися безліч, і природні дрова можуть просто розібрати. І тоді ви витратите енну кількість часу на те, щоб їх все-таки знайти. А по-друге, не на всяких дровах може вийти гарне смажене м’ясо, майте це на увазі. Тому купуємо пару хороших зв’язок дров і на додачу до них – мішок деревного вугілля (продається в багатьох супермаркетах або на заправках), особливо якщо передбачається готування на велику компанію. Бажано придбати і флакон засобу для швидкого розпалювання, щоб не возитися з усякими газетками та лісової хвоєю і корою. Ні, бувають, звичайно ж, фанати розпалювання багаття по-піонерськи, з підручних засобів, але повірте, м’ясо на такому вогні може вийти не зовсім їстівним і недостатньо м’яким.

Готуємо шашлик

Що приготувати на природі, якщо ви зібралися туди їхати досить великою компанією? Цей популярний і улюблений усіма страва – перше, що приходить в голову. Шашлики відрізняються вибором м’яса, додатковими інгредієнтами і приправами, маринадом, в якому вымачивалось м’ясо. Ми сьогодні з вами спробуємо приготувати традиційний шашлик зі свинини.

Вибираємо м’ясо

Цю процедуру, відповідно, потрібно зробити заздалегідь. Вибір частини туші залишається за вами. Хтось любить шашлики з шиї – вони виходять жирненьким і рум’яними. Хтось обожнює вирізку (вона виходить сухувата, але готується, особливо після вимочування, на раз-два-три). Хтось віддає перевагу задню частину. Так, і ще порада на цю тему: постарайтеся прорахувати кількість сировини з запасом. Буде незручно, якщо готового шашлику виявиться замало або просто комусь не дістанеться смакоти.

Замочуємо

Професіонали кажуть: успіх шашлику безпосередньо залежить від маринаду, в якому він замочувався. Тому даному питанню слід приділити посилену увагу. Ось декілька варіантів маринаду для успішного шашлику (перевірено на практиці):

  • Найшвидший і простий спосіб – в кефірі. Це якщо м’ясо було куплено безпосередньо перед пікніком і його потрібно замочити швидко. Беремо 1%-й кефір – таку кількість, щоб повністю покрив порізане м’ясо в каструлі. Додаємо туди порізану кільцями цибулю і спеції. Все ретельно перемішуємо і накриваємо кришкою. Буквально через пару годин м’ясо буде успішно замариновано.
  • Хороший смак м’яса, замоченого в світлому пиві або в сухому білому вині (кислому) із застосуванням тих же спецій та цибулі. На Кавказі навіть випускають спеціальні ординарні вина для замочування шашлику. Але в такому разі напівфабрикат повинен промаринуватися хоча б годинки три-чотири, а краще — всю ніч. Тоді м’ясо стає дуже ніжним і готується досить швидко.
  • Майонез, тільки не дуже жирний, також згодиться для маринаду. Виливши майонез і додавши спеції з цибулею, м’ясо потрібно гарненько вимісити руками в каструлі і тільки потім вже відставляти маринуватися. І ще: до майонезу можна додати пару крапель олії (краще оливкової).
  • Гірчичний маринад по-французьки. Потрібно придбати французьку (не гостру) гірчицю, додати ложку соку лимона, спеції. Все ретельно перемішати разом з м’ясом.
  • Деякі використовують в якості маринаду мінеральну воду з лимонним соком і спеціями.

Вибирайте будь маринад на ваш смак (навмисне тут не наводиться радянський варіант із застосування оцту, так як від нього у м’яса залишається все ж характерний оцтовий присмак).

Завдання, що приготувати на природі, практично вже вирішена. Справа за малим: посмажити сам шашлик.

Кілька порад

  1. Дрова чи вугілля повинні гарненько прогоріти. Ніколи не готуйте на відкритому палаючому вогні: м’ясо зверху згорить, але всередині буде сируватим.
  2. Добре допомагає збивати вогонь звичайний пульверизатор (як для прасування білизни). Деякі умільці постійно поливають м’ясо, таким чином створюючи як би парову баню над багаттям. А м’ясо виходить дуже ніжним.
  3. Не забувайте постійно перевертати шампури. Так шашлик підрум’яниться рівномірно з усіх боків.
  4. Готовність перевіряти можна, надрізаю шматок м’яса до шампура. Якщо не буде рожевого відтінку, то шашлик готовий.

Доповнення

Тепер поговоримо і про те, що приготувати до шашлику на природу. Отже, одне з основних страв вироблено. Але голий шашлик їсти не будеш. До нього покладаються закуски, гарніри, салати. Що приготувати до шашлику на природу? Спробуємо запропонувати кілька варіантів без зайвих витребеньок – дуже простих у виконанні, як раз підходять під розряд грубої їжі на природі:

  • Салат з огірків і помідорів. Це традиційна, супутня шашлику з свинини, кухня. Овочі допомагають краще засвоювати таку важку їжу, як смажене м’ясо. Готувати цей салат досить просто. Беремо в рівних частинах огірки і помідори. Додаємо свіжу зелень і трохи часнику. Все ріжемо, але не дуже дрібно, у велику миску. Перемішуємо і солимо. Заправляємо оливковою (або будь-яким іншим пісним) маслом і крапелькою лимонного соку.
  • Що приготувати на природі до шашлику ще? Ось рецепт дуже простого і смачного (а для тих, у кого було піонерське дитинство, ще й ностальгічного) гарніру – печеної картоплі. Тим більше що після приготування основного блюда залишилися ще гарячі вугілля. Досить просто їх роздути при необхідності для збільшення спека і зарити в них нечищену сиру картоплю, попередньо помиту. Готовність перевіряємо зубочисткою або ж звичайним сірником: якщо легко протикається, значить, готова картопелька.
  • Деякі воліють кожну картоплину загорнути в шматочок фольги і тільки потім вже покласти у вугілля. Так можна позбутися від неприємної сажі, яка залишається на картоплі в результаті виконання попереднього рецепта. Але тоді вже, щоб наш гарнір вийшов ще смачніше, надріжте картоплину і покладіть в неї невеликий шматочок сала, а вже потім можна загорнути у фольгу і відправити в багаття.

Готуємо на вогнищі

До речі, а що приготувати на природі на багатті, так би мовити, відкритому, без участі таких пристроїв, як мангал? Відмінні варіанти — козацький куліш, лагман, плов, вуха. Останній варіант більше підходить для тих, хто поєднує приємне з корисним: вибираючись на пікнік, прихопив із собою ще й вудку. Для всіх перерахованих вище страв треба мати гарний і місткий казан (бажано з триногою, на яку його можна підвісити над вогнищем). В іншому ж на тему «Що приготувати на пікнік на природі?» рецепти страв можуть бути різними (у кожного є свої секрети).

Плов

Для справжнього узбецького плову, звичайно ж, потрібна баранина, але не всі люблять її характерний присмак. В такому випадку можна приготувати плов на багатті на свинячих реберцях – просто смакота! До речі, і замість баранячого курдючного жиру відмінно підійде звичайний свинячий. Отже, приступаємо до готування:

  1. На тринозі розміщуємо казан над багаттям. Вогонь повинен бути, але не сильний. Наливаємо в казан трохи олії.
  2. Поміщаємо в посудину жир і розтоплюємо його. Шкварки вилучаємо. Реберця відокремлюємо по одному і перешкодимо в казан. Перемішуємо і обсмажуємо до утворення кірочок.
  3. Пару цибулин очищаємо і нарізаємо півкільцями. Додаємо до м’яса. Обсмажуємо.
  4. Туди ж – терту моркву і тушкуємо її до розм’якшення. Потім заливаємо водою, щоб покрити м’ясо з овочами, і тушкуємо ще хвилин 30. Після вводимо спеції для плову і сіль.
  5. Рис, попередньо замочений (краще взяти довгий, не слипающийся), викладаємо в казан. Заливаємо водою. Співвідношення води і рису – 2:1.
  6. Пізніше в середині маси робимо великий отвір для відводу повітря і зайвої води. Готуємо 20-30 хвилин (до готовності рису, а він буває різний). Перед самим фіналом встромляємо по периметру зубчики часнику.

Таке смачне, пахне димком багаття страва – один з кращих варіантів, що приготувати на природі (фото вище). Плов їдять гарячим, розклавши порційно. Можна присипати свіжою зеленню в якості корисного прикраси.

Що приготувати на пікнік на природі: закуски

З приводу закусок на свіжому повітрі можна вивести одне нескладне правило: вони повинні бути простими і немудрими. Тому що, по-перше, всім хочеться відпочити і поспілкуватися, а не морочити собі голову занадто складним виконанням. А по-друге, сама природа сприяє простоті і мінімуму вишуканості.

Що приготувати на пікнік на природі? Закуски можуть бути самими різними. Найпростіше, що спадає на думку, – нарізка копченостей і сиру, прикрашена овочами. Тут все просто. З собою на природу потрібно взяти кілька видів копченого м’яса і сала, сир, огірочки з помідорами. Далі робимо так: беремо величезне блюдо (щоб вистачило на всю компанію), нарізаємо тонкими скибочками все це добро і художньо розкладаємо в довільному порядку, прикрасивши гілочками кропу і петрушки.

Соління також є одним з найбільш швидких і смачних варіантів того, що приготувати на природу. Рецепти заготовок у всіх різні. Це можуть бути закочені огірки чи помідори, баклажани по-східному з часником і перцем, кабачки мариновані, сливи в пряному соусі. Діємо швидко і просто: відкриваємо банки, викладаємо в приготовлені ємності, прикрашаємо свіжою зеленню. Можна зробити мікс солінь: огірочки розкласти з помідорами, наприклад, або зробити салатик з соління, додавши свіжий лук і заправивши олією.

День народження

Якщо ви вирішили провести день народження на природі, що приготувати? Фото і рецепти основних страв були представлені вище. Ними можна з успіхом скористатися кожному. Але самий зручний і безпроблемний варіант для цього свята, на якому зазвичай буває багато гостей, — бутерброди, тарталетки і канапе. У чому їх красу і значущість для пікніка? На маленькій ділянці з твердого хліба або в невеликій кошику можна розміщувати практично все що завгодно. Та й готувати ці страви на один укус досить просто і швидко. В якості начинок можна використовувати сирну пасту, шинку, слабосолену рибу, овочі і навіть фрукти. І головне, що їх виходить багато! Можна спокійно нагодувати закусками цілу велику компанію.

Так що вирішуйте самі, якщо ви зібралися провести свій день народження на природі, що приготувати. Фото і рецепти цих простих і смачних страв допоможуть вам у приготуванні, але не забороняється використовувати та власну фантазію.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/90416-sho-prigotyvati-na-prirodi-ideyi-i-recepti/